Spaghetti aux Haricots Rouges : Une Recette Facile et Savoureuse

Les spaghettis bolognaise sont un plat universellement apprécié.

On peut les adapter en "lentilles bolognaises" ou même en "riz bolognaise", le principe étant de préparer une base de sauce tomate à laquelle on ajoute de la viande de bœuf hachée (la manière classique) ou autre.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et rapide pour préparer de délicieux spaghettis aux haricots rouges, idéale pour un repas végétarien et économique.

Ingrédients :

• 30 ml d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 aubergine, coupée en cubes de 2cm
• 2 càs de concentré de tomates
• 1 càc de paprika fumé
• 400 g de tomates concassées
• 40 cl de bouillon de légumes, ou plus si besoin
• 200 g de haricots rouges cuits
• 200 g de Penne
• 15 g de pignons de pin
• 1 càs de persil, haché

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 3 minutes.
3. Ajouter les cubes d'aubergines, et faire cuire 5 minutes.
4. Ajouter le concentré de tomate, le paprika et faire sauter pendant 5 minutes.
5. Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots et les penne. Assaisonner.
6. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
7. Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
8. Servir chaud avec un peu de persil !

Variante avec Haricots Rouges en Conserve

Très simple, rapide et réalisable avec des haricots rouges en conserve, vous ne vous passerez plus de cette sauce. Rincez et égouttez vos haricots rouges. Versez ensuite tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Cette sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur et se consomme chaude, froide ou même cuite (lasagnes, pizza, etc).

Tableau nutritionnel (pour une portion)

Nutriment	Quantité	% de l'apport quotidien
Calories	407 kcal	20%
Glucides	65 g	22%
Protéines	14 g	28%
Lipides	12 g	18%
Fibres	11 g	44%

Conseils et Astuces

Pour une sauce plus riche, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes râpées ou du céleri haché. L'ail et l'oignon doivent être finement hachés et revenus dans une poêle huilée avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Le plus important, dans ce plat, c’est bien sûr la sauce. Il faut de bonnes tomates, ou un très bon coulis tout prêt, prendre le temps de bien mijoter le tout, qu’il y ait des morceaux dans la sauce.

Autres Idées de Recettes Végétariennes

Si vous êtes végétarien, cette recette est une excellente option pour un repas complet et savoureux. Vous pouvez également essayer d'autres recettes végétariennes comme la casserole de courge à la méditerranéenne ou les pâtes aux haricots (pasta e fagioli).

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