Sauce Yaourt aux Herbes : La Recette Fraîche et Incontournable

Cette petite sauce yaourt aux herbes est vraiment devenue un must pour moi. Je ne m’en passe plus et je pense que je ne fait pas un seul de mes plateaux apéritif sans… A chaque fois que je la sers à des invités, elle intrigue par sa couleur et remporte un vrai succès grâce à sa fraîcheur et ses saveurs.

Dans la catégorie des bottes secrètes dans ma besace, il y a cette recette de sauce au yaourt qui traîne depuis un long moment. Que je réalise un plat très facile ou plus compliqué, la sauce yaourt est une base de ma cuisine du quotidien : elle rend tout meilleur, en un clin d’oeil.

Déjà, je l’aime parce que c’est une sauce prête en à peine 5 minutes. Voilà, c’est la sauce de la flemme. Tu n’as pas envie de cuisiner ? Là, à l’instant où tu me lis, dis-toi que tu pourrais te régaler de cette sauce dans les minutes qui suivent et sans effort. Mais attention, ce n’est pas pour autant que le résultat est bof ou moyen. Non ! Ce qui est génial, c’est qu’en deux temps trois mouvements, tu as vraiment une sauce pleine de saveurs avec une texture bien onctueuse. Cette recette, c’est l’idéal pour compléter un apéro ou pour donner du peps à tes plats.

Elle ressemble un peu à ma sauce fromage blanc ciboulette, mais dans cette version, je mets encore plus d’herbes (persil plat, menthe, ciboulette, aneth, à adapter en fonction de la saison et de vos goûts) mais je les mices au lieu de les ciseler, ce qui apporte cette jolie couleur verte à la sauce.

Vous pourrez la conserver 1 à 2 jours au frais, dans un récipient hermétiquement fermé.

Les Ingrédients Essentiels

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin ?

• Du yaourt nature, ou fromage blanc, ou yaourt à la grecque
• Des herbes fraîches de votre choix : persil plat, menthe, ciboulette, aneth, estragon, coriandre…
• Une petite échalote finement ciselée
• Quelques gouttes de jus de citron (c’est facultatif mais j’avoue que pour moi, c’est la petite touche qui fait toute la différence, donc facultatif mais très fortement recommandée 😉 ! )
• Du sel et du poivre et une pointe d’huile mais c’est facultatif

Et si vous souhaitez lui apporter une petite touche de recette du monde, vous pouvez aussi y ajouter du cumin en poudre, cela lui apportera une toute autre dimension, à servir avec des plats indiens ou libanais, par exemple.

Pour une bonne sauce au yaourt 100% végétale, le plus simple est d’utiliser du yaourt de soja nature. C’est ce que j’utilise pour cette recette. Pour varier, tu peux utiliser une autre sorte de yaourt végane, mais choisis-le nature, sinon, c’est généralement sucré. Lis bien l’étiquette pour comprendre la composition. Ces produits végétaux sont très différents les uns des autres, ce qui apporte une grande variété.

On peut très facilement réaliser une sauce au yaourt vegan : ce sont des produits qu’on trouve très facilement en supermarché, qui ont une saveur acidulée et qui sont pour la plupart des produits fermentés, comme le yaourt au lait de vache.

J’ai toujours des pots de yaourt dans mon frigo car c’est aussi un produit que j’utilise souvent en remplacement des oeufs dans mes pâtisseries.

Ingrédients supplémentaires pour une version végane :

• Le yaourt : un yaourt de soja de la marque Sojade, même s’il m’arrive, plus rarement, d’utiliser les yaourts de la marque Andros à la noix de coco.
• De l’huile d’olive : et pas n’importe laquelle ! Je prends de l’huile fruitée, ou bien, le must, l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Bioplanete qui permet de donner une saveur d’ail sans donner le côté piquant ou qui reste en bouche de l’ail.
• Le poivre : on veut du poivre fraîchement moulu, ça change totalement la vie !
• Les herbes fraîches : même si en hiver on fait l’impasse dessus, dès le printemps, on y ajoute souvent à minima de la ciboulette, et on varie selon ce qu’on a au jardin ou dans notre frigo.

