Recette Facile de Sauce pour Ravioles Ricotta Épinard

Pas tout à fait les raviolis de la trattoria... Mais une recette simple et savoureuse à réaliser chez vous.

Ingrédients

• Ravioles fraîches épinard ricotta : 500 gr
• Crème fraîche liquide : 40 cl
• Oignon : ½ coupé en lamelles
• Parmesan
• Sel
• Poivre
• Basilic ciselé (pour décorer)

Préparation des Ravioles Ricotta Épinard

Redonnez du goût à vos repas avec ces raviolis ricotta épinards faits maison. Une pâte fraîche réalisée à la main, une farce onctueuse aux épinards, et une sauce au beurre tomaté qui fleure bon l’été. Une recette tout en simplicité et très rapide à faire.

Préparation de la pâte à raviolis

Versez la farine dans un plat et ajoutez-y les œufs. Pétrir la pâte avec la paume de la main de manière à obtenir une boule à la texture de "lobe d'oreille". Avant d'étaler la pâte, pétrissez-la de manière à former un disque.

Préparation de la Farce

Mixez le jambon, la ricotta, les épinards et les pistaches décortiquées.

Montage des Ravioles

Disposez une première bande sur la machine à raviolis et déposer une cuillère à café de farce. Vous pouvez couper vos ravioli à l’aide d’un verre, en pressant fermement autour de chaque tas de farce pour détacher le raviolo.

Cuisson des Ravioles

Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et plongez-y les raviolis quelques minutes. N’hésitez pas à baisser la puissance du feu si le liquide commence à bouillir ou s’échapper de la casserole.

Sauce Pistou : L'accompagnement Parfait

Proche cousine de la sauce pesto italienne, la sauce pistou, ou simplement pistou, se compose des mêmes ingrédients que cette première, à l’exception du Parmesan râpé et des pignons de pin. Traditionnellement préparée au mortier, la sauce pistou se déguste froide, sur des tartines, ou chaude, dans la fameuse soupe au pistou.

Préparez une recette qui mélange une onctueuse spécialité italienne et une authentique sauce provençale, avec ces ravioli à la Ricotta, épinards et leur sauce pistou. Impressionnez vos invités avec seulement quelques ingrédients et un rien de temps.

Préparation de la sauce au parmesan

Porter à ébullition les crèmes avec les feuilles de sauge et le parmesan 2 à 3 min. Puis couvrir et laisser infuser.

Cuisson des ravioles

Porter à ébullition de l'eau dans une grande casserole avec les feuilles de sauge et le cube de bouillon de volaille pendant 2 min, puis baisser le feu et retirer les feuilles de sauge.

Préparation au Cookeo

Recette faite au Cookeo de chez Moulinex.

1. Mettre votre Cookeo en mode "dorer" et faire revenir l'oignon quelque instant (pas besoin d'attendre le préchauffage, vous pouvez commencer la cuisson immédiatement)
2. Arrêter de mode "dorer" et ajouter les raviolis, la crème, saler, poivrer. Bien remuer.
3. Fermer le couvercle de votre Cookeo et enclencher le mode "cuisson rapide" pour 5 minutes
4. Une fois la cuisson terminée, ouvrir le couvercle et rajouter le parmesan à votre convenance. Ajuster l'assaisonnement. Servir tout de suite. Pour décorer votre assiette vous pouvez ajouter du basilic.

Variantes et Accompagnements

• En ajoutant au basilic des pignons de pin grillés et du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani, vous aurez un délicieux pesto, pour agrémenter de nombreux plats salés méditerranéens.
• Une sauce au pistou mélangée à de la béchamel maison accompagne divinement les ravioli Ricotta-épinard.
• La sauce au pistou relève une quiche, un cake ou un gâteau salé.

Idées de Plats

• Selon votre inspiration, optez aussi pour des recettes de poissons ou de viandes comme la selle d’agneau à la provençale et pommes de terre, l’escalope de veau ou une viande rouge.
• Pour varier les plaisirs, le pistou rouge reprend la recette d’origine, en ajoutant des tomates pelées et des tomates séchées à tartiner pour l’apéritif.
• Pour changer des ravioli, choisissez d’autres pâtes à déguster avec une sauce Ricotta-épinard, pour faire chanter l’Italie sur votre table en famille ou entre amis. Optez pour des pâtes aux courgettes et fromage de chèvre, à agrémenter du mélange crémeux à base de Ricotta Galbani, ou bien préparez des pâtes épinard-Ricotta aux noix et citron.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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