Recettes de Sauces Exquises pour Tagliatelles

Les sauces sont l'âme d'un plat de pâtes, capables de transformer des tagliatelles ordinaires en un festin gastronomique. Découvrez ici des recettes variées et savoureuses pour sublimer vos plats de tagliatelles.

Tagliatelles Sauce au Bleu et aux Noix

Une recette originale et gourmande qui marie la force du fromage bleu au croquant des noix.

Ingrédients:

• Tagliatelles: 320 g
• Crème fraîche liquide: 20 cl
• Fromage bleu d'Auvergne: 120 g
• Parmesan: 20 g
• Noix: 12
• Sel: 2 pincées
• Poivre: 2 pincées

Préparation:

1. Faire cuire les pâtes en suivant les indications de l'emballage.
2. Concasser grossièrement les noix.
3. Pour la sauce: faire chauffer la crème puis incorporer le fromage en petits morceaux. Laisser fondre quelques minutes. Saler, poivrer.
4. Une fois cuites, égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce au bleu. Mélanger bien, ajouter le beurre et les deux tiers des noix.
5. Pour servir, parsemer du reste de noix.

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

• Valeurs énergétiques: 198 Kcal / 824 Kj
• Matières grasses: 11,2 g (dont Acides gras saturés: 4,9 g)
• Glucides: 16,2 g (dont Sucre: 1,2 g)

Tagliatelles aux Scampis, Tomates et Basilic

Une recette pleine de saveurs, idéale pour un repas rapide et savoureux. Vous pouvez également remplacer les scampis par des dés de poulet ou opter pour une version végétarienne.

Ingrédients:

• 1500 g de tagliatelles bicolores (nature et épinards)
• 2 grosses échalotes
• 20 g d'huile d'olive
• 400 g de tomates concassées (1 petite boîte)
• 1 grosse pointe de couteau de poivre de cayenne
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 petite botte de basilic grossièrement ciselée
• Sel
• 400 g de scampis crus dégelés et décortiqués (ou dés de poulet préalablement cuits à la poêle)
• 150 g de crème fraîche épaisse entière
• Parmesan râpé

Préparation:

1. Peler les échalotes et l'ail, puis les couper en deux.
2. Mettre l'i-Cook'in en route et faire tomber par l'orifice du couvercle un par un les échalotes et l'ail sur les couteaux.
3. Raclez les bords et mettre l'huile d'olive dans le bol.
4. Ajouter tous les ingrédients dans le bol: tomates, poivre de cayenne, curcuma, basilic, sel.
5. Mixez brièvement la sauce.
6. Mettre le fouet, et ajouter les scampis (ou les dés de poulet). Passez cette étape si vous voulez une sauce sans scampis ou poulet.
7. Ajouter la crème fraiche épaisse.
8. Égoutter les pâtes, verser les dans un grand plat et verser la sauce dessus. Bien mélanger. Servez et parsemez de parmesan.

N'oubliez pas de cuire vos tagliatelles selon les instructions sur le paquet une dizaine de minutes avant la fin de cette recette.

Si vous souhaitez rectifier la texture de votre sauce, il vous suffira de rajouter du bouillon pour une sauce plus fluide ou de la crème pour une sauce plus crémeuse.

Sauce Crème et Champignons: Un Classique Indémodable

La sauce à la crème et aux champignons est un incontournable de la cuisine française. Le secret de cette sauce réside dans la qualité des ingrédients.

Ingrédients:

• Champignons frais (de préférence)
• Crème fraîche
• Fond de volaille (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)
• Ail
• Oignon
• Beurre
• Vin blanc
• Sel

Préparation:

1. Éplucher et ciseler finement l'ail et l'oignon. Émincer les champignons.
2. Dans une casserole, faire revenir sans coloration l'ail et l'oignon avec le beurre et une pincée de sel.
3. Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
4. Ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes jusqu'à obtention de la texture souhaitée.

Cette sauce accompagnera à merveille pâtes, riz, purée, polenta ou encore une bonne volaille fermière.

Sauce aux Morilles, Crème et Safran

Une sauce raffinée et parfumée, idéale pour les grandes occasions.

Ingrédients:

• Morilles séchées
• Échalotes
• Ail
• Beurre
• Vin blanc
• Bouillon de veau
• Crème liquide entière
• Safran

Préparation:

1. Réhydrater les morilles une trentaine de minutes dans de l’eau bouillante. Les rincer ensuite sous un filet d’eau froide.
2. Éplucher et émincer les échalotes.
3. Faire fondre 50g de beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote avec l’ail.
4. Ajouter ensuite les morilles, bien mélanger sur feu vif et déglacer en versant le vin blanc. Laisser réduire.
5. Ajouter 5 louches de bouillon de veau. Une fois le bouillon réduit aux 3/4, rajouter la crème liquide entière avec le safran.
6. Laisser à nouveau réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

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