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Le 19 novembre, Orelsan a sorti son album «Civilisation», et depuis, un lieu est devenu incontournable : le kebab Magic Beau Gosse à Caen. C’est d’ailleurs les paroles de la chanson «Du propre» qui ont rendu célèbre ce kebab.
Dans son tout dernier album, Civilisation, Orelsan se laisse aller à une intrigante référence sur le prérefrain de la chanson Du propre. Bien heureusement, des internautes se sont chargés de décoder pour nous cet hommage aux fins de soirées caennaises.
Dans «Du propre», on entend ces quelques mots: «Cinq heures du mat’ sur le port, un dernier shot. C’est pour ma ville, sauce magic beau gosse». Depuis la sortie de «Civilisation», le taux de fréquentation du kebab a augmenté de 30%, un changement considérable qui ravit les gérants.
Au grand bonheur des propriétaires, qui espèrent le retour de leur chanteur fétiche pour les fêtes, il a suffi d’une simple allusion dans une chanson du chanteur Orelsan pour multiplier le nombre de clients au «Magic Beau Gosse», un kebab de Caen (Calvados).
« Trop content. Dans le morceau Du propre, sur son nouvel album, Orelsan fait une superbe référence au kebab de mon oncle, ma tante et mes cousins, qui est installé juste en face de la tour Leroy, à Caen ». C’est l’occasion pour lui de refaire l’historique de ce lieu emblématique de la jeunesse caennaise, situé à proximité du port de plaisance.
« Ce kebab, ils l’ont ouvert quelques années après leur arrivée en France. C’est vite devenu une institution pour les Caennais. Un endroit où l’on boit le café après un tour au marché le dimanche, où on se retrouve le midi quand on est au collège, et aussi en sortie de boite… »
Il ajoute : « Au départ le kebab s’appelait ‘Les Délices de la Tour’, mais tout le monde l’appelait ‘Délices Magic Beau Gosse’ alors à force il a vraiment été rebaptisé comme ça. »
Un hommage aux fins de soirées à Caen et au kebab qui a rempli l’estomac de nombreux jeunes fêtards, dans ce titre, donc, l’artiste fait référence à un kebab mythique de la ville, situé près du port de Caen et considéré comme l’un des meilleurs de la ville, les Délices Magic Beau Gosse.
A Caen, la famille Pourmand tient le restaurant Magic Beau Gosse, cité par le chanteur Oreslan dans « Du Propre » un des titres de son dernier album. « Vous ne pouvez pas savoir comment ça nous rend heureux. Pour nous, c’est un cadeau totalement inespéré. La récompense de toutes nos années de travail ».
En quelques jours, une phrase, une seule a bouleversé la vie d’un kebab, tout près du port de Caen (Calvados), et de la famille Pourmand, d’origine iranienne, qui s’emploie à la broche de ce petit commerce déjà bien connu en ville.
Cette phrase, c’est la première de la chanson « Du Propre », signée du chanteur Orelsan : « Cinq heures du mat’sur le port, un dernier shot. C’est pour ma ville, sauce magique beau gosse (sauce magique, sauce magique) ».
Un kebab qui, en plus d’un incroyable nom et d’une devanture unique en son genre, dispose donc d’une sauce spéciale et secrète, la sauce magique beau gosse.
Quand à la fameuse sauce, citée dans la chanson d’Orelsan, il n’en livre pas la recette, secrète, mais revient sur son histoire et le contexte de sa création. « Mon oncle est l’inventeur de la ‘sauce magique beau gosse’, dont Orelsan raffole. La recette se transmet de génération en génération. Pourquoi ce nom ?
« La sauce a une vraie histoire, depuis le début mon père appelait tous ses clients beaux gosses et belles gosses et il disait que sa sauce était spéciale alors quand on a repris le restaurant avec mes frères on l'a rappelé "Magic beau gosse" », explique Ahmad.
« Le secret de ma sauce ? C'est fait maison à base de sauce blanche, de sauce samouraï et d'autres ingrédients secrets, la sauce "magique beau gosse" c'est aussi l'identité du restaurant. »
Il est 13 h 30 quand j’arrive le ventre vide au pied du Magic Beau Gosse. Il fait froid à Caen, et je compte bien me réchauffer dans ce fameux kebab planté face à la tour Leroy depuis un temps que les moins de 20 ans ne peuvent pas connaître.
