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Pour changer des crêpes traditionnelles ou pour les personnes intolérantes au lactose, voici une recette facile pour faire des crêpes au lait de coco ultra moelleuses. Cette recette de crêpes sans gluten va faire changer d’avis les adeptes des crêpes traditionnelles. Personnellement, j’ai rarement mangé des crêpes aussi savoureuses que celles-ci et en plus, elles sont vraiment healthy !
Ces crêpes sans lactose se composent de lait de coco et lait d’amande, ce qui laisse un petit goût rond en bouche très gourmand. Grâce à la farine de riz additionnée à la fécule, les crêpes sont à la fois légères et très tendres. Elles n’ont pas d’effet carton, ne se cassent pas : elles ont la vraie texture des crêpes traditionnelles. Et le petit plus pour un goûter encore plus sain à la Chandeleur, c’est d’éviter le beurre ou l’huile d’arachide.
Ce que j’aime dans les crêpes, hormis le fait établi que ce soit très très bon, c’est que c’est facile à faire, il faut très peu d’ingrédients, on les mange aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert ou en encas dans la journée, elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides et on peut les garnir de tout un tas de choses gourmandes.
Pour une recette de crêpes qui change, j’ai remplacé le lait de vache par du lait de coco. Je voulais surtout tester le goût du lait de coco dans la pâte à crêpes et si je vous la propose sur le blog c’est parce qu’elle conviendra à ceux d’entre vous qui êtes intolérants au lactose. En revanche, ce ne sont pas des crêpes vegan car elles contiennent des oeufs. Si vous voulez, vous pouvez aussi remplacer le lait de coco dans les crêpes par de la crème de coco. Sachez juste qu’elle sera plus calorique et moins fluide, il faudra donc rajouter plus d’eau.
Au cas où vous vous poseriez la question, la différence entre la crème de coco et le lait de coco c’est que la première est obtenue juste par le pressage de la noix de coco et le second est en fait de la crème de coco à laquelle on ajoute de l’eau.
Depuis que j’ai découvert il y a quelques années la recette de Pierre Hermé, je fais toujours ma pâte au blender. C’est facile, rapide, on ne salit pas 36 récipients, c’est parfait. Pour cette recette, j’ai procédé de la même façon. J’ai d’abord mis les liquides pour que la pâte se mélange bien et qu’il ne reste pas de matière dans les rainures du bol et qu’il n’y ait pas de grumeaux. On verse donc d’abord les oeufs, le lait de coco, l’eau, la vanille liquide puis les éléments solides donc le sucre en poudre et la farine puis on mixe jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Concernant la quantité d’eau à ajouter, je vous ai mis une base qui m’a permis d’obtenir une pâte à crêpes à la fluidité parfaite, ni trop épaisse ni trop liquide. Cependant, il est possible que vous ayez à l’adapter en fonction de la fluidité de votre lait de coco et de la qualité de votre farine.
Pour une raison que j’ignore, les crêpes au lait de coco sont un peu plus longues à cuire que les traditionnelles au lait de vache. Pour autant elles sont bien moelleuses sur toute leur surface. Il n’y a rien que je trouve plus désagréable que lorsque les bords sont cassants, pas vous ?
Pour les conserver, je vous conseille de les filmer au contact ou de les placer dans une assiette sous cloche et de les garder à température ambiante.
Alors, vous les mangez avec quoi vous ? Dites moi tout en commentaire ou venez m’en parler en direct !
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