Minestrone au poisson et langoustines : Une recette italienne revisitée

Le minestrone est une soupe de légumes épaisse venant tout droit d’Italie. Souvent agrémenté de pâtes ou de riz, c’est le plat parfait pour l’hiver. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante de cette recette Italienne : Le minestrone au poisson et langoustine ! Une délicieuse recette parfaite avec de la lotte.

Découvrez notre recette de minestrone poisson et langoustine !

Ingrédients

• 80/100 gr de langoustines décortiquées
• 2 filets de sole ou lotte ou mix de poissons en morceaux
• 2 tomates
• 2 carottes
• 60 gr haricots verts
• 1 fenouil
• 1 courgette
• 150 gr de champignons
• 1 poireau
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• thym
• laurier
• basilic
• 40 gr de vermicelles ou petites pâtes
• fleur de sel
• Un filet d’huile d’olive

Préparation

Étape 1: Préparer le consommé

Mettre à chauffer 1,5 l d’eau, ajouter le poireau, les carottes, le céleri, le fenouil, l’oignon, thym/laurier, sel, un filet d’huile d’olive. Cuire à feu doux 20mn+.

Étape 2: Préparer les légumes

Concasser les tomates, détailler les haricots verts, couper en rondelles la courgette, les champignons en morceaux, éplucher l’ail et hacher le basilic.

Étape 3: Cuisson des légumes

Verser dans le consommé et laisser cuire env 5 mn vermicelle, haricots, courgette et champignons, puis ajouter tomate, ail, basilic, laisser cuire env 2/3 mn.

Étape 4: Ajouter le poisson et les langoustines

Mettre à chauffer au four des assiettes à soupe, et un peu avant de servir, ajouter le poisson et les langoustines à votre minestrone. Vérifier l’assaisonnement.

Étape 5: Servir

Servir dans les assiettes chaudes.

Vous pouvez ajouter d’autres légumes tels que fèves, pois gourmands, asperges…

Voici une autre façon de préparer le minestrone au poisson :

1. Faites bouillir 1,5 litres d'eau.
2. Lavez le citron, prélevez les zestes et taillez-les en julienne. Retirez la peau et les pépins des tomates avant de les concasser grossièrement.
3. Coupez le filet de poisson en petits dés. Faites suer dans une grande casserole avec 2 cuillerées d'huile la ciboulette hachée et les zestes de citron, puis ajoutez la concassée de tomate. Poivrez et faites cuire 10 min à feu doux. Ajoutez les dés de poisson, le basilic émincé et l'orge cuite avec son eau de cuisson. Salez et laissez mijoter 10 min.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Type de plat: Dîner
Cuisine: Française

Le poisson aussi a des saisons ! Nous vous avons proposé une recette parfaite pour les jours plus froids avec le minestrone au poisson et langoustine.

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