« On est les rois de la tour Leroy », lance le gérant Ahmad, fils du fondateur à la longue barbe blanche, aka « le druide », aussi présent. Car oui, l’enseigne est plus que jamais populaire aujourd’hui, alors que toute la France a sur le bout des lèvres la mystérieuse sauce magique beau gosse citée dans le nouvel album d’Orelsan, Civilisation.
« Cinq heures du mat’ sur le port, un dernier shot (dernier shot)/C’est pour ma viiiille, sauce magique beau gosse (sauce magique, sauce magique) » [« Du propre » - Civilisation]
Comme on a pu le comprendre, cette chaleureuse maison reste ouverte de jour comme de nuit, devenant un passage incontournable pour les fêtards - et les autres.
Lors d’une préécoute de l’album quelques jours avant sa sortie, Sofian, ami, collaborateur en label et surtout caennais, a bondi du canap’ dès qu’il a entendu les paroles de « Du propre », fier comme jamais de voir le kebab de ses nuits cité par le futur maire de la ville.
Une fierté pour les gens d’ici, c’est ce que représentent Orelsan et le Magic Beau Gosse, que j’ai eu la chance de goûter en la présence du rappeur, d’Ahmad et de son légendaire père, inventeur de la fameuse sauce aux ingrédients secrets. Un secret que j’ai tenté de percer, alors que la queue ne désemplissait pas devant l’enseigne.
Et comme pour Orelsan, la commande doit être classique (au-delà de la délicieuse moussaka) : un magic beau gosse, pain pita, sauce magique, frites comme rarement vues et goûtées… C’est la barquette de pommes de terre coupées maison qui surprend en premier, par sa garniture.
Finement taillées et croquantes à souhait, elles sont blanchies puis cuites, et enfin recouvertes de mille et une couleurs grâce à une association de choux rouge mariné maison avec du vinaigre et des épices, de fromage râpé mélangé à des petits copeaux de carotte et de persil, de la menthe, et évidemment la sauce magique beau gosse (sur laquelle on reviendra). Le tout est saupoudré d’un peu de sumac, une épice iranienne marron foncé qui se met généralement sur les grillades. Et ça fait toute la diff’.
Bien caché par les chefs qui ont mis du temps à m’en parler - on y reviendra concernant la sauce, car ça a son importance… -, ce même sumac représente la cerise sur le gâteau de viande : passons à la garniture du kebab. La spécificité du Magic Beau Gosse vient aussi de sa broche faite maison, composée de viande de poulet mariné dans laquelle se glissent des tranches de poivrons rouge et vert ainsi que quelques lamelles de citron.
De quoi rendre unique l’élément principal de ce mets qu’on pourrait manger tous les jours sans se lasser.Une fois cuite, la viande est donc couverte de sumac, avant d’être déposée, selon votre préférence sur une pita classique - car il est difficile de trouver un boulanger qui fait des pitas - ou dans un pain tout droit sorti du four.
À part le pain, tout est ici fait maison, et on reprend les ingrédients pour garnir tout ça : en plus de l’incontournable salade-tomate-oignons (frits et faits maison), s’ajoutent les produits précédemment cités sur les frites et, encore un élément fait maison à base de marinade sucrée, le cornichon. Sans oublier, vous l’aurez deviné, la légendaire sauce magique beau gosse.
Un croc, puis deux, puis trois : j’avais tellement la dalle que j’ai oublié de prendre une photo du produit fini et servi. Trop tard, je ne m’arrêterai pas avant d’avoir dévoré ce kebab parfaitement dosé ; pile de quoi avoir l’estomac apaisé. Et fait notable, ce sandwich aux saveurs iraniennes est peu gras et aucune goutte d’huile ne coule du papier qui l’entoure.
Tout est (très) bon, la viande fond dans la bouche et les papilles détectent des goûts jamais associés auparavant, jusqu’à se concentrer sur… Allez, fin du suspense, parlons de la sauce magique beau gosse avec un petit cours d’histoire (désolé, il va falloir encore un peu patienter) : son nom, avec celui de l’enseigne, a été inventé en 2005 car le patron servait ses clients en les appelant « beau gosse ».
Ajoutez un peu de magie à tout cela et obtenez le Magic Beau Gosse qui, sans ne jamais avoir fait aucune pub, a tenu plusieurs années en croyant en ses convictions et en sachant se démarquer des autres commerces alentour, qui ont tous fermé depuis. Jusqu’au succès il y a quelques années, que même le KFC, implanté juste en face, continue à envier.
