Les Barres de Chocolat pour Pain au Chocolat : Guide Complet

Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur les barres de chocolat spécialement conçues pour les pains au chocolat. Des marques de qualité aux conseils d'utilisation, en passant par des astuces pour réaliser des pains au chocolat maison, ce guide vous fournira toutes les informations nécessaires pour réussir vos viennoiseries.

Qu'est-ce que des Bâtons Boulangers ?

Les bâtons boulangers sont des barres de chocolat résistantes à la chaleur, spécialement conçues pour être placées à l'intérieur des pains au chocolat, aussi appelés chocolatines.

Les barres en chocolat pour pain au chocolat Barry sont composées de 44% minimum de cacao. Elles mesurent chacune 8 cm de long. Résistantes à la cuisson, ces barres de chocolat au goût intense apportent une gourmandise supplémentaire aux viennoiseries de notre enfance.

Vendus en paquet de 500, nos bâtons boulangers sont des ingrédients professionnels qui conviendront parfaitement aux besoins des professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Nos barres de chocolat pour pain au chocolat raviront aussi les gourmands amateurs souhaitant régaler tous leurs proches.

Les Marques de Chocolat Recommandées

Plusieurs marques proposent des barres de chocolat de qualité pour la réalisation de pains au chocolat :

• Valrhona : Les bâtons de boulanger Valrhona présentent des notes cacaotées puissantes et de l'extrait naturel de vanille. Ces barres de chocolat ont été développées pour les boulangers professionnels avec un chocolat résistant parfaitement à la cuisson. Depuis janvier 2020, Valrhona est une marque certifiée B Corp, elle s'engage en faveur d'une filière de cacao plus juste et plus durable pour une gastronomie sucrée durable.
• Villars : Le chocolatier Suisse, Villars, connu pour ses chocolats de couverture, a complété sa gamme professionnelle avec des branches chocolatées. Ces bâtons conviennent à un usage à froid et se maintiennent à la cuisson afin de s'adapter à toutes créations en pâtisserie et viennoiserie.
• Barry : Les barres de chocolat Barry sont composées de 44% minimum de cacao et sont spécialement conçues pour résister à la cuisson.

Types de Bâtons de Chocolat Villars

• Bâtons Petits Pains Blancs - 2,5 kg (11 g x 234 pièces)
• Bâtons Petits Pains Blonds 2,4 kg (10,5 g x 235 pièces)
• Bâtons Petits Pains Lait fourrés Gianduja - 2,5 kg (11 g x 234 pièces)

Comment Utiliser les Barres de Chocolat pour Pain au Chocolat ?

L’utilisation des bâtons boulangers est simple, car ils sont prêts à l’emploi. Ils peuvent être utilisés en pâtisserie comme en viennoiserie.

S’ils sont parfaits pour les pains au chocolat, ils pourront également s’incorporer à une brioche. Découpées en morceaux, les barres de chocolat pour chocolatine feront également des merveilles dans des muffins ou encore un brownie.

Les plus gourmands ne résisteront pas à piocher directement dans la boîte ou à glisser ces bâtons de chocolat pour pain au chocolat dans un petit pain au lait ou un morceau de pain. Moment de nostalgie assuré…

Conseils d’Utilisation pour des Pains au Chocolat Maison

Si vous vous demandez comment réaliser d’incroyables pains au chocolat maison avec nos bâtons boulangers, voici quelques astuces :

1. Commencez par étaler votre pâte feuilletée de manière à former un rectangle.
2. Découpez ensuite celui-ci en bandes de 8 à 9 cm de largeur (soit la largeur de la barre de chocolat pour pain au chocolat que vous pouvez utiliser comme repère).
3. Découpez ensuite ces bandes par tronçons de 15 cm environ. Vous obtenez ainsi pour chaque pain au chocolat un rectangle de pâte de 15cm X 9cm.

Il existe ensuite plusieurs techniques pour le façonnage des petits pains au chocolat avec des barres de chocolat pour chocolatine :

• Première technique : Placez un premier bâton de chocolat pour pain au chocolat dans la largeur de la pâte puis rabattez un pan de pâte sur cette dernière. Déposez ensuite le second bâton de boulanger sur ce rabat avant d’enrouler le reste de la pâte.
• Seconde technique : Placez une barre de chocolat pour chocolatine à chaque extrémité de la pâte feuilletée puis enroulez chaque côté de manière à emprisonner les barres de chocolat en formant une sorte de palmier avec la pâte.

Libre à vous de vous essayer à ces deux techniques ou encore d’innover ! Si deux barres de chocolat pour pain au chocolat offrent un bel équilibre avec une croustillante et légère pâte feuilletée, rien n’empêche les gourmands d’essayer d’en placer trois…

Caractéristiques des Barres de Chocolat Barry

Voici un tableau récapitulatif des caractéristiques des barres de chocolat Barry :

Le Programme Cocoa Horizons

Le programme Cocoa Horizons a pour but d'améliorer le quotidien des cultivateurs de cacao, tout en vous assurant la traçabilité et la durabilité du cacao. Ainsi, lorsque vous voyez le logo "Cocoa Horizons", vous pouvez être sûr que votre produit contient des fèves de cacao provenant d'une agriculture durable.

Comment Fabriquer ses Propres Barres de Chocolat ?

Si vous ne trouvez pas de barres de chocolat dans votre supermarché, vous pouvez les fabriquer vous-même. Voici une méthode simple :

1. Faire fondre du chocolat noir (ou moitié chocolat au lait) avec de la crème fraîche (par exemple, 150 g de chocolat pour 15 cl de crème fraîche liquide).
2. Une fois fondu, laisser un peu refroidir puis mettre cette pâte dans une poche à douille.
3. Faire des barres de chocolat sur du papier sulfurisé et mettre à congeler.
4. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat en tablette, le mettre dans un moule à cake (avec du papier sulfurisé au fond), le laisser durcir, puis le démouler et découper des barres. Vous pouvez les faire durcir davantage au frais une fois découpées.

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