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Nul besoin de multiplier les ingrédients et les préparations pour se régaler. Le basilic apporte la touche méditerranéenne à tous les plats qu'il accompagne. La preuve avec cette recette de sauce basilic pour pâtes, simple, rapide et savoureuse !
Voici différentes méthodes pour préparer votre sauce basilic maison :
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez diluer un peu plus la sauce en ajoutant de l'huile d'olive selon la texture attendue.
Dans un poêle, verser l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote émincée et l'ail haché. Ajouter ensuite le basilic finement haché puis la crème fraîche. Laisser sur feu doux le temps que la crème épaississe.
Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux puis ôter le germe. Râper le parmesan. Dans un mixeur, mettre le basilic, l'ail et les pignons de pin. Mixer. Ajouter ensuite le parmesan et l'huile d'olive. Mixer à nouveau pour obtenir la texture souhaitée.
Épluchez les gousses d’ail, enlevez le germe. Mettez l’ail et le basilic (réservez quelques feuilles pour le décor) dans un bol et écrasez-les au pilon (ou, à défaut, au mixeur) en incorporant l’huile d’olive petit à petit. Égouttez les pâtes puis remettez-les dans le faitout. Arrosez de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
Profitez de l’été et du début de l’automne pour faire des sauces tomates avec les belles tomates du marché ou pour écouler le surplus de tomates du jardin. En pleine saison, vous en trouverez des bien sucrées, bien charnues à un prix très raisonnable. Cette recette est idéale pour réaliser des plats de pâtes ou même des pizzas savoureuses.
Conserver une sauce tomate basilic maison de manière optimale permet de prolonger sa durée de vie tout en préservant ses saveurs authentiques et ses qualités nutritionnelles.
Pour une utilisation rapide, vous pouvez conserver votre sauce tomate basilic au réfrigérateur. Transférez la sauce refroidie dans un récipient hermétique ou un bocal en verre avec un couvercle bien ajusté. Elle se conservera ainsi pendant 5 à 7 jours. Veillez à bien étiqueter le récipient avec la date de préparation pour savoir jusqu’à quand vous pouvez l’utiliser.
Pour une conservation à plus long terme, la congélation est une méthode efficace. Versez la sauce dans des sacs de congélation ou des contenants en plastique résistants au froid, en laissant un espace pour l’expansion de la sauce lorsqu’elle gèle. Vous pouvez aussi utiliser des bacs à glaçons pour congeler la sauce en petites portions pratiques, parfaites pour un usage individuel ou pour ajouter directement à des plats en cours de cuisson. Au congélateur, la sauce tomate basilic se conserve jusqu’à 3 mois.
Si vous souhaitez conserver votre sauce pour une durée plus longue sans avoir recours au congélateur, la stérilisation en bocaux est une excellente option. Pour cela, remplissez des bocaux en verre préalablement stérilisés avec la sauce chaude, en laissant un peu d’espace en haut. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles également stérilisés. Placez ensuite les bocaux dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez-les stériliser pendant environ 30 minutes.
Voici quelques astuces pour épaissir votre sauce tomate basilic :
En utilisant ces techniques, vous pouvez facilement obtenir une sauce tomate basilic plus épaisse et savoureuse, parfaite pour napper des pâtes, garnir des pizzas ou accompagner d’autres plats.
Le basilic est une herbe aromatique délicate qui perd rapidement sa saveur lorsqu’il est cuit trop longtemps. Pour tirer le meilleur parti de ses arômes frais et intenses dans une sauce tomate basilic, il est crucial de l’ajouter au bon moment. Il est recommandé d’incorporer le basilic à la fin de la cuisson ou juste avant de servir la sauce.
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