Ahmad lui-même ne connaît pas le secret de son père, qui met à exécution dans son coin chaque matin le trésor dont lui seul détient la clé. Tout ce que l’on sait, c’est que la magique beau gosse est composée de sauce samouraï et de sauce blanche faites maison par « le grand druide ».
Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, et je pense avoir discerné une petite partie de ce secret si bien gardé : du cumin et du sumac, jamais cités concernant la magique beau gosse. Bon, accrochez-vous bien, à force d’insister j’ai réussi à faire sortir le boss des beaux gosses de son silence : « Le secret de ma sauce ? »
Comme à son habitude, l'artiste, originaire de Caen, n'a pas oublié de faire référence à sa ville. Dans la chanson "Du propre" il parle notamment de la sauce "magique beau gosse". La spécialité du kebab caennais du même nom situé face à la tour Leroy.
Ahmad, est un des gérants de l'établissement, créé par son père, en 2005. Il l'a repris avec ses frères et pour toute la famille, cette dédicace musicale est une fierté. "En entendre parler de manière aussi positive et en association avec la ville de Caen, c'est génial", poursuit Ahmad. Il précise que son père était très ému quand il a écouté la chanson et vu toutes les réactions. "À ses débuts ça avait été assez difficile donc c'est une vraie victoire", souligne Ahmad.
Orelsan est venu manger plusieurs fois dans son restaurant, avec Ablaye, un de ses producteurs et acolytes de toujours. "Un mec gentil et normal", décrit Ahmad. "On savait qu'il allait parler de nous, on avait eu des échos mais on ne savait pas comment ni dans quelle chanson", raconte le gérant, tout sourire. La fameuse sauce magic beau gosse vantée par Orelsan dans son dernier album.
"En plus des anciens, il devrait y avoir de nouveaux beaux gosses et nouvelles belles gosses qui viendront goûter la sauce et reviendront à n'importe quelle heure", prédit il.
Pour celles et ceux que ça intéresse, le "Magic beau gosse" est ouvert tous les jours à partir de 11h00 sauf le lundi.
Le 16/06/2022 à 18:24 C'est une séance de dédicace à grande échelle qui s'est déroulée ce samedi 20 novembre au stade Michel d'Ornano de Caen. Le chanteur Orelsan, originaire de la ville, y dédicaçait son tout nouvel album, sorti hier, et plus d'un millier de fans s'y sont pressés.
En classe de seconde au lycée Dumont d’Urville, Arthur se marre. « Beau gosse, belle gosse… Papa accueillait toujours ses clients avec sa formule. Je continue… » Le tout est généralement accompagné de « sauce magique », à la recette tenue secrète et devenue emblématique. Au point de donner son nom au restaurant, Magic beau gosse, propulsé sur le devant de la scène caennaise à la faveur d’un discret hommage signé Orelsan, alias Aurélien Cotentin, un des rappeurs les plus en vue du moment.
Parmi les clients du kebab qui ouvre de jour comme de nuit depuis 2005, l’ancien étudiant de l’Ecole de management de Normandie fait depuis longtemps figure d’habitué. « Aurel. Son vrai prénom, c’est Aurélien. Un adorable garçon. Il arrivait tard, on rigolait bien ensemble », raconte Esmaeil Pourmand, le père d’Ahmad.
Cité dans le titre « Du propre », troisième track de l’opus, le Magic beau gosse, vanté pour sa sauce assurément magique, a vécu quelques dernières semaines tumultueuses. «Un garçon charmant, décrit le papa. Son grand copain Ablaye habitait au-dessus de notre restaurant. Il nous a appelés un mois avant la sortie de l’album pour nous dire : « Les gars, ça va être du lourd ! »». Et en effet, ça a été du lourd.
Car depuis, le nom de la fameuse « Sauce Magic beau gosse » a été entendu par au moins 8 millions de personnes, uniquement sur Spotify. Depuis, trois clients sur quatre évoquent le nom du morceau, décrit l’un des fils, Ahmad, au journal.
«Orelsan est passé le jour même de la sortie de l’album, se souvient-il. Nos réseaux sociaux se sont enflammés. La fréquentation a fait un bond de 30 %. Le jour de la sortie, nos portables ont craqué tellement on avait de messages, mes frères et moi». Une photo avec Orelsan, qui continue de marquer l’histoire commercialement, a en effet été publiée avec l’un des frères le jour de la sortie de l’album, et a fait grimper son exposition. Sur Google, la page du kebab a été visité près de 185.000 fois et fait l’objet de 128.000 recherches.
