Un délicieux gâteau génoise noisette à la ganache au chocolat, terriblement gourmand avec ces saveurs qui se marient parfaitement entre elles! Ce gâteau génoise noisette à la ganache au chocolat est super bon, un dessert parfait pour un goûter d’anniversaire ou pour clôturer en beauté des repas de fêtes.
Qu'elle soit montée, au chocolat blanc ou noir, ou à la vanille, la ganache nous enivre de plaisir dans des truffes, gâteaux et macarons. Préparation onctueuse à base de crème, la ganache parfait gâteaux, tartes, pâtisseries et friandises chocolatées comme les truffes, en un tour de main. Ordinairement au chocolat blanc ou noir, elle se niche aisément entre deux coques d'un macaron vanille ou encore café.
Voici une recette super simple et rapide à réaliser!
Pour plus de gourmandise, on peut y ajouter une purée de fruits rouges ou une couche fine de praliné maison c’est juste une tuerie en bouche.
J'espère que vous avez aimé cette recette de ce layer cake vanille chocolat! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez.
Un layer cake vanille chocolatIngrédients
- 1 Oeuf
- 35 g De sucre
- 50 g De crème liquide
- 1 càc De vanille liquide
- 50 g De farine
- 2 g De levure chimique
- 100 g De chocolat noir
- 200 ml De crème liquide
Préparation
Préparation: 15 min. Cuisson: 30 min.
Génoise
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Chemisez le moule : faites fondre le beurre, graissez un moule de 24 cm de diamètre au pinceau. Laissez figer quelques minutes au frais. Versez la farine dans le moule et recouvrez-en l’ensemble de celui-ci en le faisant pivoter tout en tapotant sur les bords.
- Mélangez et tamisez la farine, la Maïzena® et le cacao, puis réservez.
- Pour la génoise, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Tamiser la farine, la fécule et la levure une première fois, puis une deuxième fois au-dessus du mélange oeufs-sucre par petites quantités.
- Incorporez les poudres en retournant délicatement ce mélange, de manière à conserver le volume des oeufs.
- Versez ensuite la pâte dans un moule beurré dont les bords sont rallongés avec du papier sulfurisé.
- Enfournez, baissez la température du four à 160 °C (th. 5) et laissez cuire 30 min environ.
- Vérifiez la cuisson de la génoise en la piquant d’une pointe de couteau : elle doit ressortir sèche.
- Après la cuisson, démouler la génoise et la laisser refroidir.
Ganache au Chocolat
- Hacher le chocolat noir et au lait et le mettre à fondre au bain-marie.
- Portez la crème à ébullition.
- Verser la moitié du liquide sur le chocolat. Ajouter le reste de la crème en deux fois, en procédant de la même façon.
- Couper le beurre mou en petits morceaux et l’incorporer en tournant délicatement à l’aide d’une spatule.
- Enfin ajouter la pincée de fleur de sel à la vanille.
- Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Recette de la ganache au chocolat
Montage du Gâteau
- Couper la génoise en deux afin d’obtenir 2 disques.
- Mettre le premier disque de génoise dans le plat de service.
- Garnir d’une couche de ganache sur le dessus du disque de génoise et poser par dessus l’autre disque de génoise.
- Découpez la génoise en trois dans le sens de la hauteur.
- Imbibez de sirop le disque le plus épais à l’aide d’un pinceau.
- Répartissez uniformément une fine couche de ganache.
- Recouvrez ce disque du disque de génoise le plus mince.
- Imbibez le tout de sirop, recouvrez de ganache, puis terminez par le dernier disque de génoise et imbibez-le également de sirop.
- Lissez la ganache si nécessaire et recouvrez complètement le gâteau.
- Appliquez le pralin sur les bords.
- Rayez ou décorez la surface avec des copeaux, du vermicelle ou des billes croustillantes.
Alliance ultra gourmande du moelleux et du fondant… Le chocolat et le praliné s’associent pour notre plus grand plaisir !
N'hésitez pas également à la réaliser montée, en suivant les conseils avisés de trublions du goût comme Cyril Lignac ! Comment faire une bonne ganache au chocolat ? Des chocovores dans l'assistance ? Vous ne résisterez pas à de grisants sablés au chocolat, caramel au beurre salé et pralin ou de régressifs financiers tigrés au cœur de chocolat fondant.
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