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La sauce d’huître est une sauce asiatique traditionnelle, très utilisée dans les cuisines chinoises, vietnamiennes, cambodgiennes ou thaïlandaises. Découvrez le goût unique des sauces huître Lee Kum Kee, et la saveur umami tout droit venue de l’Extrême-Orient ! L'épicerie asiatique en ligne propose les meilleures sauces huître traditionnelles : épaisses, de couleur brune, avec un goût subtil et riche. On peut compter sur l’expérience en oyster sauce de la marque Lee Kum Kee, fabricante de sauce d’huître depuis le 19ème siècle.
La sauce d'huître est un ingrédient polyvalent dans la cuisine asiatique.
Chacune de ces recettes d'huîtres s’appuie sur les idées de contraste de saveur et de texture ainsi que sur la notion de complémentarité entre le croquant et l’acidulé, le frais et le goût iodé.
Avec ses tonalités à la fois acides et sucrées, la sauce pour huitre thaï viendra relever vos coquillages de manière très parfumée. Commencez la réalisation de votre sauce huitre par presser le citron vert. Dans un bol, mélangez ensuite ce jus avec le vinaigre. Ajoutez-y le sucre de canne. L’échalote doit être finement émincée, le zeste de citron vert râpé et la coriandre ciselée.
Commencez par presser le citron et ajoutez-y 5 cuillères à soupe d’eau. Coupez ensuite la pomme en quartiers sans oublier d’enlever la queue et les pépins du fruit. Chaque quartier de pomme doit être découpé en lamelles d’environ 2 ou 3 millimètres d’épaisseur. Trempez cette julienne de fruits dans l’eau citronnée, égouttez puis réservez. Cette étape permet d’éviter que les bâtonnets de pomme brunissent.
Association de notes croquantes et de parfums terriens, la julienne de radis noir et graines de sésame noir est une recette aussi originale que savoureuse. Une ou deux heures avant la dégustation, lavez le radis noir de manière à ôter les éventuels résidus de terre puis découpez-le en 12 fines tranches puis redécoupez chaque tranche en deux avant de les redéfinir en petits bâtonnets. Présentez séparément le sésame noir et le radis sur la table dans deux bols distincts.
| Recette | Ingrédients Principaux |
|---|---|
| Sauce Thaï | Citron vert, vinaigre, sucre de canne, échalote, zeste de citron vert, coriandre |
| Julienne de Pomme Verte | Citron, pomme |
| Julienne de Radis Noir | Radis noir, graines de sésame noir |
Variations de sauces pour accompagner les huîtres.
Il est important de noter qu'une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
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