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Afin de faire plaisir à vos proches en leur cuisinant de bons petits plats, vous êtes à la recherche de LA plaque de cuisson idéale pour équiper votre cuisine ? Avec toutes les nouvelles technologies et les différents types de plaques de cuisson, le choix de celle-ci peut s'avérer alors compliqué. Entre gaz, électricité, induction et vitrocéramique, vous êtes incapable de faire votre choix ? Cet article vous aidera à y voir plus clair.
Les plaques chauffantes diffèrent par leur prix, leur fonctionnement et par l’énergie utilisée pour la cuisson des aliments. Elles doivent aussi parfaitement s’intégrer à la cuisine, qui est devenue, avec le temps, une pièce centrale dans un foyer. L’augmentation des cuisines américaines en est la preuve : on mange et on échange de plus en plus dans cette pièce. Plaques gaz à cinq feux pour les cuisiniers avertis, plaques en vitrocéramiques pour les espaces épurés ou plaques électriques pour la simplicité, quel modèle convient le mieux à votre cuisine et à vos habitudes ?
Voici les 3 types de plaques de cuissons que vous pouvez choisir d'installer dans votre cuisine sur mesure :
La plaque à induction est la technologie de cuisson la plus moderne à ce jour et sa surface esthétique lui donne un look moderne et élégant.
Une plaque à induction génère de la chaleur à partir d’un champ magnétique créé par une bobine alimentée par un générateur. En tant que dernière innovation en termes de cuisson, elle offre une grande sécurité puisque c'est seulement la casserole ou la poêle qui va recevoir de la chaleur, et non la surface de la plaque. En effet, l'induction génère un champ magnétique qui ne chauffe qu’au contact d'ustensiles ferromagnétiques.
Elle présente de nombreux avantages, dont sa puissance et sa cuisson sécurisée, qui font d’elle une table de cuisson très populaire. La sécurité est le point fort de la table à induction ! En effet, seul le récipient en contact avec la bobine chauffe, le reste de la table reste froid. Aucun risque de se brûler ! Dotée de témoins de chaleur résiduelle, elle est souvent équipée d’un système anti-surchauffe, anti-débordement, etc*. Elle garantit ainsi une cuisson parfaite.
La précision de cuisson est également un atout grâce à ses nombreuses options. Enfin, la montée en température quasi instantanée est précieuse et peut être deux fois plus rapide que sur une plaque électrique classique. Elle permet ainsi de réaliser de précieuses économies d’énergie ! Grâce à la fonction PowerBoost, les tables de cuisson induction Bosch vous permettent de réduire jusqu’à 30% du temps de cuisson** !
Elle présente 3 avantages :
Si vous souhaitez vous équiper de ces plaques, il faudra penser à vous équiper d'une batterie de cuisine spéciale induction.
La plaque vitrocéramique est la technologie de cuisson la plus utilisée à ce jour et la plus répandue dans les cuisines. Elle est moins onéreuse que la plaque à induction mais présente une qualité inférieure en matière de qualité de chauffe.
Les plaques de cuisson vitrocéramiques fonctionnent grâce à des résistances présentes sous la plaque en verre. Comme la plaque à induction, la table de cuisson vitrocéramique présente une montée en température rapide. Elle a notamment pour avantage d’être compatible avec tout type d’accessoires de cuisson. Cependant, à la différence d’une plaque induction, la surface d’une plaque vitrocéramique reste chaude longtemps après utilisation. Même à feu éteint, les plats présentent un risque de sur-cuisson.
Vous avez le choix entre deux type de foyers : radiants ou halogènes.
C'est un excellent compromis entre la plaque électrique et la plaque à induction et vous pourrez l'utiliser avec vos casseroles et poêles habituelles.
La cuisine au gaz est la préférée des professionnels et des fins gourmets. Simple d'utilisation et équipée aujourd'hui d'allumage intégrés, elle est aussi très pratique pour avoir un contrôle visuel sur la cuisson. Parmi les appareils les moins onéreux, la table de cuisson gaz est à la fois simple à allumer et à utiliser. Elle a l’avantage d’offrir un contrôle visuel facile de la puissance des feux et de la cuisson.
Fiable, elle propose un dispositif de contrôle de la température précis en réglant l’intensité des flammes. Elle dispose également d’un système de sécurité sûr et sans risques grâce à l’arrêt automatique du gaz en cas d’extinction de la flamme.
L'inconvénient majeur est le nettoyage des grilles, des brûleurs et des bougies de la plaque qui ne sont pas très pratiques à laver. Pour installer ces plaques dans votre cuisine il faudra soit vous assurer d'être raccordé au gaz de ville soit prévoir un emplacement pour une bouteille de gaz. Cette plaque exige forcément de posséder une chaudière au gaz ou d'être reliée à une bouteille de gaz.
Très simples, les plaques électriques sont, la plupart du temps, présentes dans l'aménagement des petites cuisines ou utilisées par ceux qui n’aiment pas spécialement cuisiner. La plaque de cuisson électrique peut être amovible, avec une ou deux plaques en fonte, et fonctionne à l’aide d’une résistance. Parmi tous les modèles de plaques de cuisson disponibles, il s'agit du moins sensible. Elle ne permet donc pas une cuisson très précise.
En dehors des types de plaques de cuisson que vous aurez à choisir (gaz, vitro, à induction …), il existe des critères à prendre en compte lors de votre choix.
Il existe cinq différents types de foyers :
A noter que l’halogène est plus performant que le radiant. Regardez bien ce détail surtout si vous souhaitez acheter une plaque de cuisson pas chère. Certaines plaques vitrocéramiques proposent 4 foyers dont un halogène et 3 radiants. Cela peut être un bon compromis qualité / prix.
Il peut varier de 2 à 6, mais les plaques de cuisson classiques comportent généralement 3 ou 4 foyers.
Les types de commandes peuvent être composés de :
L’emplacement des commandes peut être situé en position frontale ou latérale (à vous de voir votre préférence).
Les modes de cuisson spéciale peuvent inclure une fonction :
La taille standard d’une plaque de cuisson est de 60cm environ. Cependant, les tailles des plaques peuvent varier de 28cm de large (pour les plaques à deux foyers) à plus de 90cm pour les plaques à cinq foyers.
De nombreuses marques proposent des modèles de plaques à induction, qu’il s’agisse de marques de distributeurs ou de fabricants. Parmi les principales, citons notamment :
| Type de plaque | Avantages | Inconvénients | Compatibilité des ustensiles |
|---|---|---|---|
| Induction | Chauffe rapide, sécurité, économie d'énergie | Nécessite des ustensiles compatibles, plus chère | Casseroles et poêles avec fond ferromagnétique |
| Vitrocéramique | Compatible avec tous les ustensiles, moins chère | Surface reste chaude longtemps, moins efficace | Tous types d'ustensiles |
| Gaz | Contrôle visuel de la cuisson, précis | Nettoyage difficile, nécessite une alimentation en gaz | Tous types d'ustensiles |
| Électrique | Simple, moins chère | Cuisson moins précise, moins efficace | Tous types d'ustensiles |
Alors, avez-vous fait votre choix pour votre nouvelle cuisine ?
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