Tajine au Poulet : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Plongez au cœur des saveurs orientales avec le tajine au poulet, un plat emblématique des cuisines maghrébines, particulièrement marocaines. Né d'une tradition culinaire ancestrale, le tajine tire son nom du célèbre plat en terre cuite dans lequel il mijote doucement pour révéler toute l'intensité des épices et des ingrédients.

C'est une recette parmi tant d’autres de tajine au poulet et olives, le classique de la cuisine du Maghreb ! Vous pouvez vous en servir comme base et improviser votre propre recette pour le fun ! On y retrouve les grands classiques des épices pour cuisine orientale, ce qui donne immédiatement au plat sa touche unique.

Voici une recette de tajine poulet citron, plat authentique, ramenée dans mes valises lors de mon voyage au Maroc. En effet j’ai eu la chance de le déguster sous une tente à Ouarzazate, aux portes du désert .. Ce plat très savoureux, merveilleusement parfumé aux épices ras-el-hanout, olives et citron, est une vraie invitation au voyage.

Ce tajine de poulet aux olives et citron est une recette mise au point à la suite d'un voyage au Maroc, il est excellent, facile à réaliser ! C'est un plat vraiment savoureux qui fait partie de mes plats favoris.

Ces plats généreux et goûteux nécessitent peu de préparation et sont parfaits pour un repas convivial et réconfortant. L'authenticité des tajines se révèle dans leurs alliances uniques, comme l'agneau sublimé par le citron confit, ou encore les boulettes de viande délicatement parfumées au citron et aux olives. Pour une touche de raffinement, essayez le tajine de poisson au safran et aux amandes ou la version sucrée-salée aux coings.

Les végétariens ne sont pas en reste avec des recettes riches en saveurs, comme le tajine de pois chiches ou celui aux haricots rouges et légumes d’hiver. Et à défaut du traditionnel plat en terre cuite, utilisez une cocotte, l’exotisme sera toujours au rendez-vous !

Ingrédients pour 5 personnes

• 1 poulet de 1.5kg
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon moyen
• 100g d’olives vertes
• Facultatif : 1 citron confit
• 3 bâtons de cannelle concassés ou 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 grosse cuillère à soupe d’épices couscous ou de ras el hanout
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 3 clous de girofle
• 1 cuillère à café de poivre noir en grains

Acheter les épices de la recette : Notez la recette !

Préparation du Tajine au Poulet

Préparation de la recette : 1h

1. Lavez le poulet, coupez-le en morceaux.
2. Dans un récipient, mettez l’huile d’olive ainsi que toutes les épices (poivre, cannelle, épices couscous, gingembre), l’ail et les feuilles de laurier.
3. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange fasse une pâte.
4. Ajoutez les morceaux de poulet, et brassez de manière à ce que la marinade recouvre le poulet.
5. Recouvrez le récipient d’un film plastique et placez au frigo pour au moins 2h (plus vous laissez mariner mieux c’est !).
6. Au bout de (au moins) 2h, retirez le poulet de la marinade mais conservez la marinade.
7. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre plat à tajine (ou si vous n’en avez pas, dans une marmite) et mettez sur feu vif.
8. Faites revenir le poulet des deux côtés pendant 10min.
9. Ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons colorent.
10. Ajoutez alors le citron coupé en lamelles.
11. Ajoutez la marinade que vous avez pris soin de conserver, les olives et le bouillon de poulet.
12. Couvrez le tajine et laissez cuire à feu moyen pendant une grosse demi-heure (il faut que le poulet soit bien cuit !).
13. Retirez le laurier du plat, ajustez l’assaisonnement et c’est prêt !

Dégustez avec une bonne semoule ou des pommes de terre !

Conseils et Variantes

• Pour des saveurs sucrées-salées moins marquées, vous pouvez remplacer les abricots secs par des olives vertes ou du citron confit.
• Si au contraire vous souhaitez en renforcer la sucrosité, des dattes ou un trait de miel feront aussi leur petit effet.
• Si vous n’aimez pas les abricots secs ou que vous n’en avez tout simplement pas dans vos placards, vous pouvez les remplacer par des rondelles de citron confites ou des pruneaux.
• Vous pouvez également ajouter une cuillère de miel pour retrouver le goût sucré.

Peut-on réaliser ce tajine avec une autre viande que le poulet ?

Oui vous pouvez tout à fait choisir du veau ou encore de l’agneau à la place du poulet. Vérifiez la cuisson de la viande qui sera légèrement différente selon celle que vous choisissez.

Quel accompagnement peut-on prévoir pour servir ce tajine de poulet aux épices ?

Traditionnellement, le tajine est servi avec de la semoule. Mais vous pouvez très bien le servir avec du quinoa, du boulgour ou même une portion de riz blanc. N’hésitez pas à ajouter des légumes à votre tajine, comme par exemple des courgettes et des tomates.

Peut-on conserver facilement ce tajine de poulet aux épices ?

Oui, si vous souhaitez conserver votre tajine de poulet, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur et dégustez-le dans les 3 ou 4 jours après sa préparation. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la casserole à feu doux. Vous pouvez également conserver votre tajine au congélateur ou bien dans des bocaux stérilisés.

Autres Recettes de Tajines

• Tajine marocain aux légumes et aux pois chiches
• Tajine de poulet à la courge butternut
• Tajine de boulettes épicées, boulgour et pois chiches
• Tajine d'agneau persan
• Tajine de poisson et tomates à la chermoula
• Tajine d'agneau aux abricots
• Tajine végétarien aux haricots rouges
• Tajine de poisson au safran et aux amandes

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