Sauce Tomate Maison avec Concentré de Tomate : Recette Facile et Rapide

La sauce tomate est un incontournable de la cuisine, idéale pour accompagner des pâtes, des pizzas, des lasagnes et bien d'autres plats. Bien sûr, en pleine été on peut aussi en réaliser une avec de vraies belles tomates parfumées…mais ici c’est une recette facile, rapide et surtout réalisable en toutes saisons. Cette recette propose une version simple et rapide à réaliser avec du concentré de tomate, parfaite pour toutes les occasions. Cette recette est idéale pour réaliser des plats de pâtes ou même des pizzas savoureuses.

Il y a quelques années, je vous donnais ma recette de « Sauce pour Pizza Facile, Rapide, Pratique », qui ne manque pas d’être très régulièrement réalisée chez nous. Seulement voilà, entre temps, j’ai mis au point une nouvelle recette de sauce tomate pour pizza. Celle-ci est encore plus rapide et pratique que la précédente !

Bluffante et délicieuse, cette recette a un ingrédient clé : le concentré de tomate. Elle est véritablement prête en 2 minutes, c’est fabuleux. Je cours toujours après ce genre de recette dont la rapidité et le résultat impeccable ont un je-ne-sais-quoi de magique.

Ingrédients

Voici une liste d'ingrédients pour une sauce tomate savoureuse à base de concentré de tomate :

• 142 ml double concentré de tomates (une boîte ou 2 petites)
• 500 ml purée de tomates (passata)
• 2 fonds aromatiques (recette de base du blog)
• 2 cuil. à café purée d'ail (ou 2 gousses pressée ou hachées)
• 1 cuil. à café sucre (ici complet)
• 1 cuil. à café sel de céleri
• 1 cuil. à café bicarbonate
• 2 cuil. à soupe herbes déshydratés au choix (basilic, herbe de Provence, origan)
• 2 cuil. à soupe huile d'olive

Note : Double concentré de tomates : certaine conserve contienne du sucre, si vous optez pour celle ci vous n'aurez pas besoin d'en ajouter dans cette recette. Purée de tomates / Pasata : suivant la marque que vous prendrait, elle existe en 500g ou 560g ou 400g, la recette fonctionnera quand même ! Vérifier qu'il n'y ait pas de sucre, sinon vous évitez d'en ajouter dans la recette.

Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer votre sauce tomate :

1. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive.
2. Ajouter les fonds aromatiques et les faire doucement décongeler et revenir.
3. Ajouter le double concentré de tomates et le faire revenir à feu moyen moyen, jusqu'à ce qu'il fonce et devienne caramélisé, il faut le remuer et le surveiller. Il va se concentrer en saveurs et en couleur, devenir d'un rouge foncé profond.
4. Baisser le feu sur feu doux et ajouter ensuite la purée de tomates, l'ail, le sel de celeri, et le bicarbonate, il va mousser mais cela ne durera pas.
5. Ajouter les herbes de votre choix et mélanger.

Une sauce facile à faire mais avec la caramélisation du concentré de tomates cela change tout !

Conseils : Pour éviter les grumeaux, j'ai d'abord fait fondre le beurre puis mélanger la farine, ensuite ajouté le concentré de tomate et l'eau avec le bouillon de boeuf. J'ai également ajouté de l'ail haché et du basilic, sauce servie avec des pâtes papillon.

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ?

Personnalisation de la Sauce Tomate

La sauce tomate express joue la simplicité, mais vous pouvez la personnaliser facilement. Par exemple ? Déglacez les oignons avec un filet de vin blanc avant d’ajouter l’eau et le concentré, ou utilisez un cube de bouillon de légumes pour une version végétarienne.

Bien sûr, en pleine été on peut aussi en réaliser une avec de vraies belles tomates parfumées…mais ici c’est une recette facile, rapide et surtout réalisable en toutes saisons.

Conservation de la Sauce Tomate

Conserver une sauce tomate basilic maison de manière optimale permet de prolonger sa durée de vie tout en préservant ses saveurs authentiques et ses qualités nutritionnelles. Pour une utilisation rapide, vous pouvez conserver votre sauce tomate basilic au réfrigérateur. Transférez la sauce refroidie dans un récipient hermétique ou un bocal en verre avec un couvercle bien ajusté. Elle se conservera ainsi pendant 5 à 7 jours. Veillez à bien étiqueter le récipient avec la date de préparation pour savoir jusqu’à quand vous pouvez l’utiliser.

Pour une conservation à plus long terme, la congélation est une méthode efficace. Versez la sauce dans des sacs de congélation ou des contenants en plastique résistants au froid, en laissant un espace pour l’expansion de la sauce lorsqu’elle gèle. Vous pouvez aussi utiliser des bacs à glaçons pour congeler la sauce en petites portions pratiques, parfaites pour un usage individuel ou pour ajouter directement à des plats en cours de cuisson. Au congélateur, la sauce tomate basilic se conserve jusqu’à 3 mois.

Si vous souhaitez conserver votre sauce pour une durée plus longue sans avoir recours au congélateur, la stérilisation en bocaux est une excellente option. Pour cela, remplissez des bocaux en verre préalablement stérilisés avec la sauce chaude, en laissant un peu d’espace en haut. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles également stérilisés. Placez ensuite les bocaux dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez-les stériliser pendant environ 30 minutes.

Techniques pour Épaissir la Sauce Tomate

Il existe plusieurs méthodes pour épaissir votre sauce tomate si elle est trop liquide :

• Réduction : Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant un certain temps pour réduire l'eau.
• Ajouter des légumes : Certains légumes aident à épaissir de la sauce.
• Utiliser un roux : Faites un mélange de beurre et farine (comme pour une béchamel), diluez avec un peu de sauce et versez dans la casserole.

Conseils et Astuces

• Si votre sauce tomate a un goût trop acide, ajoutez une petite quantité de sucre pour équilibrer l'acidité.
• Pour une sauce tomate plus aromatique, ajoutez des herbes comme le basilic, l'origan ou le thym à la fin de la cuisson.
• Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza.

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