Recettes Faciles et Rapides de Sauces pour Sublimer Vos Plats

Savoureuses, les sauces accompagnent avec délice les viandes, poissons et pâtes. Réalisez nos recettes faciles et rapides de sauces pour apporter une touche de gourmandise à tous vos plats. Retrouvez les sauces les plus incontournables pour assaisonner vos pâtes et varier les saveurs. Fromage, sauce tomates, herbes, épices... tous les ingrédients sont bons pour vous régaler et colorer vos assiettes.

Les pâtes sont les indispensables de la cuisine italienne et c'est ce qu'il y a de plus facile à préparer. On peut les cuisiner à toutes les sauces, elles parviennent toujours à nous surprendre et quand elles sont préparées maison, elles sont encore meilleures. Elles embaumeront toute votre cuisine car chacune des préparations présentées peut relever aussi bien les pâtes fraîches que sèches. Vous les aimerez froides ou chaudes à n'importe quel moment de l'année et les végétariens apprécieront d'y trouver des suggestions à leur portée. Quelques classiques sont revisités comme la fameuse sauce bolognaise ici avec du vin rouge ou encore la quatre fromages avec des notes de basilic. La cuisine italienne se réinvente pour le plaisir des papilles !

Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti :

Sauces Rouges et Tomatées

Sauce Italienne Arrabiatta au Piment pour les Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 40cl de pulpe de tomates
• 1 poivron
• 1 gousse d’ail
• 15g de piment rouge frais
• 1 filet d'huile d’olive
• Basilic
• Sel, poivre

Préparation:

1. Commencez par laver et couper le piment rouge frais.
2. Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites chauffer doucement à feu doux. Ajoutez succinctement le piment rouge frais.
3. Hachez ensuite l’ail et ciselez le basilic. Incorporez ces ingrédients dans la poêle.
4. Ajoutez ensuite les poivrons coupés. N'hésitez pas à les couvrir avec un couvercle pour les faire transpirer et cuire plus rapidement.
5. Quand les poivrons deviennent tendres, versez la pulpe de tomates.
6. Servez ensuite avec votre assiette de pâtes !

Astuces : Vous pouvez transposer directement vos pâtes dans la casserole de sauce arrabiatta pour qu'elles puissent s'en imprégner.

Sauce Bolognaise au Vin Rouge pour les Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 25cl de vin rouge
• 200g de viande hachée
• 10cl de jus de viande
• 15cl de pulpe de tomates
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 noisette de beurre
• Sel

Préparation:

1. Commencez par hacher l’oignon et faites-le revenir dans une poêle au beurre. Salez. Mettez la viande hachée. Versez le vin rouge, puis portez l’ensemble à ébullition.
2. Baissez le feu. Déposez le thym et les feuilles de laurier. Laissez cuire, les ingrédients doivent absorber le vin.
3. Ajoutez le jus de viande et portez à ébullition environ 10 minutes.
4. En dernier, mettez la pulpe de tomates. Mélangez le tout.
5. Servez sur vos pâtes.

Astuces : Il existe de la viande hachée végétale pour ceux qui souhaitent limiter ou éliminer leur consommation de viande.

Sauce Marinara Idéale pour les Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 1 boîte de pulpe de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Basilic
• Huile d'olive
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

Préparation:

1. Hachez d’abord l’ail et l’oignon. Déposez-les dans une casserole et versez un généreux filet d’huile d’olive. Faites cuire à feu doux.
2. Mettez la pincée de paprika.
3. Ajoutez la pulpe de tomates. Salez et poivrez. Remuez bien.
4. Incorporez le basilic ciselé. Mélangez bien.

Astuces : Cette sauce peut très bien vous servir de base sur votre pizza.

