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Le falafel, plat populaire du Moyen-Orient, est réalisé à partir de pois chiches ou de légumes secs. Facilement reconnaissable à son délicieux enrobage frit, il révèle toutes ses saveurs une fois rehaussé par des sauces. Si les falafels sont généralement servis tels quels, beaucoup de gens les apprécient encore plus lorsqu'ils sont nappés de sauces savoureuses.
Le croquant salé des falafels se marie parfaitement à la douceur crémeuse de la sauce, ce qui permet de vivre une expérience gustative unique qui impressionnera même les plus grands gourmands.
Voici un aperçu des sauces exquises pour accompagner vos falafels, transformant chaque bouchée en une aventure gustative mémorable.
Des simples sauces à base de tahini aux chutneys et tartinades piquantes et gourmandes, les possibilités sont nombreuses.
L'une des sauces les plus populaires pour les falafels est le tahini, qui offre une délicieuse saveur de noix et une texture crémeuse. Si vous aimez les plats excessivement relevés nous vous conseillons de tester la sauce shatta. Pour pouvez également revisiter les grands classiques de la cuisine marocaines en additionnant les falafels au fameux Zaalouk.
C'est une sauce blanche au yaourt grec, augmentée d’ail, d’épices et d’herbes aromatiques. C’est une recette de sauce qui est parfaitement accordée aux saveurs des boulettes falafels, et pour cause, beaucoup d’ingrédients qui composent les deux recettes sont communs, l’ail, les épices… Le couple boulettes de falafels avec cette sauce blanche, fraiches et épicées qui relèvent encore les saveurs, les proche-orientaux ne s’y sont pas trompés, c’est vraiment excellent !
Les saveurs de falafels et sa sauce blanche relevée, épicée forment un couple équilibré, agréable et frais pour un bon repas, le tout servi avec une salade quand la saison s’y prête ou avec du boulgour.
Les boulettes falafels accompagnées de leur sauce blanche sont un plat dont l’origine est située au Proche-Orient ou Moyen-Orient. Certains diront que c’est une recette du Liban, de Palestine, de Syrie, d’Israël.
Et si vous recherchez une autre sauce pour accompagner les falafels, je vous en propose une à base de sésame cette fois, découvrez-la dans cette autre recette, une sauce tahini qui « matchera » tout à fait bien également.
Voici quelques recettes pour préparer des sauces délicieuses pour accompagner vos falafels:
Facile et rapide, elle apportera encore plus de saveurs aux falafels.
Il est également possible d'accompagner les falafels d'un délicieux houmous maison. Pour le préparer, mixez 300 g de pois chiches + 2 c. à soupe de Tahin + le jus d'1/2 citron + 1 gousse d'ail + 1 c. à café de sel + 1 c. à café de cumin moulu. Ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Vous pouvez conserver la sauce blanche au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 3 jours.
C’est en faisant ces falafels cette semaine que je me suis rendue compte que je n’avais jamais partagé ma recette sur le blog. Pourtant, elle fait partie de celles que je fais, encore et encore, sans jamais m’en lasser !
Ce qui est en soi assez dommage, puisque les pois chiches ont vraiment des avantages non négligéables : riches en protéines végétales, en calcium, en vitamines et en minéraux…tout en étant pauvre en matières grasses et sans cholestérol. D’ailleurs, le tahin aussi a des bienfaits reconnus (il s’agit de la purée de sésame qui entre dans la composition des falafels mais aussi du houmous par exemple). Le mieux est donc d’éviter la friture pour profiter de tous ces bienfaits nutritionnels !
Alors oui… Ils sont sans doute moins croustillants que s’ils étaient cuits dans un bain d’huile… Mais ils sont plus sains et peuvent constituer un repas végétarien équilibré pour le soir 🙂 Et ça j’achète (comme dirait l’autre 😉 !).
Vous pouvez réaliser cette recette avec des pois chiches en conserve - dans ce cas gardez le jus et réalisez une mousse au chocolat avec ! Cette option est un vrai gain de temps ! Si vous utilisez des pois chiches secs et donc cuits « maison », préparez les à l’avance.
Pour le mode d’emploi pour la cuisson des légumes secs, c’est très simple : les faire tremper dans de l’eau froide pendant 12h (soit toute une nuit). Egoutter puis faire cuire dans une casserole avec 5 fois leur volume d’eau pendant 1h à 1h30 environ.
Enfin, j’utilise essentiellement des pois chiches achetés en magasin bio, mais récemment la marque Vivien Paille m’a fait parvenir les pois chiches gros de leur gamme « Sélection » et j’en ai été très satisfaite.
Ma version légère des falafels grâce à la cuisson au four, ça vous dit ? C’est vraiment une recette très facile, il faut juste s’y prendre un peu à l’avance pour faire tremper ses pois chiches. Car, oui, les falafels se préparent avec des pois chiches crus préalablement trempés.
Pour un repas végétarien équilibré, servez avec une salade et éventuellement avec une portion de céréales en plus (le midi) comme du riz ou du couscous complet. Accompagnez vos falafels de la petite sauce ci-dessous !
Pour la sauce Mélangez les 2 yaourts de soja avec 2 c.
Pour finir, il vous ait aussi possible de confectionner vos falafels sous forme de steack végétal. Il vous suffira pour cela de les aplatir et de les faire cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Quelques propositions de recettes :
tags: #sauce #pour #accompagner #falafel
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