- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Si la véritable recette des blinis russes à la levure boulangère est délicieuse, elle nécessite néanmoins une nuit de repos. Celle que nous vous proposons aujourd'hui à base de yaourt à la grecque est rapide, très simple à réaliser et toute aussi délicieuse.
Pour cette recette de blinis au yaourt, j’ai utilisé des ingrédients basiques comme ma farine de blé T80 habituels. Elle se trouve très facilement dans toutes les enseignes de magasin bio. Comme d’habitude il est possible de mettre une autre farine et dans ces cas là il vous faudra adapter la quantité de yaourts en fonction.
En parlant de celui-ci, j’ai utilisé du yaourt à la grecque qui a pour avantages d’avoir une consistance bien crémeuse. Ne mettez donc pas à la place du yaourt allégé par exemple qui est plein plus riche en eau qu’autre chose et le résultat ne sera pas le même. Ensuite j’ai utilisé de l’eau et de la levure de boulanger.
Caractéristiques principales des recettes de blinis, puis j’ai utilisé un œuf afin de lier tous les ingrédients entre eux et enfin j’ai utilisé un assaisonnement. Pour que cette recette de blinis au yaourt est un bon parfum et qui donne envie d’être mangé il faut toujours choisir quelques épices et herbes afin d’agrémenter cette recette. J’ai donc utilisé de la cardamome et de l’Anneth.
Versez dans un récipient l'eau à température ambiante avec la levure de boulanger. Laissez celle-ci s'activer puis ajoutez le reste des ingrédients et assaisonnez selon beaucoup. Une fois que la pâtée bien homogène laissez la reposer pendant 1h30. Ensuite versez cuillères à soupe par cuillère à soupe la préparation dans une poêle et retournez recto-verso comme pour un pancake.
Huilez une poêle et faites la chauffer sur feu moyen. Versez des petits tas de pâte en les espaçant. Lorsqu'ils font des trous, vous pouvez les retourner et poursuivez la cuisson sur l'autre face pendant environ 1 minute. Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
À vous de choisir la taille de vos blinis suivant les garnitures qui les accompagneront.
Vous pouvez en préparer une plus grande quantité et les congeler. La cuisson des blinis peut être assez longue selon la quantité à cuire. Pour vous avancer lors d’un repas, vous pouvez les faire à l’avance et les congeler. Il faudra les mettre à plat sur une plaque dans un premier temps.
Pour les décongeler, il faudra les sortir la veille et les laisser décongeler au réfrigérateur. Ensuite, faites-les réchauffer quelques minutes au four ou dans une poêle.
Ces épices et herbes sont parfaits pour accompagner les poissons. Et c’est vrai qu’en général on voit pas mal de blinis au yaourt dégustés avec du saumon ou de la truite fumée. Donc essayez d’adapter l’assaisonnement de votre pâte à blinis en fonction de la garniture que vous allez ajouter sur le dessus.
Adaptez vraiment l’assaisonnement de votre pâte en fonction de la garniture. C’est le petit truc qui fera justement toute la différence.
Pour le coup j’aime beaucoup les blinis car on peut les servir avec tout un tas de tartinades comme du houmous, guacamole, tarama, fromage frais, œuf de lompe et compagnie.
On peut donc pas mal varier l’assaisonnement de la pâte tout comme la garniture que l’on ajoutera sur le dessus.
Vous pourriez ainsi la même idée ajouter par exemple du curry, cumin, curcuma. Vous pourrez également ajouter des herbes de Provence peut-être à l’intérieur, du persil, de l’ail. Ajouter directement de la pâte d’épices comme la pâte de curry que l’on trouve facilement dans le commerce.
Voici quelques idées de sauces et accompagnements pour vos blinis :
Préparez vos petits sapins en découpant des rubans de concombre à l’aide d’un épluche-légumes. Passer ensuite à la préparation du tzatziki. Éplucher et couper en 2 le concombre puis retirer les graines. Râper le concombre puis l’égoutter à l’aide d’un torchon ou d’une passoire fine.
Dans un bol, versez le yaourt grec, la sauce aïoli .nod, le jus de citron, la pincée de sel et l’aneth. Mélanger puis incorporer le concombre râpé. Mélanger à nouveau puis réserver au frais jusqu’au montage.
Envie de changer de la classique vinaigrette pour assaisonner une salade, des légumes au four ou même des grillades ? La sauce au yaourt s’impose comme une alternative saine pour relever les saveurs de bon nombre de plats.
Que ce soit en tant que dip pour l'apéritif ou sauce pour vos salades et grillades, cette sauce légère et saine apportera beaucoup de fraîcheur à vos recettes !
Aujourd'hui, le blini est généralement mangé à l’apéritif, tartiné de dips ou de fromage frais.
tags: #sauce #yaourt #blinis #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
