Recette Facile de Crêpes au Grand Marnier

J’aime les crêpes, fines, légères, souples, moelleuses et surtout parfumées au Grand Marnier ! Voici une recette simple pour réaliser des crêpes exquises, parfaites pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une envie soudaine ou d'une célébration spéciale. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à préparer des crêpes savoureuses et parfumées.

Ingrédients

• Farine
• Oeufs
• Lait
• Beurre fondu
• Sucre
• Grand Marnier
• Zestes d'orange ou de citron (facultatif)
• Sucre vanillé (facultatif)

Préparation

Pour tous les gourmands qui adorent les crêpes, voici une délicieuse recette de pâte à crêpe au Grand Marnier. À l'aide d'un couteau à tomate, ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour récupérer les graines.

1. Dans un bol, battez les œufs en omelettes avec une fourchette.
2. Tamisez la farine au-dessus d'une terrine, incorporez les graines de vanille, l'omelette d'oeuf et le sel et remuez généreusement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Délayez le tout avec le lait et l'eau.
4. Ensuite, ajoutez tout le beurre fondu et le Grand Marnier en mélangeant bien jusqu'à ce que vous obteniez une préparation bien lisse.
5. Laissez reposer la pâte à crêpe au Grand Marnier pendant au moins 2 heures à température ambiante en la couvrant.

Une recette de famille qui me vient de ma grand-mère. C’est « La » recette de famille que nous faisons toujours par envie ou pour des occasions. On n’a jamais rien changé à la recette initiale car elle est déjà parfaite. La crêpe est souple, parfumée et ne sèche pas malgré la conservation. Il m’arrive de rajouter des zestes d’orange ou de citron afin de changer mais pour moi ce qui fait le parfum et la souplesse de la crêpe c’est le Grand -Marnier et les blancs battus en neige.

Variante avec blancs d'oeufs montés en neige

Cette pâte n’a pas besoin de repos, elle est utilisable de suite !

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec l’huile, le sucre, le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez délicatement. Ajoutez le Grand-Marnier.

Cuisson

Huilez une petite poêle à crêpes. Faites-la chauffer. Versez un peu de pâte en imprimant à la poêle un rapide mouvement de rotation afin que la pâte s'étale régulièrement en une couche très mince.

Si comme moi vous souhaitez ne plus utiliser de poêles avec un revêtement antiadhésif qui se dégrade progressivement au rythme des utilisations, sachez que depuis 7 ou 8 ans maintenant, j’utilise la crêpière Mineral B de De Buyer.

Suggestions de Dégustation

Pour une touche flambée spectaculaire, vous pouvez déglacer les crêpes avec du Grand Marnier chaud et les flamber juste avant de servir.

1. Portez le plat sur la table en le posant sur un chauffe-plat.
2. Arrosez les crêpes avec le contenu de la casserole, très chaud et enflammez.

Accords Mets et Vins

Un liquoreux aura ici la part belle. Le monbazillac (Bergeracois) offre un bon équilibre entre douceur et vivacité, des arômes de miel, de fleurs et de fruits dans sa jeunesse, de miel, de noisette et d'amande plus vieux, autant de traits de caractère qui s'associeront parfaitement avec le dessert. Et vous avez l'embarras du choix en matière de vins doux (cérons, barsac, sainte-croix-dumont, loupiac...).

Autre option: les bulles. Mais attention ici aux effervescents trop secs que le sucre du dessert risque de destructurer, faisant ressortir amertume et acidité.

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