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Délicieusement sucrée, douce, joliment colorée et permettant de réaliser des recettes très variées, la betterave est un légume très apprécié. On la trouve toute l’année sur les marchés et dans les supermarchés, mais sa pleine saison s’étend en réalité du mois de mai au mois d’octobre. Si crue elle ne paraît que très peu intéressante, c’est bien cuite qu’elle déploie ses saveurs et sa douceur. On l’apprécie d’ailleurs beaucoup en salade.
Mais avec quelles sauces la consommer? On vous propose aujourd’hui d’en découvrir trois différentes, qui vous permettront de varier les plaisirs.
On commence évidemment par une vinaigrette simple, efficace et facilement réalisable avec les aliments que l’on a à la maison. Un peu de moutarde, de l’huile d’olive, du vinaigre de xérès (ou du balsamique blanc pour les plus érudits), et le tour est joué. La betterave pourra se manger telle quelle, ou accompagnée de noix concassées, de feuilles de roquette, de petites tomates cerises et même de quelques olives. Une petite salade estivale qui ravira tous les palais.
Vous pouvez personnaliser la vinaigrette en ajoutant des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic, ou en utilisant un vinaigre différent, comme du vinaigre de cidre de pommes. Si vous êtes allergique au vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron pour acidifier la vinaigrette.
Cette salade colorée, sucrée-salée est très simple et rapide à réaliser. Elle marie habilement les betteraves rouges à la douceur des raisins secs et au croquant des noix. Sa vinaigrette au miel et à l'huile de noix rehausse délicatement les saveurs.
Pour cette recette de Salade de betterave facile , vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour cuire les betteraves, vous pouvez les plonger dans une casserole d'eau froide et les faire bouillir pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez également les rôtir au four enveloppées dans du papier aluminium à 200°C pendant 45 minutes.
Ingrédients:
Préparation:
Si vous appréciez réellement les betteraves, pourquoi ne pas… réaliser une sauce à la betterave ? Coupez votre betterave en rondelles relativement fines. Conservez quelques morceaux de betterave, plus ajoutez-les dans un mixeur avec de l’huile d’olive, de la feta et du jus de citron. Mixez le tout et déposez cette fabuleuse sauce sur votre carpaccio de betterave. Une sauce à déguster à la petite cuillère !
Testez cette sauce avec de bonnes pâtes cuites al dente, avec un des morceaux de feta et des feuilles de basilic.
La betterave est un délice légèrement sucré, avec un côté légèrement terreux. Et c’est bien le citron qui permet de sublimer ses saveurs peu communes et absolument divines. Dans un bol, ajoutez un peu de moutarde, de l’huile d’olive, un peu de jus de citron, et idéalement, du vinaigre à la pulpe de citron. Mélangez et dégustez avec du persil plat ou frisé.
Le persil plat (ou persil italien) est souvent préféré pour sa saveur plus prononcée, mais vous pouvez également utiliser du persil frisé si vous aimez sa texture.
Vous pouvez aussi préparer une petite Salade de betterave au yaourt. Pour l’assaisonnement, mélangez un yaourt grec avec de l’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. Pour les aromates, en dehors de l’ail, ajoutez des graines de cumin et des feuilles d’origan (fraîches et séchées).
Une autre option rafraîchissante est la sauce dip betteraves menthe. Elle prend 5mn à faire et, toute rose dans son bocal, elle ajoute une touche fraîche et jolie aux pique-niques et apéros d’été!
Servez cette sauce en accompagnement de crudités et de chips.
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