Désormais, après un passage sur les chaînes de télévision locale, le Magic Beau Gosse a reçu les caméras de M6. Et la néo-notoriété-nationale du kebab ne devrait pas s’arrêter là : à en croire Ouest-France, Orelsan, qui a raconté l’histoire de « Bébéboa », pourrait y faire une petite escale lors d’un clip. Ou même lui dédier quelques vêtements.
L’un des titres de son dernier album, Civilisation, a élevé la « sauce Magic beau gosse » au rang de mythe. Après plusieurs semaines d’investigation, des dizaines de témoins interrogés et de nombreuses fausses pistes, nous avons percé le mystère de l’assaisonnement rendu célèbre par le rappeur Oreslan dans son titre Du propre, sorti en 2021 sur l’album Civilisation.
Pour envoyer la sauce, rendez-vous au Magic Beau Gosse, un restaurant installé depuis 2005 à proximité du port de Caen.Comme l’explique Ali Reza Pourmand-Safa, co-gérant de l’établissement familial, la sauce magic beau gosse est la combinaison de deux préparations maison : une sauce blanche et une sauce samouraï - parsemée de poudre de sumac - une épice orientale.
Il était déjà une référence du kebab à Caen, mais depuis qu'il figure dans les paroles du rappeur normand Orelsan, il est devenu une institution. "Merci Beau gosse !", "Avec plaisir. Vous revenez quand vous voulez !" C'est devenu l'emblème du restaurant : un surnom affectueux donné à tous les clients qui passent manger un kebab en face de la Tour Leroy. La promesse d'un moment chaleureux que son fondateur, Esmaeil, a eu à cœur d'instaurer dès le début.
Pour Esmaeil, sa femme et ses trois fils, qui connaissent Orelsan et Ablaye depuis l'enfance, c'est une belle preuve de reconnaissance. "Après vingt-deux ans, il nous donne de la force, c'est génial", se réjouit Ahmad, le fils. En réalité, leur aventure caennaise commence à un kilomètre de là, rue d'Auge, près de la gare. Deux ans plus tard, en 2000, alors qu'Esmaeil ne trouve pas d'emploi à Alençon, la famille décide de déménager à Caen, avec une idée en tête : ouvrir un restaurant.
Quelques coups de pinceau plus tard, La Panthère rose voit le jour, rue d'Auge, en hommage à la couleur donnée aux murs. Au départ, les journées sont longues et fatigantes. Debouts dès 9 heures et parfois jusqu'à 3, voire 4 heures du matin, Esmaeil et sa femme travaillent d'arrache-pied pour faire marcher leur affaire. Après s'être fait un petit nom près de la gare, ils déménagent en face de la Tour Leroy, en 2005, pour se rapprocher du centre-ville. Mais là-bas, la concurrence est rude. "Au départ, les marges étaient minces, alors on a commencé à amplifier nos horaires d'ouverture", se rappelle Ahmad.
Car s'il y a bien une chose qui fait l'essence du Magic Beau Gosse, c'est ça : les produits frais et le fait maison. Le kebab qu'ils proposent se présente comme un "mix de cultures" et de saveurs, inspirées de la cuisine iranienne. La viande, la sauce... Au fur et à mesure, le kebab grandit, le succès s'installe et les mythes se créent.
Il y a d'abord celui de la fameuse sauce magique, citée dans l'album du rappeur normand. Puis vient l'idée du pain pita en forme de cône, un visuel propre à la maison, qui se différencie des pains en forme de briques rectangulaires style tacos qu'on voit d'habitude. Pour des raisons financières, la famille a parfois pensé à passer à l'industriel, mais à chaque fois, Esmaeil a refusé.
"Dans un métier, il est important qu'il y ait de l'amour. Alors qu'ils avaient toujours tout fait entre eux, en famille, Esmaeil et ses fils décident de prendre du renfort et d'embaucher des salariés à partir de 2013. Puis, aux alentours de 2017-2018, la famille se constitue en société SARL (Société à responsabilité limitée). "Mon père, ma mère, Ali, Hamid et moi.
Aujourd'hui, Esmaeil se dit fier de la reconnaissance qu'ils ont obtenu. "Tout l'amour qu'on reçoit, les messages de soutien, c'est mieux que l'argent. Eloigné de la broche depuis quelques années, Esmaeil reste le visage du Magic Beau Gosse et ne se tient jamais trop loin du restaurant.
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