Salade de Chou Blanc, Jambon et Comté : Une Recette Fraîche et Gourmande

Aujourd’hui, je vais partager avec vous ma recette de salade de chou blanc, jambon et Comté. C’est un grand classique simple mais efficace. Cette salade est simple, facile à préparer et absolument délicieuse. Elle est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Voici une salade au chou blanc agréable à servir fraîche.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette salade pour 4 personnes :

• 1/2 chou blanc
• 1 tranche épaisse de jambon blanc (0,5 cm)
• 150g de Comté
• 10 tomates cerise
• 1 petit oignon blanc
• Salade roquette
• 1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
• 1 oeuf dur
• 1 cuil. à soupe de vinaigre d’alcool
• Environ 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 5 cl de crème liquide entière
• Sel et poivre

Préparation

Le temps de préparation est d'environ 15 minutes et le temps de macération est de 30 minutes.

1. Commencez par couper le chou blanc en fines lamelles ou en petits morceaux. J'utilise une mandoline pour râper le chou blanc de façon fine et régulière. J'utilise une mandoline japonaise, elle est vraiment top. C'est celle que j'utilisais quand je travaillais en restauration.
2. Coupez le jambon et le Comté en petits dés et faites de même pour l’oignon.
3. Lavez et coupez les tomates en 2.
4. Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc, le jambon, l’oignon, le Comté, la moitié des tomates cerise et uniquement le blanc de l’oeuf émietté.

Préparation de la Vinaigrette

La vinaigrette est la clé de cette salade. Suivez ces étapes pour la préparer :

1. Dans un bol, écrasez le jaune d’oeuf, ajoutez la moutarde, le vinaigre et 1 pointe de sel.
2. Lorsque la préparation est homogène, montez la sauce en versant l’huile progressivement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
3. Incorporez enfin la crème liquide et du poivre selon vos goûts.
4. Emulsionnez la vinaigrette et versez-la sur la salade.

Dressage et Service

Pour un dressage parfait et une dégustation optimale :

1. Remuez délicatement, ajustez l’assaisonnement et dressez la salade dans le plat de service.
2. Disposez le reste de tomates sur le dessus et couvrez d’un film alimentaire.
3. Laissez macérer 30 min et au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette.
4. Si vous préparez la salade au chou blanc, jambon et Comté à l’avance, réservez-la au réfrigérateur et sortez-la 20 min avant de la déguster.

Et voilà ! Votre salade de chou blanc, jambon et Comté est prête à être dégustée.

Variantes et Astuces

Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du fromage blanc. Ajouter de la ciboulette et du persil frais si possible.

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