Sauces Crémeuses

Sauce au Curry et Persil Spécial Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de curry
• 1 pincée de piment doux
• 1 oignon
• 15cl de crème fraîche
• 15cl de sauce tomates liquide
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre

Préparation:

1. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans la poêle. Versez un filet d’huile par dessus. Mettez directement la cuillère à café de curry.
2. Versez ensuite la crème fraîche quand l'oignon devient translucide. Salez et poivrez.
3. Mettez enfin la sauce tomate liquide. Remuez doucement. Terminez par la pincée de piment doux.
4. Hors du feu, mettez la cuillère à soupe de parmesan et dispersez le persil ciselé.

Astuce : Vous pouvez faire cuire les rondelles de saucisses directement dans la poêle dès la première étape, elles absorberont directement la sauce.

Sauce aux Quatre Fromages et Basilic pour des Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 20cl de crème fraîche
• 1 demi-bûche de fromage de chèvre
• 80g de gorgonzola
• 80g de mozzarella
• 50g de morbier
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• Quelques feuilles de basilic
• Poivre

Préparation:

1. Faites chauffer la crème fraîche.
2. Mettez les morceaux de fromage de chèvre, puis les tranches de morbier. Ajoutez la mozzarella et en dernier, émiettez le gorgonzola. Remuez pour que les fromages soient bien fondus.
3. Versez finalement le vin et mélangez pour qu'il se fonde dans la préparation.
4. Hors du feu, poivrez et mettez les feuilles de basilic à votre convenance (n'hésitez pas à goûter sans vous brûler). Mélangez.
5. Présentez sur vos pâtes. Vous pouvez décorer avec une feuille de basilic.

Astuces : Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du roquefort pour obtenir des saveurs plus soutenues.

Crème Forestière aux Cèpes Parfaites pour les Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 400g de cèpes
• 50cl de bouillon de volailles
• 10 cl de crème fraîche
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, poivre

Préparation:

1. Commencez par déposer le beurre dans la poêle et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l’échalote émincée et l’ail haché.
2. Versez ensuite le bouillon de volailles.
3. Puis coupez finement les cèpes et déposez-les dans la poêle, en remuant vivement pour qu’ils absorbent le jus. Laissez-les dorer et s'attendrir. Salez, poivrez.
4. Versez la crème fraîche. Mélangez le tout.
5. Hors du feu, terminez par le persil ciselé.

Sauces Fraîches et Originales

Sauce Green au Pesto pour Sublimer les Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 1 bouquet de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• 80g de pignons de pins
• 20cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• Sel, poivre

Préparation:

1. Écrasez d'abord l’ail haché et le basilic frais ensemble. Ajoutez ensuite les pignons de pins, écrasez-les aussi pour les mélanger et obtenir une première base de pâte.
2. Versez ensuite l’huile d’olive. Continuez à mélanger pour former la sauce.
3. Ajoutez le parmesan. Salez, poivrez.

Astuce : Pour les plus refractaires à l'ail, il est possible de mettre une seule gousse d'ail.

Sauce au Yaourt Grec et au Concombre pour Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 2 pots de yaourt grec
• 1 concombre
• Ciboulette
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation:

1. Mettez en premier les yaourts dans un mixer et ajouter les morceaux d'une moitié de concombre. Mixez.
2. Ajoutez le jus d’un demi citron et l’ail haché. Salez, poivrez et mixez de nouveau.
3. Terminez par la ciboulette ciselée. Mélangez. Ajoutez les morceaux de concombre pour ajouter du croquant.
4. Servez sur vos pâtes !

Astuces : Laissez refroidir vos pâtes et mangez-les en salade avec cette sauce rafraîchissante. C'est parfait pour une recette healthy !

Sauce à l’Ail et à l’Huile d'Olive pour les Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 25cl d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• Persil
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 3 cuillères à soupe de pignons
• sel, poivre

Préparation:

1. Dans une poêle, versez d'abord l’huile d’olive.
2. Mettez l’ail finement émincé et l’oignon haché. Faites cuire à feu doux. Ajoutez le piment d’Espelette.
3. Versez le jus de citron. Salez, poivrez.
4. Terminez par le persil haché.
5. Hors du feu, mettez les pignons et le parmesan.
6. Dressez vos pâtes et assaisonnez avec votre sauce. A consommer tièdi.

