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Vous êtes enceinte et une envie irrésistible de nems vous prend ? La période de grossesse est une étape importante dans la vie d’une femme, où l’alimentation joue un rôle crucial pour sa santé et celle de son futur bébé. Parmi les différentes questions que se posent les femmes enceintes, celle-ci revient souvent : peut-on manger des nems pendant la grossesse ?
Dans cet article, on démêle le vrai du faux, preuves à l'appui, et on vous donne des conseils pratiques basés sur des données scientifiques fiables. Si vous pensez que tous les aliments asiatiques sont à éviter pendant la grossesse… détrompez-vous.
Un classique de la cuisine asiatique... Les nems, aussi appelés rouleaux impériaux, sont souvent frits, servis chauds et composés d’un mélange de viande (souvent du porc ou du poulet), de légumes, de vermicelles de riz et d'épices. Originaires du Vietnam, les nems sont des petites galettes de riz farcies avec différents ingrédients et frites dans l’huile.
Ils peuvent être garnis de viande (porc ou poulet), de crevettes, de légumes, de vermicelles de riz et d’épices. Les nems sont réputés pour leur goût savoureux et leur texture croustillante. Ils sont généralement servis en entrée ou en apéritif lors d’un repas.
En étant enceinte, la femme est souvent soumise à des envies alimentaires quelquefois incontrôlées. L’équilibre de l’alimentation est nécessaire pour le développement de son organisme, et pour le bien-être du bébé. Il est important de savoir si la consommation de nems enceinte est permise ou nuisible à la santé. Les nems restent un type d’aliments savoureux et consommés selon un choix personnel.
Bien que les nems présentent des avantages, des risques sont également à prendre en compte. Le déroulement de la grossesse exige une vigilance accrue sur certains éléments de l’alimentation, notamment les bactéries pathogènes. La consommation de nems, surtout s’ils ne sont pas bien cuits, peut entraîner des infections graves, telles que la listériose ou la toxoplasmose, qui peuvent compromettre la santé de la mère et de l’enfant.
La principale préoccupation concernant la consommation de nems pendant la grossesse est la présence de viande crue ou mal cuite dans la préparation. En effet, la viande non cuite ou mal cuite présente un risque de contamination par la bactérie Listeria qui peut provoquer une listériose, une infection dangereuse pour le fœtus. Cette bactérie peut traverser la barrière placentaire et entraîner des complications telles que des infections du système nerveux central, des troubles du développement et même une fausse couche.
Par ailleurs, les nems étant généralement frits dans l’huile, ils peuvent être riches en graisses saturées et en calories. Une alimentation trop riche et déséquilibrée pendant la grossesse peut contribuer à un gain de poids excessif, ce qui augmente le risque de complications comme le diabète gestationnel, l’hypertension artérielle ou encore un accouchement prématuré.
Les autorités sanitaires comme l’ANSES ou le NHS britannique rappellent que les aliments frits peuvent être consommés durant la grossesse à condition de respecter certaines règles : cuisson complète, hygiène stricte, ingrédients frais. La Listeria monocytogenes est une bactérie qui peut contaminer certains aliments, en particulier ceux conservés longtemps ou préparés dans de mauvaises conditions. Un nem réchauffé plusieurs heures après sa cuisson initiale peut favoriser sa prolifération.
La conséquence ? Si vous n’êtes pas immunisée contre la toxoplasmose, il vous faut éviter toute viande insuffisamment cuite. Les nems sont souvent riches en lipides et en sodium, surtout s’ils sont frits dans de l’huile réutilisée plusieurs fois.
Il est essentiel de rester vigilante sur la provenance des produits et leur mode de cuisson. Les envies de grossesse ne doivent pas primer sur la sécurité alimentaire, mais elles ne doivent pas non plus devenir une source de frustration.
Depuis plusieurs années, j’accompagne les familles pour les aider à comprendre les besoins de leurs bébés et à instaurer des routines apaisantes qui respectent leur rythme. Mon approche est simple, bienveillante et sans jugement, toujours axée sur le confort et l'équilibre de chaque famille. Mon objectif ? Pendant la grossesse, il est important d’être à l’affut des plats que vous commandez au restaurant. Cuisson de la viande, pasteurisation de la crème, cuisson des œufs…tout doit être scruté à la loupe ! Il est également essentiel de bien choisir son établissement, qui doit être rigoureux sur les mesures d’hygiène, pour éviter toute contamination bactérienne.
