Sauce pour accompagner le jambon: Un guide savoureux

Le choix d'une sauce appropriée peut transformer un simple plat de jambon en une expérience culinaire mémorable. Que vous optiez pour une préparation traditionnelle ou une création plus audacieuse, l'objectif est de rehausser la saveur du jambon et d'harmoniser les textures.

Sauce au cidre pour jambon

Le jambon au cidre est un plat profondément ancré dans notre patrimoine culinaire régional, à la croisée des chemins entre tradition et simplicité. La cuisson au cidre permet d’attendrir la viande tout en lui donnant une note légèrement caramélisée et fruitée. C’est une recette qui fait appel aux souvenirs : ceux d’un déjeuner du dimanche, en famille, autour d’un plat généreux et réconfortant.

Ingrédients:

• Échalotes
• Beurre
• Tranches de jambon
• Cidre
• Crème fraîche
• Poivre

Préparation:

1. Épluchez et émincez finement les échalotes.
2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4. Ajoutez les tranches de jambon dans la poêle et faites-les dorer légèrement des deux côtés.
5. Versez le cidre dans la poêle pour déglacer, en grattant bien les sucs au fond.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
7. Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche et poivrez selon votre goût.
8. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Remettez les tranches de jambon dans la sauce pour les réchauffer doucement pendant 5 minutes.
10. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de frites, nappé de la sauce au cidre.

Sauce Madère pour jambon

Voici la recette facile et simplifiée de la sauce Madère pour accompagner un poulet grillé ou un tournedos grillé !

Ingrédients:

• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 250 ml de bouillon
• Sel
• Poivre
• Bouquet garni
• 2 à 3 cuillères à soupe de madère

Préparation:

1. Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre sur feu doux et dès qu’il est fondu ajouter 25 g de farine et mélanger jusqu'à obtenir une légère coloration brune.
2. Alors, verser 250 ml de bouillon d'un coup.
3. Mélanger régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à épaississement de la sauce.
4. Ajouter sel, poivre et bouquet garni et laisser cuire doucement 10 min pour avoir une sauce onctueuse.
5. Au moment de servir, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de madère et laisser encore sur le feu quelques minutes.

Variante: On peut la faire au champagne, au madère, au chablis...Je ferai une partie de la sauce avec des champignons et l'autre sans.

Sauce moutarde à la Savora pour jambon grillé

Une recette originale de jambon grillé au grill ou au barbecue, accompagné de sauce moutarde à la Savora. Une sauce rapide à réaliser à base de Savora.

Qu'est-ce que la Savora? C’est une moutarde riche en épices et au curcuma, qui ressemble plutôt à un condiment onctueux qu’à une moutarde, tant elle est sucrée et non piquante. Elle est en tout cas très pratique en cuisine et relève sauces, vinaigrettes, légumes, fromage frais et tartes salées.

Suggestion: J’ai grillé mon jambon sur un grill, mais n’hésite pas à le faire sur un barbecue, justement, ce ne sera que meilleur. La recette vaut surtout pour la sauce. Car cette sauce, tu peux la mettre à toutes les… sauces. Elle ira par exemple très bien avec un pavé de saumon ou un poisson gras grillé type sardine, maquereau, pavé de thon ou d’espadon.

Sauce aigre-douce pour jambon

Ingrédients:

• 600 g jambon blanc à l'os ou au torchon en épaisse tranche 5mm au moins
• 2 oignon rouge (s)
• 2 gousse (s) ail
• 10 cl vin blanc sec
• 25 cl fond de veau
• 1 c. à soupe miel d'acacia
• 1 c. à café Worcestershire sauce
• 1 c. à soupe moutarde

Préparation:

1. Éplucher les oignons rouges. Ciseler un oignon en fines lamelles, et hacher le second. Éplucher et hacher l'ail.
2. Faire revenir l'oignon haché à feu doux dans un peu d'huile.
3. Verser le vin blanc et laisser réduire aux 3/4.
4. Ajouter le miel, le fond de veau, la sauce Worcestershire et l’ail. Poivrer.
5. Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
6. Incorporer au fouet la moutarde au dernier moment.

Conseils supplémentaires

• Pour un repas de famille, vous pouvez préparer le jambon en sauce (au chablis probablement).
• Accompagnez-le de fagots de haricots verts et de pommes de terre en crème d'ail.

Idées d'accompagnements

Si vous manquez de place dans votre four, pensez à précuire vos pommes de terre à l'eau et à les finir au four ou à la poêle. Vous pouvez également servir une purée de céleri.

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