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Les crevettes, on les adore. Chaudes, froides, en salade, sautées à la poêle, au BBQ, en brochette… Elles sont partout. Et avec la bonne sauce, elles deviennent tout simplement inoubliables. Que vous soyez team cocktail chic ou sauce pimentée qui arrache, il y a de quoi faire.
Quand les crevettes sont servies froides, souvent en apéritif ou sur un lit de glace, on veut de la fraîcheur, du peps et un petit côté acidulé. Si vous servez des crevettes froides, misez sur des sauces fraîches et crémeuses.
Incontournable ! C’est LA sauce pour crevettes froides par excellence.
Fraîche, légère, idéale pour un apéritif en été. Base yaourt grec, aneth frais, un peu de moutarde douce et de citron.
Quand les crevettes sont simplement poêlées, tout est permis côté sauce.
Un classique méditerranéen. Beaucoup d’ail, un bon huile d’olive, un soupçon de piment et un zeste de citron. À réaliser directement dans la poêle au moment de cuire ses crevettes !
Une sauce sucrée-salée qui fonctionne à merveille. Sauce soja, miel, gingembre râpé, et hop, on nappe les crevettes encore chaudes.
Elle colle aux doigts, elle pique, elle régale. Piment rouge, sucre, vinaigre de riz, un peu d’ail râpé.
Quand on grille des crevettes, il faut des sauces qui ont du caractère.
Originaire d’Argentine, à base de persil, ail, vinaigre, huile d’olive et parfois un peu de piment.
Un grand classique pour le poisson… mais aussi pour les crevettes. Beurre fondu, jus de citron, un peu de sel, et c’est magique.
Les brochettes de crevettes, c’est la version conviviale par excellence.
Un vrai bonbon salé ! À base de sauce soja, mirin, sucre et gingembre.
Une sauce coréenne à base de pâte de piment fermenté, le fameux gochujang. C’est relevé, umami à fond, et complètement addictif.
Pour les fêtes de Noël, Cuisine AZ vous suggère de réaliser cette recette de verrine de crevettes et sa sauce cocktail. En effet cette verrine apéro composée de crevette avec sa sauce légère au piment d'Espelette, aux petits-suisse nature, au ketchup et à la moutarde, vous permettra de réaliser un apéritif aux crevettes léger pour commencer uns des repas les plus copieux de l'année!
Pour la sauce, pressez votre citron de sorte à extraire le jus. Dans un saladier, mettez les petits suisses avec le jus de citron. Lavez soigneusement vos tomates en les passant sous l’eau. Pour les nettoyer plus en profondeur, mettez-les dans un récipient contenant de l’eau vinaigrée quelques minutes. Rincez-les de nouveau. Coupez-les ensuite en dés. Vous pouvez si vous préférez, les peler avant de les réduire en cubes. Incorporez ensuite vos tomates à la sauce cocktail et mélangez délicatement.
Pour le montage des verrines, déposez les crevettes puis les tomates en sauce dans vos verrines. Accompagnez-les de tranches de pain grillé que vous servirez chaud.
Pour donner un peu plus de goût à vos tomates dans vos entrées, lavez puis ciselez une herbe fraîche de votre choix puis ajoutez-la à votre sauce cocktail. Et pour une jolie présentation, décorez vos verrines de quelques brins d’herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou de la ciboulette ciselée.
C'est un classique apéro des fêtes, né dans les années 60 en Amérique et devenu populaire dans notre pays surtout dans les années 80, au point de représenter une recette emblématique de cette époque. Pour réaliser la sauce cocktail, il suffit de commencer par préparer la mayonnaise maison, qui est assaisonnée avec du ketchup, du tabasco, de la sauce Worcestershire et une goutte de brandy.
Pour préparer le cocktail de crevettes, commencez par la mayonnaise : mettez le jaune d'œuf dans un bol, puis ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Gardez la sauce cocktail au frais et passez à la préparation des crevettes : laissez la tête, la carapace et les pattes, en laissant attachée la queue. Incisez le dos et retirez le fil noir de l'intestin. Blanchissez les crevettes pendant 30 secondes, juste le temps de les boucler légèrement, puis égouttez-les dans un bol d'eau glacée. Ajoutez quelques lanières de salade et un quartier de citron, puis placez 4 crevettes sur le bord de chaque verre.
| Type de Crevette | Sauce Recommandée | Ingrédients Clés |
|---|---|---|
| Froides | Cocktail, Yaourt Grec et Aneth | Ketchup, mayonnaise, yaourt grec, aneth, citron |
| Poêlées | Ail et Huile d'Olive, Soja Miel et Gingembre | Ail, huile d'olive, piment, soja, miel, gingembre |
| Grillées | Chimichurri, Beurre Fondu au Citron | Persil, ail, vinaigre, huile d'olive, beurre, citron |
| Brochettes | Teriyaki, Gochujang | Soja, mirin, sucre, gingembre, pâte de piment fermenté |
En résumé, les crevettes s’adaptent à toutes les sauces, du moment qu’on respecte le bon équilibre entre douceur, acidité et parfois un petit piquant.
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