Semoule aux Petits Légumes : Recette Facile et Savoureuse

Vous cherchez une idée originale pour accompagner vos grillades ou simplement un plat facile et rapide pour nourrir votre famille ? Ne cherchez plus ! Je vous présente l’un de mes classiques en cuisine : la semoule aux petits légumes. Quand je dis fabuleuse, je n’exagère pas !

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi très adaptable. Vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous avez sous la main et ajuster les épices selon vos goûts. De plus, elle est parfaite pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation.

Ingrédients :

• 200 g de semoule de couscous moyenne
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• 1 c. à café de sel
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 160 g de semoule moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 carottes
• 1 panais
• 1/4 de chou-fleur
• 400 g de pois chiches cuits
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de noix de cajou
• 5 c. à soupe huile d’olive
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1/2 c. à café de paprika

Préparation :

Étape 1 : Préparation des légumes

On rince, on pèle et on épépine les légumes. Éplucher la carotte et l’oignon. Les couper avec la courgette en tout petits cubes. Les placer dans un saladier avec la semoule, le sel et 180 ml d’eau. Mélanger.

Étape 2 : Cuisson à la vapeur (optionnelle)

Couvrir avec Steam’up, remplir le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX et lancer le programme le temps indiqué.

Étape 3 : Cuisson à la poêle (alternative)

Pendant qu’ils crépitent, on fait gonfler la graine de couscous dans son volume d’eau bouillante salée et 1 CS d’huile d’olive. Après 5 minutes minimum, et lorsque les petits légumes seront suffisamment dorés et/ou fondants, on égraine la semoule à la fourchette puis on la verse dans la poêle. On assaisonne, on mélange le temps de réchauffer la graine, on cisèle le basilic et on sert !

Étape 4 : Préparation de la semoule

Dans un grand saladier, verser deux tasses de graines à couscous. Ajouter du sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Égrainer avec une fourchette avant d’ajouter deux tasses d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Égrainer de nouveau à l’aide d’une fourchette.

Variante avec plus de légumes :

Préparer les légumes : Éplucher les carottes et les panais. Les couper en petits morceaux. Frotter légèrement le chou-fleur. Ne pas le passer sous l’eau. A l’aide d’une râpe manuelle, râper délicatement les fleurettes pour les transformer en semoule grossière. Éplucher l’oignon et l’ail et les émincer.

Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l'ail, les carottes et le panais. Faire revenir quelques minutes. Incorporer les épices et 20cl d'eau. Saler, mélanger et recouvrir d’eau. Faire cuire à feux doux et à couvert pendant 45 minutes.

Égoutter et rincer les pois chiches. Ajouter le chou-fleur, les pois chiches et les raisins secs dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et parsemer de coriandre fraîche ciselée. Ajouter les noix de cajou.

Servir la semoule et les légumes bien chaud.

Conseils et astuces :

• Chez nous, nous achetons de la semoule complète, et il n’y a pas vraiment de différence de goût avec la semoule “normale”.
• Pour couper les légumes, on peut bien sûr utiliser un robot ménager pour aller plus vite.
• Pour un plat complet, on peut par exemple ajouter du jambon, ici une tranche de serrano pour moi, et quelques olives !

Cette recette est un véritable jeu d'enfant et le résultat est toujours un succès. Les légumes sont fondants, la semoule est bien parfumée, on ne s'en lasse pas !

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