Semoule au Lait de Coco Végane : Une Recette Gourmande et Facile

J’adore la semoule au lait et je vous propose une recette « all coconuts » avec de la noix de coco dans toutes ses formes : en lait, en huile et râpée ! Ce dessert est en mode végan, sans protéines animales, ce qui le rend très léger et digeste. Découvrez comment préparer ce délice simple, rapide et plein de douceur.

Ingrédients et Préparation

La semoule au lait est un dessert incontournable de mon enfance. C’est donc avec toujours beaucoup de nostalgie que j’aime redécouvrir cette douceur, que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert.

Ingrédients :

• 80 g de semoule au blé complet, d’épeautre (ou fine)
• 800 ml de lait d’amande non sucré
• 1 c. à café d’arôme vanille liquide ou une 1/2 gousse de vanille
• Au choix : 1 c. à soupe de stévia ou fructose / 2 c. à soupe de sirop d’agave, sucre de coco ou complet
• 80 g de raisins secs (ou autres fruits secs : figues, abricots…)
• Facultatif : 1 c. à s.

Préparation :

1. Mettez le lait de coco et le lait végétal dans une casserole, ajoutez-y le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux et grattée, puis portez doucement le tout à ébullition.
2. Faites bouillir le tout, puis versez la semoule en pluie et sans cesser de remuer.
3. Retirer la préparation du feu lorsque votre mélange a épaissi et ajouter les raisins secs égouttés.
4. Versez la préparation dans des ramequins ou des coupes.
5. Lissez la surface.
6. Laissez-les refroidir.

Vous ne trouvez pas ça magique le résultat obtenu alors qu’il n’y a aucun œuf dedans ???

Conseils et Astuces

La semoule : il ne s’agit pas d’utiliser de la semoule comme celle pour les couscous et autres plats salés ! Pour les desserts, on utilise de la semoule fine ou moyenne. Généralement, pour la semoule au lait, on va plutôt opter pour de la semoule moyenne.

Le lait de coco : attention à bien s’assurer que votre lait contient suffisamment d’extrait de noix de coco ! En effet, très souvent, les briques de lait de coco de 1L sont essentiellement composées d’eau… Résultat : on perd le goût et l’onctuosité du lait.

Pour une version encore plus gourmande, on peut torréfier de la noix de coco râpée dans une poêle avant d'en saupoudrer la semoule.

Pour ceux qui suivent un régime paléo, il est tout à fait possible d'adapter la recette ! Il suffit juste de prendre du riz (de préférence rond, style arborio) à la place de la semoule. Mais cette fois, la cuisson doit être portée à une demi-heure (il doit rester encore un petit peu de liquide en fin de cuisson).

Variations et Accompagnements

Vous pouvez aussi accompagner vos semoules au lait de coco d'un coulis de fruits ou de caramel. Utilisez des légumes frais pour un apport en vitamines et en saveurs naturelles. Ajoutez des épices comme le cumin pour plus de saveur sans calories supplémentaires.

La semoule au lait peut se manger aussi bien chaude que froide.

Pour encore plus de douceur, Jordan m’a proposé de réaliser ces semoules à base de lait de coco.

En cette journée grise, morne et un peu fraîche, j'avais envie d'une sorte de doudou alimentaire. Ma version du jour est un peu différente. Déjà, comme je suis incapable de me plier en deux pour choper la bouteille de lait (sic), je prends le parti de privilégier le lait de coco (celui d'Alpro ressemble à un lait végétal, parfait pour la circonstance), plus à portée de main.

Je verse 250 ml de ce lait de coco dans une casserole et le met à chauffer. Je prépare 25 g de semoule fine que j'ajoute quand le lait commence à bien frémir. Il faut désormais surveiller le tout.... comme le lait sur le feu. Et on touille encore et encore pour éviter la formation de grumeaux. La cuisson prend grosso modo 5 minutes. Pour que l'ensemble soit plus onctueux, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de crème de coco allégée et j'ai ajouté le sucre. Pour être à fond dans la thématique, j'ai opté pour le sucre de coco qui a du caractère. J'en ai mis une bonne cuillère à soupe. Suffisant pour moi car je n'aime pas trop les préparations trop sucrées. J'ai goûté. Hmmm !!! Je ne vous dis que ça.

Voilà ma première publication gourmande, très gourmande. Bon d'accord, il faut aimer la coco. Mais promis, demain, je vous mitonne un petit quelque chose... sans coco (même si elle a plein de vertus nutritionnelles) et avec plus de légèreté.

Découvrez la semoule au lait de coco, un dessert minceur crémeux et exotique. Dans une casserole, chauffez doucement le lait de coco avec 30 centilitres d’eau. Ajoutez le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur de la gousse dans la casserole.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #semoule #au #lait #de #coco #vegan

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