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La fabrication sur-mesure a toujours accompagné le développement de Mon Pari Gourmand. Près de 50% de la gamme est dédiée aux produits développés spécifiquement sur les demandes des clients, faisant de la fabrication sur-mesure un des atouts de l’entreprise familiale.
Mon Pari Gourmand est en capacité de faire développer les packagings personnalisés grâce à ses partenaires imprimeurs et maquettistes. Cela inclut la cellophane pour l’emballage individuel des caramels, les étuis ou encore des étiquettes au logo du client, si le volume de confiseries commandé est supérieur à 40 kg par référence. Le client prend en charge les coûts fixes de personnalisation des cylindres d’impression, ou les B.A.T. des packagings. Mon Pari Gourmand réceptionne et stocke les emballages dans ses locaux pour utilisation selon les besoins.
Voici une liste d'ingrédients que l'on peut retrouver dans les chocolats, suivie d'informations sur certains additifs :
Il est important de noter qu'une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
Le dioxyde de titane ou oxyde de titane IV est composé d'oxygène et de titane de formule TiO2. Dans la nature, le dioxyde de titane est présent sous la forme de rutile.
Le sorbitol ou glucitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. À la différence des oses, sa structure ne renferme aucune fonction cétone ou aldéhyde. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose. Il est aussi utilisé comme séquestrant, excipient, humectant ou stabilisant, dans les médicaments, les cosmétiques et les aliments. Il est métabolisé lentement par l'organisme et apporte peu de calories.
L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose ; ce mélange est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme. Elle est présente dans la muqueuse de l'intestin grêle et son rôle est l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre). Les invertases clivent la liaison O-C-fructose- tandis que les sucrases clivent la liaison O-C-glucose-. Chez les abeilles, l'invertase est utilisée pour convertir le nectar en miel. Dans l'industrie alimentaire, à l'instar des abeilles, l'invertase est utilisée pour produire le sucre inverti en scindant le saccharose en une molécule de fructose et une de glucose et ainsi améliorer la durée de vie des produits. Sous sa forme industrielle, l'invertase est extraite des levures : en effet elle se trouve dans leur paroi interne voire dans leur vacuole. Cette protéine est naturellement sécrétée par certaines levures capables de se nourrir directement de saccharose.
Voici un exemple d'ingrédients pour un autre type de chocolat :
Le processus de fabrication chez Mon Pari Gourmand comprend plusieurs étapes clés :
Ces étapes garantissent la qualité et la conformité des produits finis.
Il est important de noter que la présence d'un corps étranger peut survenir, et qu'une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger.
| Ingrédient | Description | Utilisation |
|---|---|---|
| Sucre | Édulcorant | Apporte la douceur et la texture |
| Beurre de cacao | Matière grasse végétale | Contribue à la texture fondante |
| Lécithine de soja | Émulsifiant | Améliore le mélange des ingrédients |
| Sorbitol | Édulcorant, stabilisant | Remplace le sucre et maintient la stabilité |
| Invertase | Enzyme | Transforme le saccharose en glucose et fructose |
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