Sauce Piment Rouge Recette: Un Condiment Incontournable

La sauce pimentée est sûrement un incontournable de la cuisine. Elle est présente dans les recettes du monde entier, et se glisse partout ! Quelques gouttes dans votre viande, ou une cuillerée dans votre soupe, elle s'adapte aux préférences de chacun… Mais est tout de même réservée aux plus résistants !

Que vous soyez du genre à en verser au goutte-à-goutte ou à en asperger vos plats, cet article est fait pour vous. Peu importe si vous êtes du genre à en étaler partout sur vos œufs ou en ajouter à vos plats mijotés, la sauce piquante est un condiment très polyvalent et sûrement l’un des moyens les plus simples (et les plus savoureux !) de rajouter une bonne dose de chaleur à votre plat préféré.

Vous trouverez ci-dessous notre recette hyper simple pour préparer votre propre sauce piquante du début à la fin avec seulement quelques ingrédients basiques.

Le Secret d'une Bonne Sauce Pimentée

Très populaire dans de nombreuses cuisines autour du monde, la sauce pimentée rehausse et réchauffe les plats en un rien de temps ! Son piquant peut vite devenir désagréable, alors tout réside dans l’équilibre entre les différents ingrédients qui la composent. Si vous êtes amateur de cuisine piquante, vous connaissez très sûrement l’échelle de Scoville, qui permet de mesurer et d’indiquer l’intensité de chaque piment.

Vous pouvez alors vous inspirer de cette échelle pour choisir avec quel piment mettre le feu à votre assiette…Par exemple, si vous souhaitez relever très légèrement votre sauce, utilisez des piments doux, comme le paprika, ou l’Anaheim… Au contraire, si vous préférez un effet explosif en bouche, optez plutôt pour des piments forts comme le piment oiseau ou le Chiltepin…

Comment Utiliser la Sauce Piquante en Cuisine ?

De manière générale, cette sauce va relever vos plats. Le piment, selon son intensité peut révéler les arômes des autres ingrédients. Il peut aussi venir remplacer le sel, et évidemment, sublimer votre recette avec un piquant démesuré…

Vous pouvez donc utiliser votre sauce pimentée un peu partout, en adaptant son intensité selon vos goûts (et votre résistance !). Sublimez votre soupe, agrémentez votre mayonnaise, ou relevez votre sauce tomate… Le piment se glisse partout et vous pouvez même en faire une marinade !

Recette de Base de Sauce Piment Rouge

La sauce piquante est un condiment apprécié dans le monde entier. Que vous en badigeonniez votre petit-déjeuner, la mélangiez à une vinaigrette le midi ou que vous l’utilisiez pour donner du corps à une soupe épaisse le soir, la sauce piquante mérite une place d’honneur sur votre table et dans votre assiette. Il existe un nombre incalculable de sauces piquantes différentes, mais elles ont toutes en commun un ingrédient de base : les piments.

Ingrédients:

• 150 g de piments verts et rouges (tiges retirées et coupés en deux dans le sens de la longueur)
• 2 gros oignons jaunes (épluchés et grossièrement hachés)
• 4 gousses d'ail (épluchées et grossièrement hachées)
• 1 c. à soupe d'huile de colza ou de tournesol
• 100 g de sucre blond
• 450 g de tomates mûres, grossièrement hachées
• 150 ml de vinaigre de cidre

Préparation:

1. Versez les piments, les oignons et l'ail préparés dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture assez lisse ; les graines seront encore visibles.
2. Mettez l'huile dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez la pâte de piment, d'oignon et d'ail. Faites frire pendant 8 à 10 min, en remuant fréquemment, pour attendrir les ingrédients, mais veillez à ce qu'ils ne brûlent pas.
3. Ajoutez le sucre, les tomates et le vinaigre, et laissez mijoter encore 15 min jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Mixez à nouveau, si vous le désirez, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous aimez une texture très lisse, passez au tamis fin. Laissez refroidir, puis conservez dans un bocal stérilisé.

Informations Nutritionnelles (par cuillère à soupe):

Comment Adoucir une Sauce Trop Pimentée ?

Si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre et que vous avez trop pimenté votre sauce, à tel point que vous ne la supportez pas en bouche, pas de panique ! Comme mentionné plus tôt, tout réside dans l’équilibre entre les ingrédients, il vous suffira donc de contre-balancer le caractère du piment.

• Ajoutez une cuillère de sucre: Un sucrant permettra de neutraliser l’acidité de votre sauce et absorber les molécules qui ont tendance à stimuler vos papilles. Vous pouvez également ajouter une touche de sirop d’érable ou de miel, en veillant évidemment à ne pas trop sucrer votre plat… Bien dosé, votre sucrant ne se sentira même pas !
• Une cuillère de jus de citron ou de vinaigre: Contrairement à ce qu’on pourrait penser, l’acidité du citron et du vinaigre viendrait neutraliser la chaleur du piment. C’est une astuce qui vous permettre de ne pas perdre le caractère du piment mais de rendre son caractère plus supportable.
• Les produits laitiers seront vos alliés ! Crème fraîche, yaourt, lait, ou même fromage frais apporteront de la douceur à votre sauce. Leurs alternatives veggies aussi permettront d’en neutraliser le piquant !
• La purée de fruits à coques permettra elle aussi de rééquilibrer les saveurs de votre sauce piquante. Elle peut même en devenir un ingrédient à part entière, en ajoutant un peu de goût dans votre recette : purée de noisettes, d’amandes, de noix de cajou, ou même beurre de cacahuètes choisissez votre préféré et c’est comme si le piment n’avait jamais piqué !

Désormais plus d’excuses, vous pouvez tout à fait vous lancer dans l’élaboration d’une sauce pimentée : elle s’ajuste selon les goûts et les envies, et deviendra un indispensable de votre cuisine !

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