Sauce Spaghetti aux Tomates Vertes: Une Recette Originale et Savoureuse

On croirait presque qu'elle manque de maturité, pourtant, la variété de la tomate verte est délicieuse avec sa couleur vive. Malgré leur couleur qui peut faire douter, les tomates vertes ne sont pas toxiques. Elles sont autant comestibles que des tomates d'autres variétés. Une fois mûres, elles se dégustent comme les autres, crues ou cuisinées. Découvrez comment manger la tomate verte et comment l'utiliser dans de nombreuses recettes.

Très communément dégustée en confiture, la tomate verte se décline d'autres manières. En velouté ou gaspacho, elle permet de réchauffer les cœurs en début de repas. Cuisinez-la avec un Thermomix ou à l'italienne, elle est délicieuse sous mile formes. En frite, en conserve, au vinaigre...

Tomates vertes frites

Préparation de la Sauce aux Tomates Vertes au Thermomix

Voici une méthode simple pour préparer une sauce savoureuse avec votre Thermomix :

1. Étape 1: Préparez les ingrédients.
2. Étape 2: Pelez les gousses d’ail, retirez le germe.
3. Étape 3: Lavez et effeuillez le persil plat.
4. Étape 4: Dans le bol du blender pour préparations chaudes, mettez les tomates, les gousses d’ail, le sucre, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et le persil. Versez l’huile d’olive et le vinaigre.
5. Étape 5: Sélectionnez le programme «Sauce chaude» et appuyez sur le bouton «Start / Stop».
6. Étape 6: À la fin du programme, réservez la sauce au chaud ou conservez-la quelques jours dans un bocal au réfrigérateur.

Sauce Tomate aux Aubergines et Tomates Vertes

Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter des aubergines à votre sauce. Voici comment procéder :

Préparation des Aubergines:

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres.
4. Coupez-les en morceaux.

Préparation de la Sauce Tomate:

1. Lavez et coupez finement le basilic. Réservez. Hachez l'ail et l'oignon. Réservez-les également.
2. Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés. Écrasez légèrement les tomates pour obtenir une sauce. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes.
4. Assaisonnez de sel, de poivre, et ajoutez quelques feuilles coupées de basilic. Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et épaisse.

Cuisson et Assemblage:

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée.
2. Versez les pâtes dans les assiettes. Versez la sauce tomate avec les aubergines par-dessus.

Spaghetti aux aubergines

Conseils Supplémentaires

• Lors de la préparation du pesto, procédez par à-coups pour éviter de chauffer le mélange. Cela permettra de conserver sa couleur et ses saveurs.
• Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et enlevez les graines.

Cuisson Passive des Pâtes

Le saviez-vous ? Vous pouvez réduire de 80 % vos émissions lorsque vous cuisez des pâtes ! Testez la cuisson passive, une méthode innovante qui consiste à utiliser la chaleur résiduelle de l'eau tout juste bouillie pour cuire les pâtes. Il n’est plus nécessaire de maintenir l’ébullition ni de surveiller.

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