Tarte Poire Chocolat Thermomix : Une Recette Gourmande et Facile

Il vous est difficile de résister à l’association poires et chocolat dans un dessert ? Alors cette tarte aux poires et aux pépites au chocolat saura vous faire craquer. Facile et rapide à réaliser (surtout avec le Thermomix), vous ne tiendrez sans doute pas bien longtemps une fois qu’elle sortira du four 🙂

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une tarte poire chocolat avec votre Thermomix. Cette tarte est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit pour un dessert en famille ou pour impressionner vos invités.

Ingrédients

• Une pâte feuilletée du commerce
• Des poires
• Des pépites de chocolat
• 30 g de sucre
• Un petit suisse
• Crème fraîche

Préparation

1. Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
2. Ajoutez une couche de pâte à tartiner noisette sur le fond de pâte feuilletée.
3. Disposez les poires coupées sur la pâte.
4. Parsemez de pépites de chocolat.
5. Mélangez la crème et le petit suisse, puis versez sur la tarte.
6. Faites cuire au four à 200°C pendant 35 minutes.

Recette Détaillée avec Thermomix

Pour une préparation optimale avec votre Thermomix, suivez ces étapes :

1. Versez le sucre glace, la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sel et l’œuf dans le bol du Thermomix.
2. Mixez 20 secondes, sens inverse, vitesse 5. Puis raclez les parois du bol avec la spatule.
3. Mixez de nouveau 10 secondes, sens inverse, vitesse 4.
4. Pétrissez la pâte pendant 1 minute, en mode pétrin.
5. Débarrassez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez une boule avec vos mains, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour reposer au minimum 30 minutes, idéalement pendant 1 heure.
6. Préchauffez le four sur th.6 (180°C).
7. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré, ou recouvert d’une feuille de papier cuisson. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et recouvrez-la de poids de cuisson pour éviter qu’elle gonfle.
8. Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant une vingtaine de minute, jusqu'à ce qu’elle soit joliment dorée.
9. Dans le même temps, versez le chocolat dans le bol du Thermomix propre et parfaitement sec. Pulvérisez le chocolat 5 secondes, vitesse 5. Puis hachez-le plus finement 8 secondes, vitesse 10.
10. Ajoutez la crème dans le bol du Thermomix et faites chauffer 7 minutes, à 60°C, vitesse 2. Ajoutez enfin le beurre coupé en morceaux et l’œuf.
11. Disposez les moitiés de poires entières, en formant une marguerite, sur le fond de tarte. Puis versez la ganache au chocolat, de sorte à ce qu’elle remplisse le fond de tarte, mais laisse toujours apparaître une partie des fruits.

Pour une tarte poire chocolat au Thermomix « tout chocolat », ajoutez 30 g de cacao amer avec les autres ingrédients, avant de préparer la pâte sablée. Puis poursuivez la recette comme indiqué ci-dessus.

Variantes et Astuces

• Les poires fraîches peuvent être remplacées par des poires au sirop.
• Ajoutez quelques amandes caramélisées et concassées pour ajouter du croquant à ce dessert.
• Pour réduire les quantités de sucre, vous pouvez en éliminer jusqu’à ⅓ sans qu’il y ait de différence de goût notable.

Cake aux Poires et Chocolat au Thermomix

Il n’est pas splendide, ce cake aux poires et chocolat au Thermomix ? Le genre de gâteau qui vous fait passer pour un dieu de la pâtisserie qui aurait en plus une âme d’artiste ! Et il est si bon… c’est une merveille. Un goût et une texture très fins, un moelleux à tomber, et les poires le rendent très léger et digeste.

Ingrédients pour le cake

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux cake :

• 80 g noisettes (ou amandes, ou poudre d'amandes, ou poudre de noisettes)
• 220 g chocolat noir pâtissier (150 g pour le gâteau et 70 g pour le glaçage)
• 120 g beurre (ou, pour une version sans produits laitiers, 90 g d'huile neutre + 30 g de lait végétal)
• 100 g sucre
• 4 oeufs
• 50 g farine (T55 ou T65) (ou de fécule de pomme de terre ou de maïs, pour une version sans gluten)
• 1 c à soupe cacao non sucré
• 1 c à café levure chimique
• 1 pincée sel
• 4 poires (mûres à point, mais pas molles !)
• 60 g crème liquide entière (ou crème végétale)

Préparation du cake

1. Réduisez 80 g de noisettes en poudre 10 secondes/vitesse 9. Réservez.
2. Cassez 150 g de chocolat dans le bol, ajoutez 120 g de beurre en morceaux et faites fondre 5 minutes/60°C/vitesse 1.
3. Pendant ce temps, chemisez un moule à cake de 28 cm de papier cuisson en laissant bien dépasser les côtés. Préchauffez le four à 170°C.
4. Epluchez 4 poires mûres en laissant la queue (vous pouvez également les creuser délicatement par le fond à l’aide la pointe d’un économe pour enlever la partie fibreuse du centre et les pépins).
5. Ajoutez au contenu du bol 100 g de sucre, la poudre de noisette réservée, 50 g de farine, 1 c à café de levure chimique, 1 c à soupe de cacao amer, 1 pincée de sel et 4 oeufs. Mixez 10 secondes/vitesse 5.
6. Versez cette pâte dans un moule à cake. Enfoncez les 4 poires épluchées dans la pâte, et enfournez pour 50 minutes.
7. A la sortie du four, attendez 10 minutes, puis démoulez en soulevant le gâteau à l’aide des côtés du papier sulfurisé et laissez refroidir sur une grille.
8. Préparez le glaçage : placez 70 g de chocolat en morceaux et 60 g de crème liquide dans le bol. Règlez 4 minutes/50°C/vitesse 2. Vérifiez que la ganache est homogène puis répartissez à la surface du cake. Laissez prendre le glaçage avant de trancher le gâteau.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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