Pizza au Serpent : Une Expérience Culinaire Inédite

La pizza, plat universellement apprécié, se réinvente sans cesse, explorant des saveurs et des ingrédients parfois surprenants. Récemment, une création culinaire particulière a fait sensation : la pizza au serpent. Cette spécialité, proposée par Pizza Hut à Hong Kong, a suscité la curiosité et l'étonnement des gourmets du monde entier.

Une pizza classique. Source: Wikipedia

Origine et Tradition

Pour la saison hivernale à Hong Kong, la chaîne internationale Pizza Hut a provoqué la surprise sur internet avec le lancement d’une pizza à la crème ou soupe de serpent en édition limitée disponible jusqu’à fin novembre. Elle a été créée en collaboration avec un restaurant renommé de la ville. Le restaurant Ser Wong Fun appartient à la même famille depuis quatre générations. Fondé en 1895 comme étal de rue, Ser Wong Fun pourrait bien être le plus ancien restaurant encore en activité à Hong Kong. Ce plat, servi à l’origine dans le Guangdong, dans le sud de la Chine, est ancré dans la tradition et a une histoire remontant à plus de 2 000 ans.

Ce qui frappe quand on entre au Milk Snake, c’est la déco. On s’attendait à trouver un lieu thématisé autour du serpent (savane profonde, ou école pour apprenti sorcier), il n’en est rien. L’établissement joue la carte du salon de thé branché : devanture très graphique, mobilier de récup et vaisselle un peu girly.

Le Concept du Milk Snake

Pour lui le serpent est un animal mal aimé au même titre que le requin. Le but du Milk Snake est justement de redorer le blason de ce reptile et de permettre aux gens de le découvrir dans un contexte décontracté. Dans quelques mois, le bar devrait proposer des stages pour vaincre sa peur des serpents.

La deuxième chose qui frappe quand on rentre au Milk Snake, ce sont les petites valisettes en verre alignées au fond de la boutique à l’abri de la lumière du jour. On s’installe à une table de quatre et Hugo, l’un des gérants, vient prendre notre commande. Nos commandes arrivent rapidement suivies de Travis dans sa petite valisette. L’un d’entre nous a quand même pris son courage (et le serpent) à deux mains pour sortir Travis de sa maison et puis, la curiosité l’emportant sur la peur, on a fini par se le passer chacun son tour. Hugo revient vers nous et nous demande si on veut faire connaissance avec Kevin, son serpent le plus facétieux. On acquiesce et on salue Travis. Kevin ne tient pas en place et fait preuve d’une habilité à l’escalade remarquable. Quand le patron vient récupérer le coquin on en profite pour lui poser quelques questions sur son concept.

Réactions et Controverses

La pizza au serpent, comme d'autres créations culinaires audacieuses, suscite des réactions partagées. Certains sont intrigués par l'idée de goûter à cette spécialité unique, tandis que d'autres expriment leur dégoût ou leur scepticisme. Il est essentiel de noter que la consommation de serpent est une pratique culturelle ancrée dans certaines régions, et que cette pizza s'inscrit dans une démarche de revisiter des traditions culinaires ancestrales.

Difficile d'échapper, depuis quelques jours, à la photo de ce plat étrange. Faisant fi de l'ananas au profit du kiwi, la pizza aux couleurs douteuse émerge sur Reddit le 11 janvier dernier. Elle y est décrite comme "une abomination impie" provenant d'une "pizzeria danoise". Les médias se saisissent alors du sujet, interrogeant de véritables pizzaïolos italiens à la recherche, on s'en doute, de la plus grande désapprobation possible.

"Je ne trouve pas les mots, déclare un chef italien basé en Australie cité par nos confrères du HuffPost. Mais un restaurant, qu'il soit au Danemark ou ailleurs, propose-t-il vraiment cette recette qui, comme la personne à l'origine du post s'en est doutée, fait tant réagir ? Oui et non. Elle ne vient pas DanemarkSelon le quotidien, l'abomination impie ne viendrait pas du Danemark, mais de Suède. Le 5 janvier dernier, Stellan Johansonn décide de faire réaliser cette création en apportant des kiwis auprès d'une pizzeria de sa ville du sud du pays. Son frère, qui produit des kiwis, lui en a offert 10 kg qu'il a cuisiné de toutes les manières imaginables.

"Le personnel de la pizzeria a pensé que j'étais fou, mais ils ont accepté, explique-t-il au Guardian. J'ai bien aimé et mes enfants aussi !". Et, de fait, les journalistes culinaires du Guardian ont à leur tour apprécié la pizza dont base de jambon de qualité et de mozzarella est surmontée de kiwis à l'acidité subtile.

Le Serpent dans la Culture Chinoise

Au niveau du symbolisme chinois classique, carré pour la Terre, triangle pour l’Etre Humain, circulaire pour le Ciel on pourrait prendre comme image révélatrice la pizza. En effet la boite est carrée, la pizza ronde et les parts triangulaires. Il en va donc de même pour notre fameuse année du « Serpent de Bois » que d’aucuns qualifient également de « Serpent Printannier » ou de « Serpent Vert ».

Dans les campagnes du Sud de la Chine on a coutume de dire que « l’envol bruyant du Dragon augure le réveil paisible du Serpent » et que si l’on parle plus volontiers du premier, c’est pourtant le second qui est plus utile. Il débarrasse la campagne de bon nombre de nuisibles qui, autrement, s’en prendraient aux récoltes et aux provisions. Evidemment si on lui marche sur la queue par inadvertance ils se fâche et peut même mordre.

Finalement il faut simplement faire attention où on pose ses pieds. Le serpent nous enseigne la prudence. Faire comme les Bouddhistes et taper le sol avec un bâton le fait fuir. Il est même activement recherché, sinon élevé, pour protéger les greniers contre les invasions fréquentes de rongeurs et de moineaux.

Si le serpent n’évoque pas la richesse, il n’évoque pas non plus la pauvreté ! Sa manière de se faufiler tant entre les herbes que dans les rochers et même de pouvoir, sans difficulté, traverser une mare ou un cours d’eau, lui, permet de représenter l’adaptabilité et la capacité de mener rondement des affaires complexes tant dans le travail qu’en société ou en amour.

Table: Signification symbolique du serpent en Chine

En conclusion, si vous aimez les bestioles et que vous êtes un peu curieux, foncez !

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