Sauce Barbecue Portugaise : Le Secret du Poulet Piri Piri Irrésistible

Découvrez le secret pour préparer un poulet portugais piri piri irrésistible, dont le goût juteux et épicé conquiert toutes les tables. Cette recette de poulet grillé au barbecue, enrobé d'une sauce piri-piri, s'adapte facilement à la coupe de poulet de votre choix (hauts de cuisse, pilons ou poulet entier) et assure un résultat savoureux et plus d'être simple à préparer et économique. Une savoureuse recette de poulet grillé aux saveurs portugaises.

Ingrédients Essentiels

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse sauce barbecue portugaise :

• 1 tasse (250 ml) de ketchup
• 1 tasse (250 ml) d'huile de canola
• 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche
• 1 tasse (250 ml) de persil italien frais
• 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
• 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
• 1 c. à soupe (15 ml) de persil séché
• 1 c. à soupe (15 ml) de grains de coriandre
• 1 c. à soupe (15 ml) de gros sel de mer

Préparation des Épices

Dans un bol, mélanger le paprika fumé, le paprika, la poudre de chili et le persil. Dans un mortier, moudre les grains de coriandre, le sel de mer et les grains de poivre. Ajouter les épices moulues à celles en poudre et bien mélanger.

Préparation et Marinade du Poulet

Pour maximiser les saveurs, assurez-vous de mariner le poulet au moins 45 minutes. Et si on veut prendre de l'avance et gagner du temps, il est également possible de congeler les morceaux de poulet avec la marinade dans des sacs hermétiques.

Pour les hauts de cuisse de poulet ou les pilons de poulet

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol, jusqu'à ce que la marinade ait une consistance de pâte rouge. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober de marinade. Je trouve que c'est idéal pour bien répartir la marinade. Laisser la viande mariner 45 minutes ou plus.

Pour un poulet grillé en crapaudine

Doubler les quantités pour les ingrédients de la marinade et les mélanger ensemble, jusqu'à ce que la marinade ait une consistance de pâte rouge. Bien badigeonnez le poulet de la marinade. N'hésitez pas à décoller doucement la peau du poulet et à verser la marinade entre la peau et la chair du poulet. Laisser la viande mariner 45 minutes ou plus.

Préparer le poulet la veille avant de le faire cuire. Préparer le poulet en crapaudine en coupant le poulet en deux le long de la colonne vertébrale. Retirer la colonne vertébrale et ouvrir complètement le poulet puis bien l'aplatir. Décoller délicatement la peau de la chair. Prendre un peu du mélange à épices et en mettre directement sur la chair (sous la peau).

Cuisson du Poulet

Cette recette est conçue pour être versatile, parfaite pour un poulet en crapaudine qui garantit une cuisson homogène et une présentation impressionnante. Pour ceux qui privilégient un poulet entier, optez pour la méthode en crapaudine.

Cuisson sur le BBQ

Faire cuire sur le BBQ jusqu'à ce que le poulet soit bien grillé. Dans le cas des pilons de poulet, vérifier avec un thermomètre à cuisson que la température interne du poulet atteint bien 77 °C (170 °F).

Cuisson du poulet en crapaudine au four

Préchauffez le four à 375 degré F. Dans un plat en pyrex, recouvert d'une feuille de papier parchemin, déposez le poulet en crapaudine. Vous pouvez également ajouter un oignon grossièrement coupé au fond du plat. Ajoutez 1 tasse d'eau au fond du plat (ceci libérera de la vapeur à la cuisson et vous permettra d'obtenir un poulet hyper tendre et juteux) Enfournez et cuire entre 45 minutes et 1 heure au four, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et que la viande se détache facilement de l'os de la cuisse.

NOTE 1: Doubler la quantité des ingrédients de la marinade pour un poulet entier.

NOTE 2: Les temps de cuisson varient en fonction de la coupe de poulet choisie.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Préparation

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