Accompagnement Viande de Porc Facile : Idées et Recettes

Le rôti de porc est un grand classique de la cuisine familiale française. Pour un déjeuner du dimanche en famille, les viandes rôties sont une solution à la fois simple et pratique, puisqu’elles ne nécessitent pas de passer trop de temps en cuisine. Le four fait l’essentiel du travail et ces plats traditionnels de la cuisine française plaisent généralement à tous. C’est notamment le cas du rôti de porc, qui a aussi l’avantage d’être un peu moins onéreux que le bœuf. Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur les accompagnements. Comme la plupart des viandes blanches, le rôti de porc tolère aussi bien les accompagnements très classiques que les alternatives plus exotiques.

Nous en avons sélectionné quelques idées pour ne jamais être à court d’idées.

Les légumes : une multitude de possibilités

En France, lorsque l’on cherche un accompagnement pour une viande, c’est la pomme de terre qui vient en premier lieu à l’esprit. À la vapeur, rôtie, sautée ou en frites, elle fait l’unanimité. On peut la pimper facilement avec différents aromates. De même, on ne prendra pas trop de risques à miser sur les petits pois ou les haricots verts, que l’on peut trouver toute l’année en boîte ou surgelés. Les carottes, sous toutes leurs formes, apporteront une touche de douceur. Mais pour faire preuve d’originalité et cuisiner de saison, on peut aussi miser sur les courges d’automne, comme le butternut ou le potimarron, ou encore les poireaux, les choux ou les marrons. On pensera également aux champignons, qu’il suffira de poêler, éventuellement accompagnés d’un peu de crème. Les légumes oubliés, comme les panais, sont aussi des options intéressantes.

La plupart de ces légumes peuvent être aussi bien sautés que rôtis, mais aussi préparés en purées. Celles-ci permettront de contrebalancer le côté parfois un peu sec du porc. Il en est de même pour les gratins de légumes. On peut également réaliser des frites ou des röstis de légumes.

Idées d'accompagnements à base de légumes :

• Pommes de terre à la poêle : Taillez vos pommes de terre en fines rondelles ou en petits cubes, et faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec de l’ail, de l’oignon ou des échalotes. Si vous cuisinez vos côtes de porc à la sauteuse, déposez vos pommes de terre tout autour de votre viande après l’avoir colorée sur les deux faces. Arrosez d’un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 15 min environ.
• Haricots verts : Un accompagnement léger avec vos côtes de porc ? Riches en fibres et peu caloriques, les haricots verts ont tout bon.
• Riz frit aux légumes : Pour transformer une côte de porc en un plat complet et dépaysant, rien de tel qu’un riz frit aux légumes. Cette spécialité chinoise repose sur un mélange de riz cuit, d’œufs brouillés et de divers petits légumes (pousses de soja, carottes, oignons, chou chinois, shiitakés…) auxquels s’ajoutent parfois des morceaux de viande.

Accompagnements frais et sauces

Si on pense bien sûr en priorité à des accompagnements chauds pour un rôti de porc, les crudités peuvent aussi être utilisées. Elles permettront d’apporter de la fraîcheur et de la légèreté à un repas assez riche. On peut tout à fait préparer un accompagnement chaud mais aussi une petite salade d’endives. Ce légume se marie particulièrement bien aux parfums du porc. Une salade de chou rouge, un coleslaw ou un céleri rémoulade feront aussi l’affaire. Ce peut aussi être l’occasion d’apporter une touche sucrée, en incorporant des pommes ou des poires à vos salades. Enfin, on pensera aux sauces. Là encore, les champignons sont tout indiqués pour la saison, mais aussi une sauce moutardée ou au fromage persillé.

Idées de sauces pour accompagner le porc :

• Sauce aux champignons
• Sauce moutardée
• Sauce au fromage persillé

Recettes faciles pour accompagner le porc

Ragoût de porc aux légumes

Quand les températures baissent ou qu'une envie de cuisine mijotée se fait sentir, rien ne vaut un bon ragoût maison. Ce ragoût de porc aux légumes est un plat généreux, réconfortant et simple à préparer. Commencez par éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Coupez également la viande de porc en gros cubes. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites revenir quelques minutes. Incorporez les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, puis couvrez d’eau à hauteur. Envie de lier légèrement la sauce ? Diluez une cuillère de farine Francine dans un peu d’eau froide et ajoutez-la en fin de cuisson. Découvrez cette recette de sauté de porc en ragoût.

Peler et couper les carottes en rondelles. Egoutter les olives et les champignons. Utiliser une cocotte en fonte. Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes. Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes. Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande. Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail. Assaisonner. Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Rôti de porc et ses accompagnements

Plat du dimanche par excellence, le rôti de porc est idéal pour les grandes tablées familiales. Facile à préparer et généreux, il s'accompagne d'une belle poêlée de légumes de saison ou d'une purée maison.

• Grillés : l’alliance parfaite avec le rôti de porc. Coupez des poivrons, des courgettes, des aubergines et des oignons en gros morceaux.
• Braisés : Le chou rouge braisé par exemple, qui se marie très bien en accompagnement pour un rôti de porc. Coupez le chou rouge en fines lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, des oignons émincés et du sucre.

Banh mi au rôti de porc

Idéal à servir froid pour un pique-nique , le rôti de porc peut aussi s’accompagner d’une salade fraicheur. Le banh mi tire ses origines de la période coloniale française au Vietnam, où la baguette a vite été adoptée. Les Vietnamiens ont ensuite adapté ce pain à leur propre cuisine, créant ainsi le banh mi. Ce sandwich unique est le résultat d'un mariage harmonieux entre les influences culinaires françaises et vietnamiennes.

1. Râpez la carotte, puis coupez le concombre en petits bâtonnets.
2. Coupez les tranches de rôti de porc en deux. Faites chauffer le beurre, le piment et la sauce soja dans une poêle.

N’hésitez pas à tester toutes ces recettes et à nous partager vos préférées !

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