Lieu Noir Sauce Moutarde: Une Recette Facile et Savoureuse

Vous avez acheté un filet de lieu chez votre poissonnier ? Vous cherchez maintenant une idée pour cuisiner le lieu noir facilement ? Découvrez une recette simple et délicieuse de lieu noir à la sauce moutarde, idéale pour un repas rapide et savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 filets de lieu noir
• 1 pot de crème fraîche semi-épaisse (20cl)
• 3 CS de moutarde à l’ancienne
• 2 CC de curry en poudre
• Ciboulette
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 tomate
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Tout d’abord, enlever les éventuelles arrêtes.
2. Dans un plat allant au four, mettre un filet d’huile d’olive puis disposer dessus les 2 filets de lieu noir coupés en deux, l’oignon émincé et la ciboulette.

Sauce moutarde à l’ancienne au curry :

1. Dans un bol, mélanger un pot de crème fraîche semi-épaisse, 3 CS de moutarde à l’ancienne, 2 CS de curry en poudre, du sel et du poivre.
2. Verser la sauce dans le plat sur chaque filet de poisson.
3. Ajouter dessus 1 tomate coupée en dés et une carotte taillée en juliennes, mélanger à la sauce…
4. Puis enfourner 30 minutes à 180°.

Variante: Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 Dos de Lieu Noir surgelés (si vous optez pour du frais diminuez le temps de cuisson)
• 15 tomates cerises colorées
• 2 minis poivrons rouges ou autre
• 10 olives vertes dénoyautées
• 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ail des Ours
• Huile à l'ail
• 25 cl de crème liquide spéciale cuisson
• 3 à 4 branches de Thym
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 ° C en mode chaleur tournante.
2. Dans un plat en verre type Pyrex, versez un filet d'huile à l'ail et déposez les dos de Lieu Noir.
3. Nappez généreusement le dessus des poissons de moutarde à l'ail des Ours à l'aide d'un pinceau.
4. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Lavez soigneusement les légumes. Épluchez et coupez en 2 les gousses d'ail. Coupez les poivrons en dés. Gardez les tomates cerises et olives vertes entières.
6. Garnissez le plat avec les tomates, les gousses d'ail, les olives et le poivron. Saupoudrez de thym et déposez les branches de Thym sur le dessus. Versez un filet d'huile à l'ail bien partout.
7. Enfournez pour 15 à 20 min en surveillant la cuisson. Le fait d'utiliser du surgelé apporte du liquide au plat ce qui permet d'arroser à l'aide d'une cuillère le dessus du poisson et des légumes. Si vous préférez du poisson frais ajoutez un peu d'eau ou du vin blanc en milieu de cuisson si nécessaire.
8. Versez la crème liquide sur toute la surface des ingrédients, poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes en diminuant le four à 180 ° C.

Laver et porter les pommes de terre à ébullition pendant env. 20 minutes dans l’eau bouillante. Éplucher les pommes de terre cuites.

Arroser de jus de citron et saler légèrement le filet de poisson. Chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et faire revenir le filet de poisson. Laisser fondre le bouillon végétal et cuire le poisson pendant 5 à 10 minutes.

Entre-temps, laver et couper la ciboulette en fines rondelles. Mélanger à l’aide d’un fouet le yaourt, le fromage frais, la moutarde et la ciboulette coupée finement. Assaisonner de poivre noir moulu et d’un peu de sel.

Mélanger la sauce à la moutarde avec le poisson.

Quelques minutes suffisent à faire cuire un filet de lieu noir à la poêle ! Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et saisissez-y chaque filet de lieu noir 3 à 4 min environ, jusqu’à formation d’une croûte dorée. Retournez-les d’un geste rapide pour ne pas les casser.

Pendant la cuisson, arrosez-le régulièrement d'huile (ou de beurre) que vous reprenez à la cuillère au fond de la poêle. La chair du poisson doit se détacher facilement et être blanche.

Aussi appelé "colin noir", le lieu noir est un poisson dont la chair blanche est très peu calorique. Comme de nombreux produits animaux, il présente un apport en protéines intéressant, mais aussi en sélénium, un oligo-élément essentiel.

Si la cuisson du filet de lieu noir à la poêle est simple, le secret tient à l’accompagnement. Servez-le avec une purée de pommes de terre ou de patates douces pour les enfants, une sauce au curry, au jus de citron ou à la moutarde pour les grands ! Il faut bien veiller à lui apporter toute la matière grasse dont il a besoin.

Le lieu noir est pêché de février à mai, dans les eaux de l'océan Atlantique Nord-Est.

Passez le poisson sous l'eau froide dès que vous le sortez du congélateur et procédez à la décongélation (au réfrigérateur dans une assiette si vous avez le temps ou au micro-ondes pour les plus pressés). Le reste ne change pas.

Tableau nutritionnel du lieu noir (pour 100g)

Important: Les compléments alimentaires ne sont pas des médicaments et ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée.

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