Recette du Poke Bowl au Saumon : Un Voyage Culinaire Hawaïen

Vous avez envie d’un repas équilibré, frais et ultra gourmand ? Le poke bowl est une variante d’un plat traditionnel hawaïen appelé « poke ». "Poke" signifie "couper en morceaux" en hawaïen, ce qui décrit parfaitement la préparation de ce plat. Facile à préparer, riche en textures et en saveurs, ce plat d’origine hawaïenne revisité met en valeur le goût subtil du saumon, le croquant des légumes et la touche irrésistible de notre beurre de cacahuète 100%.

Découvrez cette recette de Poke Bowl au saumon mariné soja, miel, sésame. Ce bol d'inspiration japonaise/hawaïenne est frais, coloré et délicieux. Il y a quelques semaines, je vous ai partagé une recette de poke bowl thai. Cependant rien n’est plus facile que d’inventer votre propre recette de sauce et vinaigrette pour Pokebowl en fonction de vos envies ou de ce qui vous reste dans votre cuisine !

Ingrédients de base et suggestions

• Saumon frais
• Riz à sushi
• Avocat
• Légumes variés (carottes, concombre, radis)
• Sauce soja
• Huile de sésame
• Graines de sésame
• Miel
• Citron

Pour une touche sucrée-salée et exotique, ajoutez des cubes de mangue bien mûre à votre poké bowl. Si vous avez envie d’un peu plus de croquant ? Remplacez le beurre de cacahuète 100% par notre beurre de cacahuète Crunchy ! Si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le saumon par du thon cru, qui s’accorde parfaitement avec la sauce au beurre de cacahuète. Si vous avez envie d’originalité, vous pouvez aussi remplacer le riz par du quinoa.

Préparation du Riz

Commencez par faire cuire le mélange de 3 riz selon les instructions du paquet. Si vous utilisez du riz à sushi, cuire le riz à sushi selon les instruction du paquet. Lorsque le riz est prêt, laisser reposer 10 minutes, verser ensuite l’assaisonnement dessus et mélanger délicatement. Placez-les dans un bol et ajoutez 2 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe d’huile de sésame. Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Préparation du Saumon et de la Marinade

Préparez le poisson le soir avant ou le jour avant : coupez le saumon en cube d'environ 1 cm de coté. Couper le saumon et l’avocat en cubes de 0,5 à 1 cm de côté et placer dans un saladier. Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le miel et le sésame, et plongez le poisson dans cette marinade. Versez cette préparation sur le poisson et mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Arrosez-le avec quelques gouttes de citron juste après l’avoir coupé.

Préparation des Légumes

Coupez les radis, râpez les carottes, pelez et découpez le concombre. Épluchez et râpez ¼ de carotte par personne. Dans un grand bol, préparez la marinade des légumes en mélangeant 1 cs de vinaigre de riz (ou balsamique blanc) par personne, l'huile de sésame, du sel et du poivre. Versez-en la moitié dans un autre bol. Disposez la carotte dans l'un et le concombre dans l'autre.

Pendant ce temps, râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.

Assemblage du Poke Bowl

Disposez le riz, les légumes crus dans un bol. Découpez un avocat et mettez du citron dessus pour qu'il ne noircisse pas, et déposez dans le bol. Saupoudrez enfin de graines diverses et d'un trait de sauce soja et de jus de citron. NB : pour les légumes : variez en fonction de la saison !

Variations de la Sauce

La sauce peut être préparée à l’avance et conservée jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Avant de l’utiliser, pensez à la remuer pour retrouver une texture homogène. Si la sauce au beurre de cacahuète vous semble trop intense, vous pouvez l’adoucir en ajoutant une cuillère à soupe d’eau ou un peu plus de jus de citron pour l’alléger.

Voici quelques idées pour varier votre sauce :

• Mélanger 2 cs d’huile de sésame, 2 cs de vinaigre de riz, 4 cs de de sauce soja, 1 cs de gingembre râpé et 1 gousse d’ail.
• Dans un saladier, mélanger 2 cs de sauce soja, 2 cs de miel et le jus d’un demi-citron.
• Pour cela, il suffit de mélanger 2 cs d’huile de sésame, 2 cs de sauce teriyaki, 2 cs de vinaigre de riz et 1 pincée de piment.

Les Sauces Courantes pour les Sushis (Inspiration)

Les fans de Poke Bowl aiment aussi les repas rapides et sains comme les sushis au restaurant. Et le saviez-vous ?

• La sauce Soja est l’une des sauces les plus courantes pour les sushis. Elle est faite à partir de soja fermenté et de blé.
• La sauce Teriyaki est une sauce sucrée et salée qui peut être utilisée pour les sushis grillés ou frits.
• La sauce Épicée est une sauce populaire pour les sushis. Elle peut être faite à partir de pâte de piment, de vinaigre de riz et de sucre.
• La sauce Ponzu est une sauce aigre-douce faite avec du jus de yuzu, du vinaigre de riz, de la sauce soja et du sucre.
• La sauce Unagi est une sauce sucrée et épaisse faite à partir de la sauce soja, du sucre et de la pâte d’anguille.
• La sauce Wasabi est une pâte verte épicée qui est souvent utilisée comme sauce pour les sushis. Elle est faite à partir de racine de wasabi râpée et mélangée à de l’eau.

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