Sauce pour accompagner tomate mozza : un festival de saveurs

Le duo tomates-mozzarella fait toujours sensation en été, tant il regorge d'onctuosité, de fraîcheur et de délices. Il s'avère en plus ultra simple et rapide à préparer. Envie De Bien Manger vous propose quelques astuces et variantes pour que vous vous régaliez longtemps avec ce plat.

Les ingrédients clés

• Tomates : Choisissez des tomates de taille moyenne à grosse, plus faciles à découper finement en rondelles. Rouges, jaunes ou encore vertes zébrées... Les tomates rivalisent de couleurs et de saveurs.
• Mozzarella : Spécialité italienne connue dans le monde entier, la mozzarella fait partie des fromages incontournables en cuisine, au même titre que le parmesan. Elle est fabriquée à partir de lait soit de vache, soit de bufflonne. Dans ce cas-là, elle porte la dénomination "mozzarella di bufala campana".

La mozzarella se distingue par sa texture crémeuse et onctueuse, quand elle est crue, et fondante et filante, quand elle est cuite. Elle offre aussi des saveurs douces et fraîches.

Comment choisir sa mozzarella?

Généralement, le fromage au lait de vache s'utilise dans les plats chauds et celui au lait de bufflonne est plutôt à réserver pour les dégustations en entrée ou en salade. Pour la conserver, il est important de garder le fromage dans son liquide ou dans de l'eau.

Les sauces et assaisonnements

Voici une entrée fraîche et estivale, un classique dont je raffole. Fraîcheur et gourmandise assurées avec les tomates-mozzarella sauce citron ! Ce plat classique de l'été, qui demande peu de préparation, regorge pourtant de délices. Personnalisez-le en fonction de vos goûts avec d'autres légumes et/ou herbes aromatiques.

Vinaigrette balsamique

Versez sur la salade un filet de vinaigre balsamique pour profiter d'un goût supplémentaire légèrement acidulé.

Alternatives et variations

• J'ai remplacé l'oignon par des cébettes et le vinaigre balsamique par du condiment balsamique (blanc, pour ne pas "salir" la mozzarella). Simple, rapide et très bon.
• Vous pouvez remplacer le yaourt au citron par un yaourt nature. Dans ce cas, ajouter 1/2 cuillerée à café de zestes de citron jaune.

Idées pour personnaliser votre salade tomate-mozzarella

Vous pouvez intégrer une source de protéines (thon en conserve, œufs durs, jambon de pays...), si vous recherchez une salade complète. D'autres légumes peuvent aussi accompagner cette salade, comme du concombre coupé en rondelles ou du poivron en lanières. De quoi décliner cette recette selon vos envies !

Ajoutez d'autres herbes aromatiques (persil, ciboulette, origan...) ou bien une gousse d'ail émincée ou des rondelles d'oignon pour parfumer votre salade. N'oubliez pas non plus de saler et de poivrer pour donner du relief à votre plat. Déposez un brin de persil ou des feuilles de basilic entières pour décorer.

Associations de goûts

Pour assurer la réussite de tous vos plats en cuisine, sachez que la mozzarella s'accorde parfaitement avec l'aubergine, la tomate et l'épinard. Elle dévoile aussi toutes ses saveurs en compagnie du jambon, de la figue et du gorgonzola.

Quelques idées de recettes

Quand les beaux jours s'installent, les menus s'allègent. Vous êtes à la recherche de nouvelles recettes de salades à la fois savoureuses et faciles à réaliser pour vivre un été serein ? Vous pouvez compter sur notre sélection de recettes de salades.

• Salade de champignons, mozzarella et vinaigrette de tapenade
• Salade niçoise à la mozzarella
• Salade de melon à l'italienne
• Bruschettas jambon, mozzarella et poivrons
• Bruschettas de figues au jambon de Parme et mozzarella
• Salade caprese (spécialité de la cuisine napolitaine élaborée à partir de tomates, de mozzarella, de basilic et de d'huile d'olive)
• Caprese-guacamole
• Caprese en verre et mousse de mozzarella

Autre plat frais essentiel durant les journées ensoleillées : la salade caprese (spécialité de la cuisine napolitaine élaborée à partir de tomates, de mozzarella, de basilic et de d'huile d'olive). La salade Caprese revisitée est un incontournable de la cuisine italienne estivale. Cette version élégante sublime les saveurs méditerranéennes en mariant la fraîcheur des tomates Coeur de Boeuf à la douceur crémeuse de la mozzarella di buffala.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Préparation de base

1. Coupez en rondelles les tomates ainsi que la mozzarella.
2. Mélangez l'huile et le vinaigre dans un bol. Salez, poivrez.
3. Versez la sauce sur les tomates. Parsemez de basilic ciselé.

* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.

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