Recette Facile de Yaourts Maison à la Cocotte-Minute

S'il y a bien une catégorie où la suppression des emballages jetables est loin d'être évidente au quotidien, ce sont... les produits laitiers ! Briques de lait, pots de yaourts et autres crèmes dessert... il n'est souvent pas simple de trouver des alternatives Zéro Déchet à nos petits plaisirs lactés.

Heureusement, une recette simple existe : les yaourts nature faits maison. Vous pouvez même les faire sans yaourtière, très simplement, en utilisant votre cocotte-minute !

Pourquoi Faire Ses Yaourts Maison ?

• Économique : Réduisez vos dépenses en évitant d'acheter des yaourts industriels.
• Écologique : Dites adieu aux emballages plastiques et contribuez à la réduction des déchets.
• Personnalisable : Adaptez le goût et la texture de vos yaourts selon vos préférences.

Ingrédients Nécessaires

Faire du yaourt ne requiert que du lait entier, ensemencé en bactéries lactiques par l’ajout d’un peu de yaourt d’une fournée précédente. Pour un yaourt bien ferme, nous ajoutons une toute petite quantité d’un gélifiant végétal, l’agar-agar.

• Lait entier (de préférence)
• Un yaourt nature (pour ensemencer)
• Agar-agar (facultatif, pour la fermeté)

Préparation des Yaourts à la Cocotte-Minute

Il n’est pas nécessaire de vous équiper d’une yaourtière : une cocotte-minute fait très bien l’affaire. Voici les étapes à suivre :

1. Préparation du lait : Il est important de porter le lait à ébullition. La chaleur modifie la structure des protéines et permet d’obtenir un yaourt plus épais. Si vous utilisez du lait cru, faites-le d’abord bouillir puis laissez-le refroidir.
2. Tiédir le lait : Faire tiédir le lait (il ne doit pas être brûlant, environ 40 à 50 degrés).
3. Mélange : Dans un saladier, mélanger le lait tiède avec 1 yaourt. Fouetter (une trentaine de secondes) pour éviter les grumeaux.
4. Chauffer l'eau : Mettre à chauffer environ 3 cm d’eau dans le fond de la cocotte-minute (sans le couvercle), jusqu’à qu’elle soit à 45°C (utiliser un thermomètre de cuisine, de bain, ou tout autre thermomètre !).
5. Réserver : La cocotte doit à présent être hors du feu.
6. Remplir les pots : Placer votre mélange de lait et de yaourt dans des pots en verre avec couvercles (vous pouvez utiliser la taille de pots qui vous arrange, comme des pots à confiture par exemple).
7. Installer les pots dans la cocotte : Bien fermer les pots et les poser dans la cocotte (en laissant l’eau au fond). Selon la taille de votre cocotte, il est possible d’ajouter un deuxième étage de pots (par-dessus les premiers, sans qu’ils trempent dans l’eau).
8. Fermentation : Fermer hermétiquement la cocotte-minute avec son couvercle, la poser sur un plan de travail et ne plus y toucher pendant 8 heures.

Conseils et Astuces

• Fermentation : 6 à 8 heures
• Conservation : 1 mois au réfrigérateur
• Impeccable du premier coup ! Les yaourts étaient réussis dès la 1ère fois !
• Recette très facile à réaliser en cocotte-minute.

Tableau récapitulatif

tags: #recette #yaourt #maison #cocotte #minute #facile

Articles populaires:

• Calories Cuisse de Poulet Barbecue
• Viande et Nutri-Score : ce qu'il faut savoir
• Gâteaux d'Anniversaire Grande Surface
• L'univers culinaire de Barbie
• Comprendre la chaîne alimentaire dans la savane africaine