Recette de Sauce Yaourt Concombre Turque : Une Fraîcheur Incomparable

Connaissez-vous cette recette emblématique d’origine Grecque ? Le Tzatziki, prononcé {dzadziki}, hum… étrange, est servi en entrée et/ou en accompagnement d’autres préparations à base de céréales, de viandes, ou de crudités, ou avec du pain pita (pain Grec). La version Turque, assez proche quoique plus liquide, porte le nom de « djadjik » prononcé… {djadjik} hum… étrange. En y gouttant de plus près, on s’aperçoit que le Tzatziki est un plat que l’on retrouve - sous d’autres dénominations - dans le caucase, en Europe de l’Est, mais aussi au Moyen-Orient, voire en Inde.

Si vous avez déjà goûté à la version grecque de cette sauce au yaourt et concombre, le tzatziki, ou même son cousin indien, la raita, vous allez adorer cette variante turque. La recette que je vous propose est une recette de voyage, ramenée de Crète, et non une version express de télé. Le yaourt est plus épais, l’ail est bien présent, et les herbes varient selon les familles.

Cette sauce, aussi appelée « cacik », est très simple et rapide à préparer. Elle sera idéale pour accompagner vos crudités, légumes ou viandes grillées. Voici comment la préparer :

Ingrédients :

• Concombre
• 1/2 oignon rouge
• Yaourt à la grecque
• Gousses d'ail
• Jus de citron
• Aneth ciselée
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et taillez vos concombres en fines rondelles. Réservez.
2. Épluchez et taillez votre 1/2 oignon rouge en fines lamelles.
3. Dans un bol, préparez la sauce à la turque. Pour cela, pelez et hachez les gousses d'ail et mélangez-les avec le yaourt à la grec et le jus de citron. Salez, poivrez, parsemez d'aneth ciselée et ajoutez enfin l'huile d'olive. Mélangez bien.
4. Intégrez la sauce aux concombre et à l'oignon rouge.

Pour une version plus croquante, vous pouvez couper le concombre en dés plutôt qu'en rondelles. Si vous n'avez pas de yaourt grec, utilisez un yaourt turc "susme" qui a une consistance proche du petit suisse, ou remplacez-le par du fromage blanc.

Petite astuce : Commencez par râper le concombre (grosse rape), puis pressez le entre vos mains pour enlever un maximum de liquide. Vous pouvez recueillir le liquide pour le boire, ou le mettre dans un smoothie par exemple ! Ensuite, une fois que vous avez pressé au maximum le concombre, mettez le dans un petit saladier, avec tous les autres ingrédients.

Il est facile de faire évoluer cette recette au gré des ingrédients dont vous disposez. Les yaourts peuvent être échangés contre du fromage blanc battu, la menthe peut être échangée contre des feuilles de basilic ou encore d’aneth. Pour faire « nordique » ajoutez un tiers de fenouille finement ciselé.

Cette sauce est délicieuse servie avec des gyros végans aux pleurotes, du pain pita, ou des toasts à l'ail. Voici comment préparer des toasts à l'ail pour accompagner votre tzatziki :

Préparation des Toasts à l'Ail :

• Coupez du pain de chez votre boulanger en tranches.
• Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive.
• Quand l’huile est chaude, placez une ou 2 tartines et faites la griller, mais pas bruler.
• Réitérez l’opération en fonction du nombre de tartines désirées.
• Grattez une gousse d’ail sur les tartines grillées.
• Coupez les en forme de toasts en triangle.
• Servir avec le tzatziki, des croissants de citron et de la menthe ciselée.

Le tzatziki est souvent proposé avec du pain grec, du pain pita. C’est un pain qui a la particularité de s’ouvrir en deux pour pouvoir être servi en sandwich.

Mais il n’est pas facile d’en trouver partout. Il n’est pas si difficile à faire… Mais nous y reviendrons.

Variantes et Idées d'Apéritifs Frais :

• Tzatziki aux algues
• Mini-sandwich à la pastèque
• Bruschettas tomates cerises rôties, burrata et vinaigre balsamique tomate-piment
• Concombre farci léger et ultra protéiné
• Tomates cerises farcies au chèvre frais
• Mini-brochettes apéros d'été
• Dip léger à base de courgette
• Houmous au poivron rôti
• Tzatziki de betterave
• Crème de petits pois au wasabi doux
• Mousse d’asperges en verrine
• Dip de chou-fleur rôti au curry
• Dip velouté au lait de coco et curry doux à base de carottes
• Tzatziki grillé et citronné
• Houmous rose à base de radis

Cette recette de sauce yaourt concombre turque est un véritable délice, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas d'été. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles !

tags: #recette #sauce #yaourt #concombre #turc

Articles populaires:

• Guide gourmand des pizzerias à Soustons
• Mascarpone : desserts faciles et rapides
• Pâtes au Basilic : Recette Simple
• Choisir le bon seau alimentaire
• Recette Brick au Thon