Saumon au Barbecue : Recettes et Astuces pour un Plat Savoureux

Cette année, on revisite le barbecue ! Au menu : une recette de saumon à tomber par terre. Un repas estival en plein air autour d’un barbecue, ça ouvre l’appétit ! Et si vous en profitiez pour préparer de bons petits plats légers à présenter en mode buffet pour accompagner votre plat principal ?

Amateurs de poisson, mais surtout de saumon, vous cherchez la méthode pour cuire des pavés de saumon au barbecue ? Cette recette est inratable et inégalable.

Voici comment préparer un délicieux saumon au barbecue, avec des astuces pour la marinade, la cuisson et les accompagnements.

Préparation de la Marinade

La marinade réalisée avec de la sauce soja, du sucre roux, du citron et des herbes aromatiques va parfumer le poisson. Commencez par préparer la marinade.

Dans un saladier, versez la sauce soja, l’huile végétale et l’eau. Ajoutez le sucre roux et le poivre. Pelez les gousses d’ail et émincez-les finement. Lavez le citron et râpez son zeste.

Déposez le filet de saumon dans le fond d’un plat creux. Arrosez-le de marinade.

Voici une autre option de marinade :

1. Mélanger la crème avec le yaourt.
2. Verser dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre blanc et la fleur de sel.

Dans un premier temps, vous allez préparer une sauce à base de crème liquide, d'un peu de jus de citron mais aussi de ciboulette. Ensuite, à l'aide d'un pinceau, vous allez badigeonner vos pavés de saumon avec cette délicieuse sauce citronnée et les laisser mariner au frigidaire.

Cuisson du Saumon au Barbecue

Préparer votre barbecue. Lorsqu’il y a suffisamment de braises, graissez légèrement la grille. Placez le filet de saumon sur cette dernière après l’avoir égoutté. Avec la cuisson au barbecue, le filet de saumon peut avoir tendance à facilement se dessécher.

Pour préparer un saumon mariné au barbecue, vous pouvez utiliser un beau filet à tailler en portions après cuisson. Mais vous pouvez aussi prendre des pavés de saumon individuels. Dans ce cas, il est préférable de réduire légèrement la durée de cuisson. On compte environ 5 minutes pour un pavé, côté peau. Prolongez si nécessaire de 1 ou 2 minutes selon la taille du pavé.

Faites chauffer un barbecue, de manière à obtenir de belles braises rougeoyantes. Placez la grille à mi-hauteur des braises, déposez les 4 pavés de saumon sur celle-ci, peau contre la grille. Vérifiez la cuisson : le plus gros pavé doit être rosé à cœur. Cette cuisson à l’unilatérale, sans retourner le saumon, permet une diffusion lente de la chaleur dans ses chairs, pour en préserver tout le moelleux.

Surveiller la cuisson (15/20 mn). Enfin, vous allez les déposer sur une feuille de aluminium et les faire cuire quelques minutes sur la grille du barbecue.

Ce pavé de saumon en papillote peut être réalisé avec une cuisson au four plutôt qu’au barbecue. Très saine, la cuisson en papillote permet de préserver toutes les saveurs.

Accompagnements

Une fois votre saumon cuit, il ne reste qu’à l’accompagner avec ce qui vous fait plaisir. De beaux légumes grillés façon antipasti à l’huile d’olive, une grande salade composée, ou tout simplement un riz bien cuit, les idées ne manquent pas pour servir votre poisson. Côté accompagnement, vous pouvez remplacer les pommes de terre par du riz basmati. Côté fines herbes, laissez-vous aller !

Disposer sur les assiettes. Arroser très généreusement de beurre citronné. Saupoudrer de fleur de sel.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients pour la Marinade

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