Semoule au Lait : Recette Facile et Réconfortante

Les desserts d'antan, souvent classiques et traditionnels, sont généralement simples à réaliser. La semoule au lait est l'un de ces desserts réconfortants qui évoquent des souvenirs d'enfance. Plus rapide à faire que le riz au lait, la semoule au lait ravit autant les papilles grâce à son bon goût de vanille et sa texture onctueuse.

Servie avec une compote ou des fruits frais, la semoule au lait peut être servie aussi bien au goûter, au dessert ou même au petit-déjeuner !

Ingrédients et Préparation

Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…).

Ingrédients de base :

• 50 g de semoule de blé (fine)
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 50 g de sucre (complet ou en poudre)
• 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de raisins secs (optionnel)

Préparation :

1. Préparation des raisins : Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau chaude ou dans du rhum tiédi.
2. Chauffer le lait : Verser le lait et le sucre dans une casserole. Pour plus de parfum, fendre la moitié d'une gousse de vanille en 2 et l'ajouter au lait. Chauffer doucement le lait jusqu'à frémissement (éviter d'aller jusqu'à ébullition). Porter à frémissement en mélangeant avec une cuillère en bois, de façon à bien dissoudre les sucres.
3. Cuisson de la semoule : Lorsque le lait commence à peine à bouillir, retirer la gousse de vanille et verser la semoule (fine de préférence) en pluie. Faire épaissir 10 min à feu doux sans cesser de mélanger. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que cela attache au fond.
4. Ajout des raisins : Égoutter les raisins secs dans une passoire puis les éponger dans du papier absorbant. Ajouter les raisins à la semoule au lait et mélanger. Au bout de ce temps, ajouter le rhum et les raisins et bien mélanger.
5. Refroidissement : Verser dans des verres, des bols, des assiettes creuses ou un plat de service. Répartir la semoule au lait dans 4 ramequins ou coupelles et les recouvrir de film alimentaire. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur. Entreposer au réfrigérateur quand la température du /des desserts(s) est redescendue.

Astuces et Variantes

La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».

• Consistance : Si votre semoule est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau chaude pour la détendre. Autre approche : en diminuant la quantité de semoule (jusqu’à 60 g de semoule pour 1 litre de lait), vous obtiendrez un résultat plus crémeux.
• Personnalisation : Vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des morceaux de banane ou des fruits rouges, ou bien des fruits secs comme des raisins ou des abricots. Il est également possible de l’agrémenter en fin de cuisson d’1 ou 2 poignées de raisins secs ou autres fruits séchés coupés en petits morceaux, éventuellement macérés dans une eau-de-vie (rhum, armagnac…) ou du thé chaud puis égouttés.
• Vanille : Si vous n'avez pas de gousse de vanille à votre disposition, vous pouvez utiliser un sachet de sucre vanillé ou une cuillerée d'extrait de vanille.
• Gourmandise : Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez également napper votre semoule au lait de caramel.

Semoule au Lait pour Bébés

La semoule au lait est une très bonne recette pour introduire le gluten, avec sa texture fondante et légèrement grumeleuse.

Préparation pour bébés :

1. Fendre la moitié d'une gousse de vanille en 2.
2. Dans une casserole, verser 300mL de lait et ajouter la gousse de vanille fendue.
3. Chauffer doucement le lait jusqu'à frémissement (éviter d'aller jusqu'à ébullition).
4. Lorsque le lait commence à frémir, verser 30g de semoule fine en pluie, et baisser à feu doux.
5. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement, la semoule va alors gonfler dans le lait et s'épaissir.
6. En fin de cuisson, retirer la vanille et verser dans vos contenant (petit pot ou coupelle).
7. Laisser refroidir.

Si vous réalisez cette recette avec du lait infantile en poudre, vous pouvez cuire la semoule dans l’eau et ajouter la poudre de lait en fin de cuisson, afin d’en préserver les nutriments. N’hésitez pas à agrémenter cette semoule au lait de fruits, de compote, ou pour les plus grands, de confiture !

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

tags: #semoule #au #lait #recette #facile

Articles populaires:

• Recette Confiture Raisin Gingembre
• Types de feuilles à rouler
• Guide anti-taches : sauce barbecue
• Astuces pour une ganache parfaite
• Sirops Starbucks : Saveurs et recettes