Recette de Tarte de Pâques

En panne d’inspiration ou en recherche de nouveauté pour votre dessert de Pâques? Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse tarte, avec des options pour tous les goûts, y compris végétales et sans gluten.

Tarte de Pâques Végétale et Sans Gluten

Pour ceux qui suivent un régime spécifique, cette recette de tarte de Pâques au chocolat végétale et sans gluten est idéale.

Ingrédients:

• 140g de farine de riz Nature & Cie
• 80g de fécule de pomme de terre
• 25g de poudre d'amande
• 60g de sucre complet
• 1 càc rase de gomme de xanthane
• 130g de margarine végétale
• 2 càc de purée de noisette
• 120g + 1.5 càc de crème végétale d'amande
• 1 càc d'arôme vanille
• 250g de chocolat noir pâtissier

Préparation de la Pâte à Tarte:

1. Dans un saladier, versez la farine de riz, la fécule de pommes de terre, le sucre, la poudre d'amande et la gomme de xanthane.
2. Coupez 100g de margarine en morceaux et ajoutez-les.
3. Mélangez et incorporez 1,5 cuillères à café de crème d'amande et l'arôme vanille.
4. Ensuite malaxez à la main jusqu'à former une boule.
5. Filmez la pâte ainsi obtenue et réservez-la au frais pendant une heure.

Cuisson:

1. Étalez la pâte à tarte sur du papier sulfurisé puis disposez-la sur un plat adapté.
2. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de la pâte avant de l'enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Préparation de la Garniture:

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux, en remuant.
2. Hors du feu, ajoutez au chocolat fondu : 120g de crème d'amande, la purée de noisette et la margarine restante.
3. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.

Montage de la Tarte:

1. Versez le mélange chocolaté sur le fond de tarte.
2. À l'aide d'une cuillère, lissez la préparation, puis laissez reposer la tarte avant de la déguster.

Tarte au Chocolat de Pâques avec Biscuit Moelleux aux Amandes

Si vous avez une tourtière à fruits frais, voici une façon originale de l'utiliser pour Pâques.

Ingrédients pour le Biscuit Moelleux aux Amandes:

• Oeufs
• Sucre en poudre
• Poudre d’amandes
• Beurre pommade

Préparation du Biscuit Moelleux:

1. Préchauffez le four à 180° (th6) et graissez la tourtière à fruits frais.
2. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre en poudre pour les faire légèrement blanchir.
3. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien pour que l’appareil soit lisse et homogène.
4. Ajoutez enfin le beurre pommade et mélangez à nouveau.
5. Versez l’appareil à biscuit moelleux aux amandes dans la tourtière et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
6. Le biscuit doit être bien doré.
7. À la sortie du four, laissez tiédir le biscuit à température ambiante et démoulez le délicatement sur une grille pour le faire refroidir.

Ingrédients pour la Ganache au Chocolat au Lait:

• Chocolat au lait
• Crème liquide

Préparation de la Ganache:

1. Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat au lait.
2. Faites bouillir la crème liquide et versez la, en 3 fois, sur le chocolat fondu en remuant énergiquement pour créer une émulsion.
3. Versez la ganache au chocolat au lait sur le biscuit aux amandes et réservez votre tarte au chocolat de Pâques au réfrigérateur pour faire figer la ganache.

Variante: Tarte aux Fraises

Voici une autre option pour une tarte de Pâques fraîche et fruitée.

Ingrédients:

• 20 fraises
• Feuilles de gélatine
• Jaunes d'œufs
• Sucre glace
• Beurre
• Chocolat
• Crème

Préparation:

1. Préchauffez votre four th.6/7 (200°C).
2. Coupez 20 fraises en deux, conservez les pointes. Mixez le reste.
3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre glace.
5. Versez le coulis chaud en mélangeant et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis le beurre.
7. Laissez tiédir et versez sur le fond de tarte.
8. Hachez au couteau une tablette de chocolat.
9. Faites bouillir la crème dans une petite casserole et ajoutez le chocolat, mélangez jusqu'à fonte complète et placez 2 heures au réfrigérateur.
10. Faites fondre la seconde tablette de chocolat au four à micro-ondes pendant 2min30à 500W et versez-la dans une poche à douille (ou sac congélation).
11. Formez des œufs en chocolat avec la pâte à truffe en vous aidant d'une petite cuillère et enrobez des œufs dans la pistaches mixées et d'autres dans le cacao.

Conseils et Astuces

Pour une pâte à tarte parfaite, suivez ces conseils:

1. Préchauffez le four à th 5-6 (170°) et beurrez un moule à tarte.
2. Couvrez la pâte de papier sulfurisé, recouvrez de haricots secs et enfournez pour 10 min, afin que la pâte soit précuite à blanc.
3. Baissez le th du four à 4 (120°) et enfournez la tarte pour 35 min environ.

Pour une pâte sablée réussie, mélangez les ingrédients suivants dans un robot:

• 80 g de beurre coupé en morceaux
• 15 g de sucre en poudre
• 35 g de sucre glace
• Une pincée de sel
• 1 œuf entier
• 150 g de farine
• 20 g de poudre d’amandes (ou de noix, de noix de pécan, ou encore de noisettes)

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