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Dans l'univers passionnant des sauces artisanales, la démarche pour concocter une sauce piquante maison s’apparente à une véritable aventure culinaire. Cette fascinante quête du goût unique mêle habilement le croquant du Jardin de Piments à la richesse des Saveurs Épicées pour titiller nos papilles avec un Délice Brûlant et chaleureux. Bien plus qu’un simple condiment, elle s’impose comme une invitation au Plaisir Incandescent, parfaite pour réchauffer vos créations gastronomiques et réveiller vos dîners les plus simples.
Qu’il s’agisse d’accompagner un plat de barbecue, de relever une salade composée, ou d’assaisonner avec originalité vos plats quotidiens, la sauce piquante est la complice indispensable pour insuffler Le Feu à la Maison. En combinant habilement ingrédients frais, épices puissantes et techniques simples, il devient possible d’obtenir un condiment d’exception qui rivalise avec les recettes de grands chefs et même les célèbres sauces de l’émission Hot Ones.
À Strasbourg, Manuel, 32 ans, et Marine, 31 ans, ont décidé d'enflammer (et régaler) les papilles des alsacien(ne)s avec leur projet Feu Teckel, des hot sauces à base de piment habanero bio et locaux !
Feu Teckel est né d'une passion commune pour les sauces piquantes. Ils/elles sont tombé(e)s dedans lorsque leur coloc texan à Madrid leur en fait goûter. « C’est là que notre addiction a monté d’un cran. » À leur retour en France, ils ont constaté qu'aucune sauce piquante n'était produite en Alsace et ont décidé de combler ce manque.
Le nom de la marque, Feu Teckel, rappellera quelque chose aux plus alsacien(ne)s d’entre nous. On peut lire sur le compte Instagram de la marque : « Feu Teckel vient du juron alsacien « Verdeckel », qui signifie « nom d’une pipe » ».
Pour les livraisons à Strasbourg, comptez sur Manu et Marine, qui profitent souvent de l’occasion pour sortir Popeye, leur adorable chien.
Après leurs trois premières recettes, Manu et Marine se sont penché(e)s sur la fabrication de la sauce « Larme secrète », qu’ils/elles vendent actuellement. Toujours à base de piments habanero, mais aussi avec du piment de Cayenne, de l’huile de tournesol, du vinaigre et du sucre : des ingrédients issus de l’agriculture bio alsacienne. Un peu de sel et d’eau en plus, et c’est tout !
« On a produit environ 200 bouteilles, 100 ont déjà été vendues », prévient Manu. Donc pour commander la vôtre, ne tardez pas trop !
L'étiquette réalisée par Timothée Ostermann.
L’étiquette est aussi made in Alsace. Manu dessinait les premières, et pour « Larme secrète », c’est Timothée Ostermann qui s’est penché sur le dessin. « C’est un bon copain à nous, il vient du même village que Marine, de Marmoutier. On aime trop le résultat.
Pour la suite, en plus de « Larme secrète », Manu et Marine annonceront - certainement - bientôt une nouvelle sauce sur la page Instagram de Feu Teckel, déjà disponible sur leur site internet.
Depuis deux ans, ils/elles concoctent des sauces piquantes et ont un objectif : enflammer (et régaler) les papilles des alsacien(ne)s avec leur projet Feu Teckel, des hot sauces à base de piment habenero bio et locaux ! Pour sa deuxième année d’existence, Feu Teckel vient raviver vos petits plats avec sa nouvelle sauce « Larme secrète ». Un petit concentré de piquant au bon goût de piment, cuisiné avec amour à Strasbourg. De la fabrication de la sauce à la mise en bouteilles, tout est fait à la main !
L’art de faire une sauce piquante maison dépasse bien souvent la simple addition des ingrédients. Il s’agit avant tout d’une subtile alchimie où chaque composant joue un rôle crucial pour atteindre l’équilibre parfait entre Saveur Épicée et plaisir gustatif.
Sous-estimer la préparation d’une sauce piquante artisanale serait une erreur car sa réussite repose sur des gestes précis et le respect de certaines techniques culinaires traditionnelles.
La magie de la sauce piquante artisanale réside aussi dans son immense potentiel de personnalisation : elle s’adapte à chaque palais et chaque occasion. Par le choix des épices et l’équilibre entre acidité et piquant, il devient possible de créer une version totalement originale.
Ces petites touches permettent de créer une sauce qui ne ressemble à aucune autre, incarnant la fusion parfaite entre créativité et tradition.
Au-delà de la simple technique, la sauce piquante artisanale a su se faire une place de choix dans notre assiette, devenant un indispensable pour ceux qui souhaitent faire vibrer le quotidien d’une note ardente. La sauce piquante, véritable Chaudron Épicé de saveurs, invite à la créativité et à l’exploration sensorielle. Elle accompagne avec panache des recettes ancestrales mais aussi des créations modernes où l’équilibre des saveurs devient l’art majeur.
Nicolas Dochter a créé sa société en 2010. Vous connaissez tous la célèbre sauce Tabasco ? Mais à travers le monde il existe des centaines de sauces piquantes et barbecue. C’est ce qu’a découvert Nicolas Dochter, ancien élève du lycée agricole de Rouffach.
« En janvier 2010 je dépose les statuts de la société. Je commande environ 600 bouteilles en janvier 2010. Début mars 2010 je recevais ma première palette. Je pensais avoir de la sauce piquante jusqu’à la fin de ma vie et pourtant en à peine 3 semaines, la totalité de mon stock a été vendu. Aujourd’hui j’expédie plus de 100 000 produits par an ».
Incollable sur les piments, leurs saveurs et leurs accompagnements, Nicolas a décidé de créer son propre coffret de dégustation « pour initier les Français, mais le but n’est pas de convertir tout le monde ! ».
Dans son laboratoire à Scherwiller, il a ainsi élaboré six purées. Le but n’est pas de cacher le goût mais d’accompagner un plat. On a six purées différentes, basées sur six piments différents, allant du moins fort au plus fort. Il y a du Cayenne, du Jalapeno, du Habanero, du Trinidad scorpion, du Jolokia, du Reaper, qui ont des origines différentes, des forces différentes et des goûts différents.
Que vous soyez amateur de sensations modérées ou adepte de chaleur extrême, découvrez des recettes authentiques élaborées à partir de piments de qualité : jalapeño, habanero, piment rouge, ghost pepper et bien plus encore. Relevez vos viandes, tacos, burgers, grillades ou même vos snacks préférés grâce à des sauces riches en saveurs et en intensité. Chaque sauce est pensée comme un voyage dans un flacon.
Soucieux de présenter un produit le plus naturel possible, il n’utilise aucun conservateur ni édulcorant. L’acidité naturelle obtenue est le résultat d’un procédé de lactofermentation maîtrisé grâce à de nombreuses années d’expérience.
Voici quelques exemples de sauces piquantes disponibles :
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