Sauce à l'Avocat Sans Mayonnaise : Recettes et Alternatives Gourmandes

Il se peut que vous n’aimiez pas la mayonnaise ou que vous en ayez tout simplement assez de cette sauce que l’on voit désormais partout. Heureusement, les recettes de sauce ne manquent pas et il y’en a pour tous les goûts ! Voici quelques idées pour remplacer la mayonnaise par des alternatives savoureuses et originales, notamment des sauces à base d'avocat.

Sauce à l'Avocat : Une Alternative Crémeuse et Saine

L’avocat n’est pas une sauce, mais un fruit. Pour autant, il suffit de prendre un avocat bien mûr et de l’écraser. On y ajoute un peu de yaourt nature et le mélange est parfait pour accompagner tous vos sandwichs préférés. Cette sauce est parfaite pour remplacer la mayonnaise pour les nuggets et même pour notre recette des 5 revisites de nuggets ! Elle est aussi idéale pour les sandwichs bien sûr.

Avec de l’avocat, nous pouvons aussi préparer une sauce à salade et pas seulement un guacamole ! Pour ce faire, il suffit de l’agrémenter de fromage blanc, de jus de citron et de divers condiments pour une sauce qui saura relever les salades en toute saison.

Étant donné que l’avocat est riche en lipides, il est judicieux de ne pas l’ajouter dans une salade contenant beaucoup de noix, de fromage, de lardons ou autre aliment gras. En effet, elle risquerait d’être trop riche; par contre, dans cette salade, elle est parfaite ! D’ailleurs c’est pour cette raison que nous avons privilégié l’ajout de fromage blanc 0% plutôt que de la mayonnaise ou de l’huile.

Recette de Sauce à l'Avocat Type Aïoli

Oui… Bon… J’abuse un peu de l’appellation aïoli… Mais l’avocat permet d’obtenir une texture qui ressemble tellement à une mayonnaise ! Crémeuse et fondante… Avec une autre couleur et un autre goût, évidement ! En y ajoutant plein d’ail, le résultat ressemble fort, au premier abord, à notre fameuse sauce Marseillaise. En moins riche… Et moins lourd mais presque aussi goûteux. Oui, presque parce qu’un bon aïoli, c’est inimitable.

Je trouve que cette légèreté rend cette recette particulièrement intéressante. Ainsi que sa texture vraiment très agréable. À déguster avec des légumes ( j’avais que des brocolis sous la main), et pourquoi pas avec aussi du poisson.

Ingrédients :

• 2 gros avocats ou 3 moyens
• 1 c à s de jus de citron
• 150 gr de fromage blanc*
• ½ c à s d’huile d’olive
• 2 à 6 gousses d’ail (selon les goûts)*j’ai utilisé du fromage blanc de chèvre pour un peu plus de goût mais un fromage blanc au lait de vache fonctionne aussi très bien.

Préparation :

1. Éplucher les avocats. Les couper en morceaux. Les citronner pour éviter qu’ils noircissent.
2. Éplucher les gousses d’ail. Ôter le germe et les écraser avec un presse-ail.
3. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre tous les ingrédients. Saler. Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Insistez bien ! Il faut mixer pendant au moins 2 à 3 minutes.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Entreposer au frais et déguster avec des légumes cuits et / ou crus, de saison.

Cependant, il y a un détail de la recette qu’il faut aborder sérieusement : parlons un peu de la quantité d’ail à ajouter… Pas si simple ! Si j’écoute Chéri, ou que j’ai envie de lui faire plaisir, j’opte pour 6 belles gousses, au moins. Pour moi, c’est alors un peu difficile à apprécier, surtout à digérer ! Mais pour lui, c’est un régal. À mon goût, 3 gousses suffisent… 4 max. Je parle de gousses de taille moyenne, ni trop pitchounes, ni trop grosses. À vous de choisir votre dosage préféré, n’hésitez pas à goûter, sachant quand même que ça doit être un peu fort pour avoir des airs d’aïoli.

Vinaigrette à l'Avocat : Une Option Fraîche et Légère

Une vinaigrette à l'avocat est une excellente alternative à la mayonnaise pour accompagner vos salades et crudités. Voici une recette simple et rapide à réaliser avec un blender.

Ingrédients :

• 60 ml de jus de citron vert frais
• 60 ml d'huile de pépins de raisin
• 1/4 d’avocat, grossièrement coupé
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Versez tous les ingrédients dans le bol du SuperBlender ARTISAN KitchenAid.
2. Fermez le couvercle et tournez la molette sur la vitesse 1.
3. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 5 ou 6.
4. Mixez pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Si nécessaire, raclez les parois du bol avec le poussoir à bord flexible.
5. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou la conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine dans un récipient hermétique.

Goûter la sauce à l’avocat et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Notes : il est possible de transformer cette recette en une version vegan et sans lactose.

Autres Alternatives à la Mayonnaise

Si vous cherchez d'autres options pour remplacer la mayonnaise, voici quelques suggestions :

• Le pesto : C’est facile à réaliser chez soi : basilic, ail, parmesan et un peu de pignons de pin et d’huile d’olive, voilà tout ce dont vous aurez besoin pour en faire. Car oui, le pesto n’est pas réservé qu’aux pâtes.
• La sauce au yaourt : Très léger, ce yaourt permet de remplacer la mayonnaise, surtout si on veut éviter les kilos en trop. Elle est aussi crémeuse que la mayonnaise. Mélangez quelques herbes aromatiques et quelques gouttes de jus de citron puis ajoutez la sauce ainsi obtenue dans vos sandwichs au saumon.
• Le tahini : Accompagnez vos mezzés d’une délicieuse sauce libanaise aux graines de sésame. Facile et rapide, le tahini maison se conserve très bien et pourra accompagner de nombreux plats.
• La confiture : Oui, la confiture se marie parfaitement avec les aliments. Il y a le classique américain PB&J : beurre de cacahuète et confiture. Mais on retrouve également la confiture de figue qui va à la perfection avec un peu de foie gras.
• La sauce au vin blanc : Pour accompagner les poissons et les asperges, rabattez-vous sur une délicieuse sauce au vin blanc ! Rien de bien compliqué : vous aurez besoin d’un oignon, de beurre, de thym, de poivre et de vin blanc bien sûr !
• La vinaigrette citronnée : Ajoutez la touche de peps à votre plat avec cette vinaigrette citronnée qui est parfaite pour accompagner crudités, crustacés, salades, etc.

Ces alternatives offrent une variété de saveurs et de textures pour satisfaire tous les goûts et accompagner vos plats préférés de manière saine et gourmande.

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