Poivrons Farcis en Cocotte : Une Recette Italienne Facile et Savoureuse

Les légumes farcis ont un grand succès chez beaucoup de monde. Cette recette de poivrons farcis est italienne et rappelle également une recette turque. C’est une recette idéale à faire quand on ne veut pas allumer le four, ou qu’on en a pas ! C’est un plat de pauvre où tu peux doser plus ou moins le riz selon tes moyens du moment. La cuisine italienne est d’ailleurs à l’origine une cuisine de “pauvre ” et c’est bien ce qui la rend si bonne !

Le poivron est un vrai cocktail multi-vitamines : A, B9, C, E ...

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Un plat économique et délicieux sans avoir besoin d'utiliser le four. Un délice !

Voici comment préparer de délicieux poivrons farcis à la casserole, une alternative simple et savoureuse à la cuisson au four.

Ingrédients et Préparation

J’ai choisi des poivrons jaunes mais tu peux prendre des verts, des rouges ou des oranges, c’est égal. Tous sont les mêmes mais à des degrés de maturité différents ( enfin, les verts deviennent les rouges et les jaunes deviennent les oranges ). Pour ce genre de recette où le poivron va cuire en partie “debout” il est préférable d’acheter des poivrons à 4 “pieds”, c’est à dire avec 4 bosses en dessous plutôt que 3, ça aidera à la stabilisation dans la casserole.

Poivrons Farcis en Cocotte

Préparation de la sauce tomate

On commence par préparer la sauce tomate. Hachez au couteau la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail. Faites les fondre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes puis ajoutez le coulis de tomate. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire à petit feu le temps de préparer le reste.

Cuisson du riz et de la viande

Dans une autre casserole, on fait cuire un peu de riz. Pour 4 poivrons, 100 gr suffiront. Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante. Dans une poêle on fait revenir la viande à feu vif en la séparant bien avec une cuillère en bois.

Préparation des poivrons

Ensuite, on ôte le pédoncule des poivrons et on les vide de leurs graines. Nettoyez les poivrons, ôtez le pédoncule et videz les de leurs graines ( attention à ne pas déchirer les poivrons, on les garde entiers ). Il faut garder les poivrons entiers donc, idem, on y va avec les doigts pour les graines.

Farce et cuisson

Dans un saladier, mélangez bien le riz et la viande. Il suffit de remplir ensuite les poivrons du mélange viande et riz en tassant bien avec une cuillère. Farcissez les poivrons avec ce mélange en tassant bien. Je récupère ensuite la poêle dans laquelle j’ai fais cuire la viande, je remet un peu d’huile d’olive et je fais cuire mes poivrons 5 mn sur chaque face. Dans une grande poêle, faites chauffez un peu d'huile d'olive et déposez les poivrons. Faites les cuire sur toutes leurs faces pendant 5 mn chacune. Déposez les poivrons dans la casserole de sauce tomate et poursuivez la cuisson une 45 minutes environ.

Variantes et Astuces

Il n’y a pas de mâle et femelle chez les poivrons, du moment qu’il y a des graines à l’intérieur c’est que tout est pollinisé et donc unisexe ( enfin, je sais pas si on peut dire ça en parlant de légume mais au moins, tout le monde comprend ). Revenons à nos poivrons farcis. Mais j’ai respecté la recette de la mama et c’est très bon.

Ces poivrons farcis constituent un plat complet et ne nécessitent pas d’accompagnement.

Recette alternative

Voici une autre façon de préparer des poivrons farcis :

1. Couper le poivron rouge en deux, retirer les graines et couper les en dés. Peler les gousses d’ail et les échalotes puis les couper très finement. Faire sauter le tout dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Ajouter le bouillon, le sambal oelek, la crème fraîche et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, couper 1 quart des poivrons jaunes, sur la partie supérieure pour créer un couvercle. Retirer le cœur du poivron.
4. Mélanger le riz cuit, la viande hachée et un œuf dans un saladier.
5. Eplucher un oignon et le reste des gousses d’ail, les couper en dés puis faire sauter le tout dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rajouter la viande au mélange, assaisonner l’ensemble avec du sel, poivre et paprika.
6. Préchauffer le four à 200°C. Remplir les poivrons avec le mélange de viandes et riz et les couvrir avec les couvercles de poivrons.
7. Arroser les poivrons avec le reste d’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre, puis mettre chaque poivron dans les cocottes avec la sauce.
8. Déposez les poivrons avec leurs chapeaux dans un plat allant au four.
9. Couvrez et faites cuire 12 à 15 min jusqu'à ce que le riz soit cuit.
10. Ajoutez la crème.
11. Une fois le riz cuit, mélangez 1/3 du riz avec la farce.

Nutri-score et empreinte carbone

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...). C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands.

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