Crêpes à la Banane Mûre : Une Recette Gourmande et Anti-Gaspi

Et si vous changiez de la recette de pâte à crêpes classique ? S’il vous reste une banane trop mûre à utiliser, incorporez-la sous forme de purée dans votre pâte à crêpe. Cette recette est une idée anti-gaspi absolument extra ! On a toujours le réflexe du « banana bread » quand on se retrouve avec des bananes noires, et d’ailleurs c’est délicieux, mais d’autres recettes méritent le détour quand même ! À l’image de ces pancakes complètement « fluffy » et sans sucre ajouté. Je donne ma main à couper qu’ils sauront vous séduire !

Les crêpes de bananes trouvent leur place sur la table au petit-déjeuner ou pour un goûter réconfortant. Ce fruit exotique, disponible toute l'année, apporte douceur et fondant à la recette. L’ajout de cannelle évoque une touche de chaleur très appréciée en cuisine familiale.

Pour une version plus légère de ces crêpes de bananes, remplacez tout ou une partie du sucre par un peu de compote de pommes sans sucre ajouté. La compote apporte naturellement du moelleux et une touche sucrée en réduisant l'ajout de sucre raffiné, tout en apportant des fibres et des vitamines en plus.

Ingrédients

• 3 Bananes bien mûres
• 2 Oeufs
• 1 Peu de vanille ou cannelle ou extrait de vanille, rhum etc
• 1 cuillère à café Levure chimique
• Une pincée de sel
• 75 g Farine T65
• 2 Cuillères à soupe de poudre d'amande
• 2 Cuillères à soupe de lait au choix

Si vous n’avez pas de poudre d’amande, vous pouvez utiliser de la farine classique ; je n’ai pas essayé mais il n’y a pas de raison, mettez 100g de farine en tout. Pour ma part, j’aime beaucoup le petit goût qu’apporte la poudre d’amande. Pour varier les plaisirs, remplacez également la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de la farine de coco ou de la coco râpée. Cette recette est customisable comme souvent ici.

Préparation

1. Épluchez les bananes, écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
2. Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y les oeufs, la vanille ou la cannelle et mélangez bien.
3. Puis mettez la levure, la farine, la poudre d'amande et terminez par le lait. Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d'une spatule jusqu'à obtenir un appareil homogène.
4. Dans un saladier, battez l'oeuf entier, ajoutez la farine en pluie, le sel, le lait, puis la cannelle. Battez bien et ajoutez la purée de bananes.
5. Mixez la banane. Versez le mélange dans une jatte.

Cuisson

1. Faites chauffez votre poêle à crêpe avec un peu d'huile de coco ou de beurre. Passez un essuie tout pour enlever l'excédent et faites couler 1 louche de pâte au centre de la poêle chaude.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec le beurre. Versez 1 c. à soupe de pâte à la banane dans la poêle, remuez pour bien étaler. Retournez la crêpe lorsque le premier côté est doré.

Conseils et Astuces

La cuisson des crêpes à la banane peut être un peu plus délicate que pour les crêpes classiques. Assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement huilée pour éviter que la première crêpe n’accroche. Comme pour toutes les pâtes à crêpes, il faut huiler une poêle bien chaude pour que la première crêpe n’accroche pas.

Avant de cuire les crêpes, vérifiez la fluidité de la pâte. Au moment de l’emploi, vérifiez la fluidité de la pâte.

Pour des crêpes encore plus moelleuses et parfumées, ajoutez une pointe de vanille liquide à la pâte et laissez-la reposer 30 minutes sous un torchon propre. Vous verrez, la magie opère : les saveurs s’intensifient et la texture devient un vrai petit nuage ! À la dégustation, parsemez quelques éclats de noisettes torréfiées pour une touche croustillante et gourmande.

Idées supplémentaires :

• Chauffez une poêle, faites fondre le beurre, puis déposez-y les bananes coupées dans le sens de la longueur ou en rondelles.
• Dans une sauteuse, faites chauffer 40 g de beurre. Versez 6 cl de rhum et laissez chauffer un instant, puis hors du feu, approchez une allumette de la sauteuse.
• Vous pouvez recouvrir la pile de crêpes d’un papier aluminium et la placer 5 min dans le four préchauffé à 180 °C.

J’utilise une farine de blé T55 ou T65.

Bon appétit et bonne Chandeleur !

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