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Les beignets, qu'ils soient sucrés ou salés, sont une gourmandise appréciée à toute heure. Pour sublimer leur saveur, rien de tel qu'une sauce savoureuse et bien choisie. Découvrez ici des recettes variées et originales pour accompagner vos beignets et surprendre vos convives.
Les beignets de petits pois avec sauce au yaourt sont une gourmandise croustillante accompagnée d'une sauce douce au yaourt grec aromatisée à la menthe et à la ciboulette. Ils se préparent facilement et sont à déguster dès qu'ils sont faits pour en apprécier toute la saveur. Idéals pour égayer le buffet d'un apéritif entre amis, vous pourrez les offrir en finger food même à vos amis végétariens !
La douceur des petits pois assaisonnés à la poêle avec l'oignon de printemps, rencontre le lait pour réaliser une crème veloutée à ajouter à la pâte. La sauce au yaourt, quant à elle, crée un excellent contraste par son goût agréablement acidulé et sa fraîcheur.
Pour préparer les beignets de petits pois avec sauce au yaourt, commencez par nettoyer l'oignon de printemps : éliminez la partie verte de la tige, la racine et la couche extérieure la plus dure. Puis, coupez-le en fines tranches. Ajoutez une gousse d'ail pelée et entière et faites revenir à feu doux, en mélangeant de temps en temps pour éviter de brûler. Puis couvrez avec un couvercle. Poursuivez la cuisson pendant environ 15-20 minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau pour éviter que les petits pois ne sèchent trop. Égouttez les petits pois dans une passoire en récupérant l'eau de cuisson dans un petit bol.
Réservez-la dans un bol et commencez à préparer la pâte : hachez la ciboulette. Puis ajoutez-les au mélange d'œufs en vous assurant de les tamiser à travers une passoire. Versez le lait et continuez à mélanger pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux, ajoutez également le mixé de petits pois et aromatisez avec la moitié de la ciboulette hachée. Mélangez les ingrédients avec un fouet et terminez en aromatisant avec le reste de la ciboulette hachée.
Dans une poêle, chauffez l'huile de graines pour la friture (vous ne devez pas frire dans une huile profonde, les beignets doivent flotter mais ne pas être complètement immergés) et versez une cuillère de pâte pour former les beignets. Retournez les beignets après quelques minutes pour les faire dorer de l'autre côté, puis égouttez-les à l'aide d'une écumoire sur un plateau recouvert de papier absorbant pour les égoutter et tamponner l'excès d'huile.
Nez à l'affût, prêt à accueillir tous les arômes que vous souhaitez ajouter : par exemple, la menthe ou le basilic. Les légumes ici viennent s'enrober d'une pâte à beignet légèrement épicée et croquante. La sauce dans laquelle l'on vient tremper ces tempura est 100% saine, originale et savoureuse, il s'agit d'une sauce à la spiruline.
Pour les légumes c'est au choix !
Pour accompagner mes tempura de crevettes ou encore mes beignets de crevettes au curry, je me suis interrogée sur la sauce à réaliser afin de les trempouiller. J’ai fini par opter pour une sauce aigre-douce. Découvrez ici la vraie recette de la sauce aigre-douce, parfaite pour accompagner des nems, des samossas, des bricks ou encore pour assaisonner un wok ou caraméliser une viande. Seulement 10 minutes sont nécessaires pour la réaliser avec des ingrédients accessibles et bon marché.
L’aigre-doux est une saveur chaude qui mélange les impressions d’acidité et de douceur. A l’origine, la sauce aigre-douce proviendrait de la province du Hunan en Chine. Très prisée dans tout le pays, les Chinois la servent en accompagnement de plats à base de poisson ou de fruits de mer, principalement comme une sauce à tremper.
Vous êtes amateurs de saveurs aigres-douces ? Découvrez ici la vraie recette de la sauce aigre-douce, parfaite pour accompagner des nems, des samossas, des bricks ou encore pour assaisonner un wok ou caraméliser une viande. Seulement 10 minutes sont nécessaires pour la réaliser avec des ingrédients accessibles et bon marché.
Effeuillez les choux-fleurs et taillez-les en fleurettes. Préparez la sauce : mélangez le yaourt grec avec le zeste et le jus du citron vert. Ajoutez la coriandre. Préparez la pâte à beignets : mélangez la farine, les échalotes ciselées, la gousse d’ail, le persil et les épices, cannelle, cumin et curcuma. Ajoutez les œufs, le sel et le poivre.
Débarrassez les choux-fleurs sur du papier absorbant. Remplissez une casserole d’huile neutre et portez à frémissement (pour savoir si l’huile est à la bonne température, plongez un petit morceau de pâte, s’il remonte à la surface, vous pouvez commencer à cuire vos beignets). Formez des boules de pâte et immergez-les dans l’huile frémissante. Laissez cuire 3 à 4 min de chaque côté.
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