Crème d’Avocat et Basilic à Tomber sur les Pâtes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients:

• 250g de pâtes cuites
• 1 avocat
• 1 pincée de persil
• Quelques feuilles de basilic ciselé
• 1 demi citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation:

1. Dénoyautez l’avocat et réduisez en purée dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche.
2. Arrosez de jus de citron l'ensemble. Additionnez le basilic, le persil et l’ail haché. Mélangez ensemble. Salez et poivrez.
3. Mettez les pâtes cuites dans le saladier et mélangez. Versez un généreux filet d’huile d’olive pour terminer.

Conseils et Astuces

Conservez-les dans une boîte hermétique au frigo et consommez rapidement dans les jours qui viennent.

Dans l’univers foisonnant de la gastronomie française, certaines sauces traversent les générations sans jamais perdre de leur attrait. On croit souvent que faire des sauces maison, c’est compliqué, technique ou réservé aux grandes occasions. Dans cet article, je vous propose un tour d’horizon des sauces maison les plus faciles à faire soi-même, avec des astuces concrètes pour les réussir à tous les coups, même sans matériel spécifique ni gros temps de préparation.

Une sauce maison, même la plus basique, a du caractère. Elle s’adapte au plat, à la saison, à vos envies du jour. Pas d’additifs, pas de conservateurs, pas de sucre ni de sel en excès. Quand on fait sa sauce maison, on va à l’essentiel. C’est aussi un moyen simple de cuisiner selon ses besoins : sans œuf, sans lactose, sans gluten… ou même entièrement végétal.

Il y a une vraie fierté à poser un petit pot de sauce sur la table en disant “je l’ai faite moi-même” - surtout quand ça vous a pris à peine 5 minutes. Pas besoin d’être un·e pro ou d’avoir un robot haut de gamme.

Les sauces industrielles, quand on y regarde de plus près, ne sont pas si bon marché. En les faisant maison, on utilise ce qu’on a déjà : un reste de yaourt, une cuillère de moutarde, un jus de citron, quelques herbes fraîches qui traînent dans le bac à légumes.

Ces méthodes permettent de cuisiner plus librement. On n’est pas obligé·e d’avoir tout le timing parfait, de tourner sans arrêt ou de risquer une sauce qui tranche. Vous pouvez avoir les plus beaux légumes rôtis, les meilleures pommes de terre vapeur, un bol de céréales bien préparé… sans sauce, il manque souvent un petit quelque chose.

Faire ses sauces maison, ce n’est pas un défi technique, c’est une habitude simple à prendre. On gagne en goût, en autonomie, en plaisir. C’est aussi une façon de dédramatiser la cuisine : on n’a pas besoin de tout faire “parfaitement”, juste d’oser essayer.

Quelques Sauces Classiques à Maîtriser

Du pesto à la sauce bolognaise, les sauces classiques squattent les saucières pour des repas vraiment aboutis. Quand on veut faire trempette, pas besoin de chercher midi à quatorze heures. On mise sur les sauces classiques, les incontournables, les indémodables, celles que Grand-Mère maîtrise à la perfection et qu’on meurt d’envie de copier.

Oubliez les pots tout faits et sortez les fouets, il est temps de réviser les basiques pour accompagner une viande, tremper des crudités ou arroser les pâtes. Parmi les recettes de sauces incontournables, commencez donc par réviser le pesto maison, la sauce bolognaise ou la classique mayonnaise.

La sauce béchamel ? Tant qu’à cuisiner des sauces classiques, impossible de zapper la sauce aurore et sa jolie couleur rosée. Le ketchup maison est presque healthy, la sauce tartare ultra-rapide et la sauce Mornay traditionnelle.

tags: #sauce #recette #facile

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