Bien évidemment, les sushis sont les stars de la gastronomie japonaise. Et nous ne sommes pas sans savoir que le poisson cru peut être porteur de nombreuses bactéries et parasites à l’origines de maladies, telles que la listériose ou la toxoplasmose enceinte. Ces dernières peuvent avoir de graves conséquences sur la santé du fœtus : troubles cardiaques et respiratoires, problèmes neurologiques, troubles du comportement, naissance prématurée, voire dans le pire des cas, un mort-né.
Pour celles qui raffolent de ramen, vous allez être ravies ! Ce plat peut être consommé sans risque durant la grossesse. Composé de nouilles udon (typiquement japonaises), de viande (poulet, bœuf ou porc), et de légumes, le tout servi dans un bouillon, cette recette est, bien souvent, un véritable délice. La sauce, la viande, et les légumes étant bien cuits, le risque de contamination bactérienne est minime. Toutefois, il est important de bien regarder la viande, qui doit être cuite à coeur. En sus, un autre élément est à avoir dans le viseur : l'œuf, souvent présent dans un ramen. Par mesure de sécurité, il est préférable de demander à ce qu'il ne soit pas servi. Quant à celles qui ne mangent pas de viande, vous pouvez opter pour une version végétarienne : comme un ramen au tofu.
Le concept du restaurant japonais repose souvent sur le partage. De nombreux plats sont disposés au centre de la table pour que chacun puisse se servir et goûter à tout ! Les brochettes teriyaki. Les crevettes tempura. Les fruits de mer, enceinte, sont sujets à débat. Mais cuits, ils ne présentent pas de risques pour la santé du futur bébé. Les gyozas. Les nems. Eh oui, bien que l’on associe souvent les nems à la cuisine chinoise, on en trouve aussi dans les restaurants japonais. Au poulet, au porc, ou aux légumes, les nems sont autorisés chez la femme enceinte car ils ont passé l’étape phare de la cuisson élevée. Quant à la soupe Miso, souvent servie en entrée, elle est autorisée durant la grossesse, à condition qu’elle soit consommée occasionnellement, du fait de sa teneur importante en sel.
Le restaurant japonais n’est souvent pas le restaurant que l’on conseille aux femmes enceintes. Et ce, pour la simple et bonne raison que celui-ci propose majoritairement des plats à base de poisson cru, interdits pendant la grossesse. Il présente un risque accru de contamination bactérienne. Les California Rolls. Entouré d’une feuille d’algue, et servi avec du riz, du concombre, et de l’avocat, les California Rolls contiennent également du poisson cru. Les makis. Semblables aux California Rolls, ces derniers peuvent aussi être composés de fruits de mer. A noter, ces mets sont souvent servis avec une sauce soja salée et sucrée. Mais, attention à la sauce soja enceinte, qui peut présenter certains risques. En effet, une consommation excessive de sauce soja salée peut engendrer une hypertension artérielle.
Dans le cas de la femme enceinte, il est certain que l’apport nutritif favorisé par ces aliments permet de compenser les substances énergétiques manquantes dans son organisme. Le menu alimentaire ressort une variété de nems qui comprend plusieurs ingrédients : les nems sont, d’une part, préparés à base de viande, de poissons, ou de fruits de mer, et d’autre part de légumes. Ces aliments présentent des compléments nutritionnels adaptés en période de grossesse.
Les nems aux fruits de mer, sont riches en vitamines, en oligo-éléments, et en iode. Ils forment un facteur propice au fonctionnement correct de la glande thyroïde et au développement cérébral normal du fœtus. Les nems au poulet et aux viandes apportent du fer, élément tonique également favorable à la femme enceinte pour éviter la sensation de fatigue. Les nems aux légumes apportent vitamines, minéraux et fibres dont la femme enceinte a besoin. Les nems aux féculents équilibrent l’alimentation durant la grossesse.
Les nems sont plus que de simples collations; ils représentent un assemblage varié de nutriments bénéfiques, surtout pour les femmes enceintes. En raison des besoins énergétiques et nutritionnels accrus durant la grossesse, il est crucial de porter une attention particulière à ce que l’on mange. Les nems sont souvent fournis avec une multitude de garnitures qui peuvent se composer de viandes, de fruits de mer, et de légumes.
Les nems aux fruits de mer sont riches en vitamines et oligo-éléments, particulièrement l’iode, qui soutient le fonctionnement normal de la glande thyroïdienne. Cela est crucial pour le développement cérébral du fœtus. Les nems au poulet ou au porc fournissent du fer. Dans un menu adapté aux grossesses, les féculents contenus dans les nems permettent un équilibre nutritionnel. Il est pourtant recommandé de faire des choix judicieux, comme éviter la viande non cuite ou trop grasse, pour écarter tout risque d’infection.
