Recette de Sauce au Rhum : Une Touche Exotique pour Vos Plats

La sauce BBQ au rhum est une véritable pépite culinaire qui trouve ses racines dans la cuisine américaine. Le rhum, issu des Caraïbes, ajoute une touche sucrée et épicée unique. Ce mélange audacieux de rhum vieux, de tomate, d’épices et de sucre de canne sublime vos plats avec une profondeur aromatique et une douceur caramélisée inimitables.

Origine et Inspiration

Leslie Belliot, productrice Guadeloupéenne spécialisée dans la fabrication de condiments et assaisonnements chez Piment coco, sublime les notes créoles pour notre plus grand plaisir. La cuisine est pour elle une passion et une opportunité de partager la culture antillaise.

Pourquoi Utiliser du Rhum en Cuisine ?

L’alcool ne sert pas seulement à agrémenter les apéritifs entre amis et entre proches. Il peut être incorporé sous de nombreuses formes dans la cuisine de tous les jours. C’est le cas avec le rhum qui s’intègre parfaitement aux plats en sauce.

Quel Rhum Choisir ?

Pour le rhum, un rhum vieux XO ou VSOP fera bien l'affaire, ou à défaut du rhum ambré. Pour cette recette nous sommes partis sur du Rhum Saint James 1765. Pour rajouter une touche tropicale, le rhum Bologne typique de la Guadeloupe est une alternative idéale au rhum brun.

Recette de Base de la Sauce au Rhum

La sauce au rhum a une recette assez simple qui ne nécessite pas forcément d’être un as de la cuisine. Une fois le nécessaire réuni, il ne vous reste plus qu’à passer aux fourneaux.

Ingrédients

• 125 gr de cassonade
• 175 ML de ketchup allégé (ou pas)
• 10 ML de sauce soja
• 10 ML de sauce anglaise
• 25 ML de rhum épicé (captain morgan, sailor jerry)
• 30 ML de vinaigre de Xéres
• 20 ML de Biere blanche de Marsac (bam) ou autre bière blanche
• 1 CàS de sauce piment/ail
• 1 CàS de moutarde violette de Brive
• 1 CàS de moutarde Savora
• Poivre et piment d’Espelette à votre goût

Instructions

1. Mélanger l’ensemble des ingrédients dans une casserole.
2. Chauffer à feu moyen et porter à petite ébullition.
3. Laisser réduire jusqu’à consistance voulue.

Préparation Détaillée

Dans la casserole, ajoutez progressivement la cassonade puis le beurre. Après les avoir incorporés, ajoutez un à un chacun des autres ingrédients. Laissez mijoter l’ensemble des ingrédients à feu moyen-doux pendant une vingtaine de minutes. N’hésitez pas à brasser de temps en temps à l’aide de la cuillère ou du fouet. Dès que la sauce a suffisamment épaissi et est homogène, le tour est joué !

Utilisations et Accords

Cette sauce au rhum est parfaite en accompagnement de plusieurs plats. Elle se marie bien avec les plats de viande tels que celles cuites au barbecue. Elle va aussi assez bien avec les pâtes et le riz basmati. À utiliser comme sauce ou alors comme laquage sur votre recette des Ribs de porc préférée.

Recette de Travers de Porc Marinés à la Sauce au Rhum

Voici une recette pour utiliser votre sauce au rhum :

Ingrédients

• 600g de travers de porc
• 50g de sucre de canne
• 4 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de miel
• 1 c. à s. de sauce barbecue au rhum vieux

Préparation

1. Assaisonnez les travers en les frottant avec le sucre de canne, le sel et le poivre.
2. Dans un bol, préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le miel, le mix d’épices et la sauce barbecue au rhum vieux.
3. Nappez les travers avec la marinade et laissez reposer 30 min.
4. Préchauffez le four à 180°.
5. Disposez les travers sur une plaque et enfournez les. Retournez les au bout de 25 min lorsqu’ils sont bien dorés.

Avis des Utilisateurs

• « Des produits de très bonne qualité ! »
• « Beaucoup de succès pour accompagner de la viande grillée, je recommande. »
• « Livraison soignée et rapide. Goût au-delà de mes attentes, rien à redire. »
• « Le colis est arrivé assez vite, très bien emballé, et gros plus super service client. »

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