Recette Incontournable : Semoule au Lait Vanille & Caramel

Les petits desserts en verrines préparés en 5 minutes font partie de mes incontournables cuisine et en particulier des sessions batch-cooking. Ces verrines sont les moyens de régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. Et très franchement, c’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine… Vous pouvez trouver nombre exemples sur le blog mais il manquait un de mes « top cinq » : la semoule au lait. Je voulais donc partager ma recette avec vous, pour le côté régressif, se régaler ou toute autre envie. J’espère qu’elle vous plaira.

Le gâteau de semoule au caramel est un délicieux entremet confectionné à base de semoule de blé fine, bouillie dans du lait sucré. Redécouvrez ce délicieux dessert de l'enfance, frais et crémeux, grâce à la recette de Léonie. La semoule est cuite dans le lait avec la vanille avant d'être mise en pot sur un lit de caramel pour plus de gourmandise !

Ingrédients et Préparation

Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…). La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».

Préparation du Caramel

Versez le sucre et les 40g d’eau dans une casserole et réalisez un caramel, lorsqu’il est bien doré ajoutez la cuillère de jus de citron (attention aux projections!) et mélangez.

Cuisson de la Semoule

Versez dans une casserole le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée, chauffez le tout. Lorsque la première ébullition arrive versez la semoule, baissez le feu (moyen) et remuez sans cesse une dizaine de minutes. Une fois le mélange épaissit versez dans vos pots directement sur le caramel. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que cela attache au fond.

Conseils et Astuces

Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange à la préparation pour une note fruitée. Saupoudrez de sucre vanillé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

• Alternatives laitières: Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou de coco comme alternative au lait traditionnel.
• Semoule sans gluten: Oui, vous pouvez utiliser des semoules sans gluten, comme celle à base de maïs ou de riz.

Cuisson et Conservation

Beurrez un moule à gâteau. Versez le caramel liquide dans le fond du moule et répartissez-le également sur les parois. Enfournez et faites cuire le gâteau de semoule au caramel pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche lorsque le gâteau de semoule au caramel est cuit.

À la sortie du four, démoulez de suite le gâteau de semoule au caramel sur un plat de service. Laissez-le refroidir à température ambiante puis réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, c'est qu'il est cuit. Oui, ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Assurez-vous de bien beurrer le moule avant de verser la pâte.

Informations sur le Produit

Voici un exemple d'informations sur un produit similaire :

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