Recette de Sauce Tomate aux Petits Légumes Cachés

Vous avez du mal à manger ou à faire manger des légumes ? J’ai la solution pour vous : cette sauce tomate aux légumes cachés a l’air d’une simple sauce tomate, mais elle est bourrée de plein de petits légumes qui lui donnent bon goût et qui vous permettront de manger vos 5 fruits et légumes par jour beaucoup plus facilement. C’est un moyen hyper facile de transformer un repas simple en un repas un peu plus nutritif, mais aussi d’utiliser quelques vieux légumes du frigo avec lesquels vous ne savez plus quoi faire.

J’aime les légumes, mais comme beaucoup, j’ai parfois du mal à en consommer assez au quotidien. J’aimerais en manger plus, vraiment, mais je pars déjà avec un handicap certain : je n’aime pas la ratatouille, je suis écoeurée des currys de légumes, et au bout d’un moment, les soupes… J’en ai ma dose. Bref : je ne suis pas forcément friande de ces plats bourrés de légumes qui les rendent plus faciles à manger.

Pour être honnête avec vous, cette sauce tomate ne m’est même pas venue à l’idée dans le but de manger plus de légumes. Je fais ma sauce tomate comme ça, parce que… ça lui donne plus de goût. Rappelez-vous : oignon + céleri + carotte, c’est la trinité divine de la cuisine. A force d’ajouter des légumes dans ma sauce, j’ai fini par l’utiliser comme excuse pour finir un peu les fonds de frigo. J’y ai même déjà ajouté… du chou rouge (c’est bon, mais il faut aimer le chou).

Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire ! Et à me dire quels légumes vous avez mis dedans. Ici, on fait cette recette au minimum 1 fois par semaine. J’espère que cette recette de sauce tomate aux légumes cachés vous plaira ! Et qu’elle vous permettra, bien sûr, de manger davantage de bons légumes.

Ingrédients

• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• Au choix : 1 courgette, 2 poivrons, 1 pâtisson, 1 poireau, 1 aubergine, de la butternut... vous pouvez en choisir 2
• De l'huile neutre pour la cuisson
• 200 ml d'eau ou plus
• 400 g de tomates concassées, soit 1 boîte (vous pouvez doubler pour une plus grosse quantité de sauce)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation

Commencez par éplucher vos légumes, puis coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer une grande casserole (ou à défaut une grande poêle) à feu vif avec de l'huile. Quand l'huile est chaude, versez-y tous les légumes. Mélangez bien avec une spatule, laissez dégorger les légumes puis laissez-les dorer. Cette étape peut prendre un peu de temps, surtout si vous utilisez des légumes gorgés d'eau (comme la courgette). Mélangez régulièrement pour que les légumes n'accrochent pas.

Quand les légumes commencent à dorer, ajoutez l'eau, puis tout le reste des ingrédients : la tomate concassée, le vinaigre, les herbes, le sel, les épices... Mélangez bien, attendez que le tout commence à frémir, puis baissez légèrement le feu et couvrez. Laissez le tout cuire à couvert pendant environ 15 minutes, en mélangeant de temps en temps pour vérifier que le fond n'accroche pas.

Une fois les légumes bien tendres, sortez votre casserole du feu et laissez tiédir. Une fois tiède, mixez le tout, soit avec un mixeur plongeant, soit au blender. Goûtez et ajustez si besoin : ajoutez de l'eau si c'est trop épais, ou des épices si besoin.

Vous pouvez maintenant diviser votre sauce pour la conserver, soit au frigo (1 semaine) soit au congélateur (1 mois). Cette sauce n'a pas pour but d'être traitée comme une conserve : elle ne pourra pas être gardée à température ambiante.

Variantes et Utilisations

Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’elle est hyper versatile : vous pouvez l’allonger avec de l’eau, la faire bouillir avec des vermicelles, et bam, vous avez une soupe à la tomate. Vous pouvez y ajouter des lentilles cuites ou des PVT déjà préparées, et hop, vous voilà avec une bolognaise à utiliser avec des pâtes ou dans des lasagnes. Cette dernière option est particulièrement adaptée pour faire des soupes à la tomate.

Idées d'Utilisation

• Avec des pâtes
• Dans des lasagnes
• Comme base de pizza
• Dans une galette bretonne maison
• Avec des gnocchis
• Avec de la viande pour le barbecue

Avis des Utilisateurs

Voici quelques retours d'utilisateurs sur des sauces tomates industrielles, qui peuvent donner une idée de ce que les gens recherchent dans une sauce tomate:

• « Bonne et les légumes c’est bien pour les enfants. »
• « Cette sauce est très pratique à utiliser. Son goût reste agréable même si bien sûr rien ne vaut la sauce maison. »
• « Sauce pratique par son format et sa durée de conservation, pas d’amertume comme dans la plupart des sauces tomates. »
• « Toute la famille s’est régalée lors de ce test, je l’ai cuisiné avec des coquillettes en rajoutant un peu de beurre. »

Certains utilisateurs ont noté que certaines sauces peuvent être trop salées ou acides, mais apprécient la facilité d'utilisation et le côté ludique pour les enfants.

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