Bien que les nems puissent offrir un bon apport nutritionnel, la modération est la clé. La friture peut ajouter des graisses et des calories non souhaitables. Privilégier les nems cuits au four ou à la vapeur est une excellente alternative. Cela permet de préserver leurs bienfaits tout en réduisant les matières grasses. Une fois encore, l’équilibre est essentiel. La femme enceinte doit s’assurer de respecter ses rations alimentaires, ce qui implique de garder un œil sur la quantité d’huile utilisée lors de la préparation des nems. Par conséquent, adopter une hygiène alimentaire stricte permet de maximiser les bénéfices tout en minimisant les impacts néfastes.
Afin d’éviter tout risque lié à la consommation de nems lors de la grossesse, il est recommandé de suivre certaines précautions :
La consommation de nems exige le besoin fondamental de respecter la ration alimentaire destinée à la femme enceinte. Même si ces produits de consommation apportent les éléments nécessaires à une bonne nutrition, il est important de vérifier la quantité d’huile de friture intégrée et la constitution de la pâte à nem et la sauce utilisée. Ils s’adaptent aussi à une cuisson au four, à condition que tous les ingrédients soient bien cuits. Les nems bio sont également bénéfiques pour la femme enceinte.
La cuisson des nems doit être bien appliquée, notamment les ingrédients qui nécessitent d’être bien cuits, comme les viandes, les fruits de mer, ou les poissons. Il en est de même pour les légumes et les féculents. Elle permet d’éviter la toxoplasmose qui peut s’avérer très grave chez la femme enceinte. Évitez également de contracter la listériose en consommant des ingrédients totalement crus.
Les femmes enceintes peuvent ainsi prendre du plaisir à savourer les nems tout en étant attentives aux éléments essentiels afin de garantir leur sécurité alimentaire.
Pour maximiser le plaisir gustatif des nems tout en gardant une approche sécuritaire durant la grossesse, des recommandations pratiques s’imposent. Le choix des ingrédients est une étape fondamentale pour garantir une dégustation sans risque. En plus de s’assurer que les ingrédients soient sécuritaires, la manière dont vous préparez les nems peut faire la différence.
Les nems se dégustent généralement avec une sauce particulière. Celle-ci est souvent composée de plusieurs saveurs, et basée sur des ingrédients différents le soja. La sauce des nems n’est pas recommandée pour la femme enceinte, dans la mesure où la plupart des sauces sont marinées ou complètement crues. En conséquence, l’ingestion de produits alimentaires crus est à éviter chez la femme enceinte. Optez plutôt pour des sauces chaudes maison, des sauces pasteurisées ou des sauces industrielles qui accompagnent vos plats de nems.
Envie de craquer ? Sauce safe : Évitez nuoc mam artisanal (risque fermentation).
Nems au poulet, porc, crevettes ou légumes… Ces délices croustillants vous font de l’œil ? Bonne nouvelle, vous pouvez en manger à condition de maitriser leur préparation. Listéria, toxoplasmose, salmonelle, toutes ces bactéries adorent les ingrédients mal cuits ou lavés.
Listéria : Dans les crudités non lavées ou les nems préparés à l’avance. La listéria résiste au froid et peut contaminer les aliments même au réfrigérateur.
Toxoplasmose : Si la viande (porc, poulet) est mal cuite et que vous n’êtes pas immunisée. Le parasite Toxoplasma gondii est détruit à la cuisson.
Salmonelle : Dans les crevettes ou œufs peu cuits. Cette bactérie prolifère dans les produits d’origine animale.
Pas le temps de tout lire ? À cuire à cœur (+75°C).
Comme pour toute autre alimentation enceinte, il convient avant tout de respecter les règles d’hygiène et de cuisson pour éviter les risques de contamination par des bactéries nocives.
Il est important de noter la présence potentielle de glutamate monosodique (E621) dans les nems industriels. Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, mono sodium glutamate, GMS, MSG ou encore E621 est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût. Mais on l’utilise aussi comme additif alimentaire : il est ajouté artificiellement sous différents noms, comme "glutamate monosodique", "extrait protéique", "protéine hydrolysée...".
En réalité, il n’y a pas un seul glutamate, mais plusieurs, utilisés comme additifs. Autorisés par l’Union européenne (UE), on les trouve soit sous forme acide (E620), soit de sel (de E621 à E625). Cependant, le plus redouté de la famille est bien le glutamate monosodique, alias GMS, MGS ou E621. Il est ajouté le plus souvent à presque tous les aliments transformés et les plats industriels.
