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Le sauté de porc est un plat délicieux et rapide à préparer, offrant une grande variété d'options pour satisfaire différents goûts et préférences culinaires. Pour les amoureux de plats carnés, il représente un choix idéal. Retrouvez ici un morceau du porc que vous connaissez forcément tant son utilisation est grande à travers de nombreuses recettes.
Voici une composition typique du sauté de porc :
*Issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France. **Malgré tout le soin apporté à la préparation de ce produit, la présence exceptionnelle de noyaux n’est jamais exclue.
Les valeurs nutritionnelles d'un sauté de porc cuit peuvent varier considérablement en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, de la méthode de cuisson et des portions. Il est important de prendre cela en compte pour une alimentation équilibrée. Suivant les produits consommés, la teneur en lipides varie de 3 à 30%, ce qui permet de les intégrer à une alimentation équilibrée.
Les produits du porc apportent environ 10% des apports en protéines quotidiens chez les adultes et les enfants. En effet, la viande de porc couvre en moyenne 3% des apports en protéines quotidiens chez les adultes comme chez les enfants. Les protéines de la viande de porc présentent une composition en acides aminés essentiels qui en fait une source de protéines de bonne qualité.
La qualité des lipides du porc et des produits de charcuterie est bonne avec une prédominance des acides gras insaturés : environ 60% dont près de 50% sont des acides gras monoinsaturés et environ 10% des acides gras polyinsaturés.
Les produits carnés (viandes, abats, charcuteries) contribuent pour 20% des apports en fer des aliments. 100g de porc ou d’une charcuterie « moyenne » représentent environ 15 % des apports recommandés (ANC) en fer. A elles seules les charcuteries sont le 4ème contributeur pour l’apport en fer des adultes. La viande de porc et les charcuteries contribuent également aux apports en vitamines A, B1, B3, B6 et B12 : la viande de porc cuite est source de Vitamines B6 et B12.
Nécessaire à la formation des globules rouges et donc au transport de l’oxygène, la vitamine B12 contribue aussi, entre autres rôles, au fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux (source : Food and Feed Information Portal Database). Les produits animaux (viande, poisson, œufs, produits laitiers) sont la seule source de vitamine B12 dans notre alimentation. En effet, tous les aliments d’origine végétale sont naturellement dépourvus de vitamine B12 assimilable par l’organisme (source : ANSES).
Pour réaliser un sauté de porc, les morceaux de porc sont généralement coupés en dés uniformes (exactement comme un sauté de dinde) et marinés dans une sauce ou des assaisonnements pour ajouter de la saveur et de la tendreté. Les sautés de porc sont appréciés pour leur rapidité de préparation.
Voici quelques conseils pour la préparation :
La viande de porc livrée sous vide est un produit frais qui se conserve pendant 8 à 10 jours au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C.
Sauté de Porc au Curry (Recette de Peny)
Cette recette de sauté de porc au curry cuisinée par Peny est idéale pour vos sorties pêche, airsoft ou même pour vous constituer un stock alimentaire. En effet, avec une durée de conservation de 4 ans, évitez les rotations de stock. Cette délicieuse recette est cuisinée en Bretagne avec de la viande provenant de France, et plus précisément du label Bleu-Blanc-Coeur.
Ingrédients : Viande de porc traitée en salaison et précuite 40% (viande de porc* (origine : France), eau, sel, amidon de pois, gélifiant : E407), riz basmati précuit 22%, eau, carottes, oignons, lait de coco en poudre (lait de noix de coco, maltodextrine, protéines de lait), huile de colza, épices (dont curry), ail, amidon modifié de maïs, gingembre.
Les adultes consomment en moyenne 43 g de porc par jour (32,3 g de charcuteries et 10,7 g de viande de porc). Pour éviter les excès, il est préférable de parvenir à un équilibre quotidien. De la même façon, la structuration des repas principaux avec entrée, plat, fromage, dessert, a un rôle important dans l’équilibre alimentaire : elle entretient une diversité essentielle à la couverture des besoins nutritionnels en macro et micronutriments.
Les micronutriments indispensables sont nombreux, leur teneur dans les aliments très différente et seule la variété des aliments consommés peut permettre à tout un chacun d’assurer une couverture satisfaisante des besoins.
En conclusion, le sauté de porc est un plat savoureux et nutritif qui peut être intégré dans une alimentation équilibrée, à condition de varier les sources de nutriments et de contrôler les portions.
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