- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La cuisine basque est riche et variée, offrant une multitude de saveurs et de traditions culinaires. Parmi ses trésors, la sauce basque xipister se distingue par son goût unique et sa polyvalence. En été, les grillades font intégralement partie de notre menu quotidien.
Ainsi, afin de varier les plaisirs et d’apporter un peu d’originalité à vos repas, accompagner vos viandes et vos poissons de xipister. Dès que l’occasion se présente, à savoir, dès que le soleil pointe le bout de son nez, on n’hésite pas à dégainer son téléphone pour convier ses amis à une soirée plancha ou un barbecue le dimanche midi.
La sauce xipister est une préparation typique du Pays Basque, composée principalement de piments, de tomates et d'épices. Elle est souvent utilisée pour assaisonner des viandes, des poissons ou encore des légumes, mais peut également servir en tant qu'ingrédient de base pour d'autres recettes. Sa saveur légèrement épicée et fumée en fait un véritable régal pour les papilles.
Quésaco ? Si vous n’êtes pas originaire de Biarritz ou un fin cuisinier, vous n’avez sûrement jamais entendu parler de cette sauce basque pourtant si savoureuse. Ce mélange légèrement épicé s’accorde idéalement avec des grillades et leur apportera des saveurs originales qui feront toute la différence.
Cette sauce a attisé la curiosité de vos papilles ? C’est le signe qu’il est grand temps de vous dévoiler la recette et qui de mieux placé que Julien Duboué, un chef originaire du pays basque pour nous en dévoiler tous les secrets ?
Pour réaliser cette délicieuse sauce, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Laver et couper les piments en deux, en retirant les graines si vous souhaitez une sauce moins épicée.
Peler et hacher l’oignon et l’ail finement.
Laver et couper les tomates en dés après les avoir blanchies pour faciliter l'épluchage.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Incorporez les piments et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajoutez les tomates et mélangez bien le tout. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien fondantes.
Ajoutez le paprika, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien intégrer les épices.
Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
Versez la préparation dans un mixeur et ajoutez le vinaigre de vin. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Transférez la sauce dans un bocal propre et hermétique.
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez.
La sauce se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
La sauce xipister est incroyablement polyvalente. Voici quelques idées pour l'utiliser :
Le xipister (prononcer chipister), ça ne coûte quasiment rien à fabriquer, c’est préparé très rapidement, cela se conserve assez longtemps et ça relève incroyablement bien les plats.
Vous aurez un vinaigre parfumé parfait pour relever vos viandes, grillades et même vos salades.
Je l’utilise personnellement dans La cuisson des moules à la plancha ou pour les chipirons en persillade (je viens déglacer avec la préparation).
Mais également pour la cuisson des légumes au wok et les brochettes de poulet, de porc au barbecue …
Quelques gouttes suffisent à réhausser votre salade, c’est un délice avec de la ventrèche de thon.
Même si la base reste la même, Il y a autant de recettes de xipister que de familles au Pays basque. 🙂 C’est une recette traditionnelle qui se transmet de génération en génération avec des variations.
Comme contenant, il vous faut une bouteille en verre blanc (une bouteille de rosé vide ira parfaitement).
La sauce basque xipister est un incontournable de la cuisine du sud-ouest de la France. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle est idéale pour ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir les délices de cette région. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à l'intégrer dans vos plats préférés. Avec cette sauce, chaque bouchée est un véritable voyage gustatif au cœur du Pays Basque.
tags: #recette #sauce #xipister
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