Des boissons aux biscuits en passant par le pain et les conserves de légumes, le sel de table, le poivre, l’huile, les chips, les burgers, le parmesan, les mélanges d’épices… il peut aussi figurer dans la liste des ingrédients sans qu’on ne le soupçonne : gélatine, levure rajoutée, protéines ou huiles hydrogénées, extrait de levure, etc. Il est partout, exception faite des produits bios dans lesquels il est interdit.
Ce qui revient à dire que nous absorbons une grande quantité de glutamate - infiniment plus que ce que réclame notre organisme. De nombreuses études scientifiques ont démontré que, par son action sur une zone du cerveau, le GMS induisait une résistance à la leptine, une hormone qui régule le stockage des graisses. Enfin, autre potentiel danger pour la santé, le glutamate perturberait le pancréas, au point que la dose d’insuline sécrétée serait trois fois supérieure à la normale. Conséquence : l’apparition d’un diabète de type 2 (celui qui dépend de l’alimentation), lui-même favorisé par l’obésité.
D’après ces travaux, publiés par la revue Nutrition et menés par Kathleen Holton, professeure adjointe à l’American University, éliminer cet additif de l’alimentation serait efficace pour réduire les douleurs. L’équipe de Kathleen Holton a choisi de mener ses expériences au Kenya, dans un village où un taux très élevé (60 %) d’habitants souffrait de douleurs. D’après les résultats de l’étude, menée sur 30 personnes, les participants ayant éliminé le glutamate et consommé plus d’eau ont rapporté une amélioration significative des symptômes de douleur, tout comme ceux ayant reçu du paracétamol. "Nous ne savons pas quel type d’exposition conduit à cette susceptibilité au glutamate alimentaire, mais cette étude pilote suggère la nécessité de réaliser un essai clinique à grande échelle.
Le glutamate monosodique est accusé de tromper le cerveau et de créer une dépendance à la nourriture industrielle. Des chercheurs se sont interrogés sur l’impact que pouvait avoir une très forte consommation de cet additif sur les neurones. Ils ont ainsi découvert que le glutamate monosodique avait la propriété de surexciter les neurones en question, au point d’entraîner un phénomène d’autodestruction en masse. C’est une forme de suicide collectif que les scientifiques appellent "apoptose". Cette destruction serait responsable de problèmes de mémoire, d’audition, voire de crises d’épilepsie. "Ces effets ont cependant été relativement peu étudiés chez l’homme puisque la majorité des études sont réalisées sur des animaux comme les souris et à de très fortes doses, largement supérieures aux doses nutritionnelles en glutamate libre. Des études supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir conclure aux mêmes symptômes chez l’homme.
Toutefois, la FDA considère que l’apport quotidien total en glutamate (toutes sources confondues) ne constitue en aucun cas un risque pour la santé, ni des enfants, ni des femmes enceintes et allaitantes.
En somme, consommer des nems pendant la grossesse peut apporter des éléments nutritifs bénéfiques, mais un choix éclairé et avisé est fondamental.
Il est tout à fait possible de consommer des nems pendant la grossesse, à condition de prendre certaines précautions et de consommer ce plat avec modération. Si vous suivez bien ces conseils, manger des nems enceinte ne devrait pas poser de problème pour votre santé ni celle de votre bébé. Néanmoins, il est important de garder à l’esprit que l’alimentation pendant la grossesse doit rester variée et équilibrée, pour répondre aux besoins nutritionnels de la femme et favoriser le bon développement du fœtus.
Les nems sont un plat délicieux qui peut être savouré même pendant la grossesse, si l’on prend certaines précautions et que l’on consomme avec modération.
Avec ces astuces, les nems restent un plaisir croustillant et sans danger ! Et pour les autres délices asiatiques ? Appliquez les mêmes règles, viande cuite à cœur, légumes décontaminés, et sauces pasteurisées.
| Risque | Précautions |
|---|---|
| Listériose | Cuisson complète des aliments, éviter les nems préparés à l'avance, laver les crudités. |
| Toxoplasmose | Cuire la viande à cœur, éviter la viande rosée. |
| Salmonellose | Cuire les crevettes et les œufs, décongeler les crevettes au réfrigérateur. |
| Excès de graisses et de calories | Privilégier les nems cuits au four ou à la vapeur. |
| Additifs (E621) | Consommer avec modération, privilégier les nems faits maison ou bio. |
| Sauces crues | Opter pour des sauces chaudes, pasteurisées ou industrielles. |
En somme, il n’y a pas de contre-indications absolues à manger des nems en étant enceinte. La viande rouge comme le bœuf est moins recommandée que le poulet ou le porc, afin d’éviter de contracter la toxoplasmose. Cependant, il faut être vigilant quant aux aliments utilisés.
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