Pour lui donner des côtés plus “sucrés” et gourmands, on peut y ajouter des purées de fruits acidulés (mangue, framboise), ou des sauces comme le ketchup ou la sauce barbecue.

Tu pourrais très bien préparer cette recette sans herbes fraîches. Ta sauce yaourt vegan aura une personnalité tout à fait différente, selon l’herbe fraîche que tu choisis. Voici quelques exemples, pour t’aider à faire ton choix.

Si tu ne sais pas quoi choisir, opte pour la ciboulette ou le persil, tu ne peux pas te tromper. Et si tu as l’habitude d’utiliser les fines herbes, alors lâche toi, utilise celle qui ira le mieux avec ton plat.

En cuisine, j’adore les basiques. Cette sauce yaourt végétale est un de ces incontournables basiques, un de ces essentiels, que tu peux utiliser pour plein de plats.

Pour les premières fois, je te conseille de suivre la recette. Prépare des petits chaussons aux légumes, des nuggets véganes, des boulettes ou des falafels, à tremper dans la sauce yaourt vegan. Utilise ta sauce dans tes salades de pommes de terre ou de pâtes.

Tu peux aussi déguster ta sauce avec des plats chauds.

Tu adores tester de nouvelles choses ? Quelles sont tes variantes préférées ?

Recette de Base

Voici une recette simple pour réaliser votre sauce yaourt aux herbes :

Ingrédients:

• 120 g de yaourt nature ou yaourt à la grecque
• 1 petite échalote finement ciselée
• 4 cuillères à soupe d'herbes fraîches (persil plat, menthe, ciboulette, aneth) finement ciselées
• Sel et poivre
• Quelques gouttes de citron (facultatif)
• 1 filet d'huile d'olive (facultatif)
• 1 cuillère à café de cumin moulu si vous souhaitez apporter une touche de cuisine du monde

Instructions:

1. Ciselez finement les herbes fraîches (après les avoir rincées et séchées) et déposez-les dans le bol d'un mixeur.
2. Epluchez l'échalote puis coupez-les finement et ajoutez-les au bol.
3. Salez, poivrez et versez quelques gouttes de citron (et même quelques zestes si vous voulez).
4. Mixez le tout.
5. Versez le yaourt nature et mixez de nouveau jusqu'à ce que tout soit bien homogène et avec cette jolie couleur verte.
6. Servez dans un bol et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Variante Végétale:

Ingrédients:

• 200 g de yaourt de soja nature
• 2 c. à soupe d’huile d'olive
• 1 c. à s. de jus de citron
• Herbes fraîches au choix (ciboulette, persil, menthe…)
• Sel et poivre

Instructions:

1. Rincez le citron. Zestez-le avant de l'ouvrir pour en prélever le jus, c'est quand même nettement plus pratique.
2. Lavez les fines herbes et ciselez les finement. Pelez votre gousse d’ail et hachez-la finement.
3. Dans le bol, disposez le yaourt puis le reste des ingrédients et mélangez.
4. Assaisonnez votre préparation de sel et de poivre selon vos goûts.

Vous pouvez ajuster l’assaisonnement à tes goûts. Plus ou moins de sel, d’huile, d’herbes, c’est comme tu veux. Pour le poivre, personnellement, j’y vais toujours généreusement.

Suggestions de Présentation et de Conservation

Cette sauce sera parfaite servie avec des viandes rôties ou grillades, mais également avec des légumes au four, quels qu’ils soient, ou encore avec des crudités à l’apéritif… Mettez votre sauce dans vos bocaux et mettez-les directement sur votre table accompagné de légumes à croquer.

Dans la gamme Weck, vous trouverez toute une gamme de jolis pots et bocaux pour la présentation et la conservation de vos recettes et des coiffes et des couvercles bien pratiques pour le stockage.

Si vous réalisez ma recette apéritive de Sauce yaourt aux herbes fraîches, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette.

Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

tags: #sauce #yaourt #herbes #recette

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